Основен рецепт за тесто за бисквити

состојки за 4 лица

(за тава за печење со дијаметар од 26 см)

6-ти	Јајца
170 гр	шеќер
5 лажици	врела вода
1 парцела	Ванилин шеќер
1 нотка	сол
100 гр	Брашно
75 гр	храна скроб

подготовка

Загрејте ја рерната на 175 ° C.

Победете ги жолчките со 120 гр шеќер, ванилин шеќер, сол и врелата вода. Масата мора да биде многу бела. Во друг сад изматете ја белката и постепено истурете го преостанатиот шеќер. Повлечете ја белката во мешавината од жолчка. Накратко преклопете во просеано брашно и пченкарен скроб. Поставете го дното на тавата со пролетен облик со хартија за печење, истурете го тестото и печете во загреана рерна 45 до 50 минути.

Основите за сунѓерска торта најдобро се обработуваат кога се стари еден до два дена.
Овој бисквит користи јајца од класа на тежина 3 (60 до 65 g). Јајцата најдобро се одделуваат кога се свежи и ладат. Прво изматете ги жолчките, па белките, не обратно. Бидејќи колку подолго стои готовата белка, толку повеќе волумен губи. Белките ќе се постават правилно само ако размахването на миксерот за раце и садот за мешање се исплакнат чисти. Не додавајте шеќер веднаш на белката од јајце, туку прво изматете го малку и потоа оставете го шеќерот постепено да се измеша додека мешате.
На кратко и брзо измешајте ја смесата со јајца, брашно и пченкарен скроб. Тестото не е толку деликатно како што мислат многу хоби пекари.
Не подмачкувајте тава за печење кога печете пандишпан. Маснотијата спречува мешавина на пандишпан да се крене за време на печењето. Поставете го дното на тавата за печење со хартија за печење пред да додадете пандишпан.

---