Основна храна во јапонската кујна
алги - Во јапонската кујна, алгите се користат во дехидрирана форма. Главните видови се вакаме - алги со силен вкус, користени во мисо супи и облаци - алги со повеќе дискретен вкус, користени за суши.
Ѓумбир - мацериран во оцет, овој зачин ги придружува јадењата составени од сурова риба. Има улога на неутрализирање на вкусот на претходната храна и треба да се консумира помеѓу секои 2 порции риба.
нато - Тоа е традиционална јапонска храна, западњаците малку ја ценат. Нато се добива од ферментиран грав и дава силен мирис, сличен на мувлосаните сирења. И покрај одбивниот изглед, натото е одлично за здравјето. Често се јаде за појадок, заедно со незаменливиот ориз.
даикон - изгледа како огромен морков, долг 35 см и може да се сервира одделно (со вкус) или во супи.
Јуфки - постојат различни тестенини во азиските земји и тие се разликуваат во зависност од нивниот состав (од леќата или пченичното брашно) или дебелината.
Готово - обично се јаде суров.
Ориз - Дефинитивно најпотрошената храна во Јапонија, како и во другите азиски земји. Всушност, зборот „гохан“ се однесува на ориз и оброк на јапонски јазик.
Суши ориз, користен за истоимени јадења, е јапонски ориз подготвен со оцет од јачмен, шеќер, сол, комбу (јапонска алга) и саке.
Соја сос - Во Јапонија, соја сос е производ толку широко користен како оцет и масло. Како што сугерира неговото име, сосот од соја се прави од ферментирана соја и се зачинува со сурова риба, поради неговиот малку солен вкус.
Васаби - растението што се користи како зачин во јапонската кујна. Васаби сос, зачинет и густ, измешан со соја сос, додаден во сурова риба.
Шиитаке - Тоа е азиска печурка родена во Кина.
саке - Јапонски специфичен пијалок, направен од ориз, кој се пие врел во порцелански чаши.