Основни принципи на Дукан диета

„Не можеме да ги изгубиме мастите ако јадеме маснотии на другите луѓе.

Добро, пред да навлеземе во специфични детали за диетата, ајде да поминеме неколку минути дискутирајќи за принципите врз кои се заснова и зошто таа работи толку ефикасно. И првиот пат кога ја прочитав книгата бев во искушение да го прескокнам ова поглавје, но разбирањето на принципите на храната многу ми помогна да се усогласам со диетата.

Универзалната диета е составена од само три елементи: јаглехидрати, липиди и протеини.

Нешто што ме изненади прилично многу кога ја прочитав книгата на д-р Дукан е огромната разлика на нашето тело помеѓу потрошувачката на 100 калории шеќер наспроти. 100 калории путер наспроти 100 калории риба.

Јаглехидрати/Јаглехидрати

Јаглехидратите се важни за обезбедување енергија на телото - тие ни даваат околу 50% од дневните енергетски оброци. Јаглехидратите се присутни во овошјето, медот, житарките, лебот, тестенините, оризот, леќата, мешунките итн. Плодовите најбогати со јаглени хидрати се банани, цреши и грозје. Исто така вино и сите видови алкохол.

Нашето тело екстремно брзо и лесно ги асимилира јаглехидратите. Исто така, асимилацијата на јаглехидрати го олеснува лачењето на инсулин кој директно го промовира производството и складирањето на маснотиите.

Планот Дукан целосно ги исклучува јаглехидратите во фазата на напад. За време на периодот на крстарење, диетата дозволува потрошувачка на зеленчук, бидејќи тие немаат многу шеќер во компонентата. Остатокот од јаглехидратите полека ќе се воведе повторно за време на периодот на консолидација, но нема да може да се троши во неограничени количини додека не ја достигнеме фазата на стабилизација.

липиди

Липидите секако се најголемиот непријател на слабеењето. Како што вели д-р Дукан: "Не можеме да ги изгубиме мастите ако јадеме туѓи масти!"

Сепак, во последниве години голем број диети ги отворија портите на потрошувачката на липиди, како што е познатата диета Аткинс. Сега е јасно дека за жал ова беше грешка. Потрошувачката на липиди резултира со зголемено ниво на холестерол и триглицериди што има опасни ефекти врз здравјето.

Липидите потекнуваат од два извори: животински масти и растителни масти.

Fивотински масти може да се најдат главно во свинско, јагнешко, гуска и патка. Говедското месо е многу помалку масно освен кајсија и ребра кои се полни со маснотии.

Путерот е форма на чиста маснотија, па така е и павлаката.

Во групата риби има 5 најголеми снабдувачи на масти: сардини, туна, лосос, скуша и харинга. Мора да споменеме дека дури и овие видови риби, иако меѓу повеќето полни со маснотии од постојните видови риби, немаат повеќе маснотии од редовно парче говедско месо. Покрај тоа, овие масти се исклучително корисни за организмот затоа што се богати со омега 3 масти кои помагаат во спречување на кардиоваскуларни заболувања.

Растителни масти се секако масла. Маслото е всушност подебело од путерот. Иако некои видови на масла како што се маслинките, семето од репка и сончогледот се корисни за здравјето на срцето и крвните садови, сите масла имаат иста калориска вредност и се забранети во текот на првите две фази на диетата, треба да се избегнуваат во текот на третата. фази, а исто така мора да се користи со голема претпазливост при конечна стабилизација.

Конечно, исто така, треба да се избегнуваат мрсна храна, како што се ореви, лешници, ф’стаци, итн.

Сумирајќи, според д-р Дукан, липидите се најопасните непријатели на оние кои сакаат да изгубат тежина од следниве причини:

Тие имаат далеку најголема калорична содржина - двојно повеќе калории на грам од јаглехидрати и протеини.
Освен што се полни со калории, тие никогаш не се јадат сами - односно се јадат со леб, тестенини итн.
Иако телото ги асимилира побавно од јаглехидратите, тие се асимилираат многу побрзо од протеините и без енергетски ефекти на вторите.
Јас воопшто не го намалувам чувството на глад.
И на крај, тие не се добри за вашето здравје.

протеини

Храната најбогата со протеини е онаа што доаѓа од животинското царство - месото. Од сите животински меса, коњското месо е најбогато со протеини и има најмалку маснотии (иако секако не се препорачува да се јаде затоа што тие се наши пријатели !). Говедското месо е подебело од говедското, но одредени делови од него (како филе мињон) се помалку масни.

