Особености на црн леб и како да го направите тоа сами
4 јануари 2020 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана
Црниот леб е темен леб со голем процент на цели зрна и 'рж. Рецептот изгледа малку поразлично во зависност од регионот. Откријте овде како да подготвите вкусен и здрав леб.
Што точно се подразбира под црн леб?
Црниот леб е темен леб кој ја добива својата типична боја од релативно високиот процент на интегрален житарки, 'рж или целосен оброк.
Но, што точно се подразбира под црн леб, зависи од регионот. Во северна Германија, црниот леб е темно 'ржан леб, додека во Вестфалија терминот е синоним за пумпаникел се користи. На југот на Германија, како и во Австрија и Швајцарија, црниот леб е мешан леб направен од 'рж и пченица и често се нарекува „леб на земјоделец“леб на земјоделците„Насловен.
Но, без оглед на регионот - црниот леб е поздрав од белиот леб, бидејќи вредните витамини, минерали и влакна од лушпата од житото се содржани во брашно од цело зрно и цело оброк.
Основа за црн леб е А. квасец- или кисело тесто, што обично се прави со ржано брашно и оброк од цели зрна. Сепак, можете да користите и други видови брашно, како што е брашното со правопис.
Направете црн леб сами: Рецепт со 'ржан оброк
За овој рецепт за кафеав леб ќе ви треба кисело тесто, што треба да го започнете најмалку пет дена пред употреба. Затоа, првиот чекор е: Подгответе го киселото тесто.
Откако ќе се подготвите, можете редовно да го „храните“ киселото тесто и на тој начин секогаш да имате залихи во фрижидер - тогаш може да се пече со кисело тесто спонтано.
Следниве состојки се доволни за еден голем или два мали леба. За поголема количина, можете едноставно да го удвоите рецептот.
- 300 гр 'ржан оброк
- 300 гр пченично јадење
- 125 гр 'ржано брашно (тип 1150)
- 125 гр брашно од темно пченица (тука исто така можете Право брашно употреба)
- 150 гр Природно кисело тесто
- 1/2 коцка квасец
- 1 лажица масло сируп од цвекло
- 20 гр сол
- 50 гр мелено ленено семе
- 100 Семки од сончоглед
- 300 мл вода
- 300 мл Матеница (или вода)
Направете црн леб сами: вака постапувате
Совет: оди многу добро со црн леб, на пример Путер од див лук.