Овци, јагнешко и свинско месо се полни со маснотии.

Organsивотинските органи се прилично богати со протеини и немаат многу масти или маснотии, освен црниот дроб кој има мала доза на шеќер.

Пилешкото, во споредба со гуска и патка, е многу богато со протеини и воопшто нема многу маснотии, особено пилешки гради.

Рибата, особено белата риба, има исклучително малку маснотии: почвата, треска и ослиќ се рудник за протеини. Иако сардините, туната, лососот, скушата и харингата имаат малку повеќе маснотии, сепак тие се одличен извор на протеини. Како и ракови како рак, ракчиња и други морски плодови. Треба да се спомене дека кожата (корали) од ракови е доста богата со холестерол и затоа е поздрава отстранете ја кожата пред да ги консумирате.

Јајцето е исклучително интересен извор на протеини. Theолчката е полна со липиди и холестерол. Но, интересно, белката од јајце е најчистата протеинска храна позната. Значи, консумирањето на двете заедно им овозможува на јајцата да бидат на списокот со храна одобрен од Дукан.

Варењето на протеините е најдолго и макотрпно од сите категории на храна. На нашето тело му требаат повеќе од три часа да се распадне и асимилира протеините. Причината за ова е едноставна: молекулите на протеините се долги синџири цврсто заварени заедно, така што е потребна макотрпна активност за варење заедно со нивно џвакање и со разни гастрични сокови (жолчка, панкреас, итн.) За да се вари. Оваа работа за екстракција е скапа за нашето тело: варењето на протеините троши 30% од внесените калории на протеини. Така, за парче протеин со 100 калории, нашето тело троши 30 калории во процесот на варење и останува на само 70 на крајот. Покрај тоа, долгото траење на асимилацијата го зголемува чувството на заситеност и прави да се чувствувате сити многу побрзо и многу подолго.

Многу важна работа што треба да се спомене е дека протеините се единствената витална хранлива материја без која не можеме да живееме. Од трите универзални хранливи материи, липиди, јаглехидрати и протеини, само последните се неопходни. Јаглехидратите се најмалку важна хранлива состојка од трите, бидејќи нашето тело може да произведе јаглехидрати, односно шеќер, месо или маснотии. Затоа, кога не јадеме јаглехидрати, нашето тело автоматски се распаѓа зачувани масти за да ги претвори во јаглехидрати (затоа губиме тежина толку брзо кога не јадеме јаглехидрати!). Исто така, нашето тело е многу стручно во производството и складирањето на маснотии од месо, итн. (особено за оние од нас кои се обидуваат да изгубат тежина)

Наместо тоа, нашиот мускулен систем, црвените крвни зрнца, растот на косата, па дури и функцијата на меморијата се операции за кои на телото му се потребни протеини - дневно минимум еден грам протеини за секој килограм што тежиме. Ако не му обезбедиме на нашето тело доволно протеини, тој се обидува да ги добие од своите резерви: главно од мускулите, кожата и коските. Затоа е крајно опасно и не се препорачува да се следат течни диети, или само овошни диети, итн., За подолг временски период.

Кој е ефектот од консумирање само протеини?

Сите видови животни, вклучително и луѓето, ја добиваат својата исхрана од потрошувачката на трите универзални хранливи материи: липиди, јаглехидрати и протеини, измешани. Но, за секој вид, нивната препорачана идеална мешавина се разликува. Кај луѓето, смесата е 5-3-2: тоа се 5 делови јаглени хидрати, 3 дела масти и 2 дела протеини. Нема да бидете изненадени кога ќе дознаете дека ова е смесата содржана во мајчиното млеко. Така, кога ја конзумираме оваа мешавина најлесно е нашето тело да ја вари и асимилира храната, односно да се здебели.

Така, можеме да заклучиме дека промената на овие пропорции ќе доведе до нарушување на варењето и апсорпцијата на калориите. И, се разбира, можеме да заклучиме дека ако консумираме само една од овие намирници, апсорпцијата на калориите ќе биде уште помала.

Добро, но како што дискутиравме погоре, јадењето само маснотии или само јаглехидрати не е здраво. Единствената храна од суштинско значење за функционирањето на нашето тело се протеините. Токму на овој принцип се роди режимот на Дукан.