Остриги - биологија

Остриги (Ostreidae) спаѓаат во класата на школки (Бивалвија). Научното име е изведено од грчкиот збор ostracon за школка (од овошје, мекотел, јајце), парче од (види исто така остракон). Тие можат да се најдат низ целиот свет на карпите на плитките плимни води, но има и одгледување остриги. Остригите се исто така храна.

Остригите постојат 250 милиони години и има многу голем број семејства и видови. Остригите имаат важна еколошка функција во крајбрежните води. Тие исто така служат како плен за многу морски животи, додека се обидуваат да се заштитат со извонредно масивна школка.

Остригата е од голем интерес за луѓето како исклучително хранлива храна, иако се смета дека само неколку видови на остриги се јадат. Овие честопати се нарекуваат „кулинарски остриги“ и им се дава приоритет во следново. Другите видови на остриги - наречени бисерни остриги - имаат можност да произведуваат бисери со прекрасен изглед. Бисерните остриги се наоѓаат главно на Далечниот исток. Може да се користат и лушпите од остриги; тие се користат во земја во производството на некои лекови.

Остригите главно се одгледуваат во аквакултура. Најголем производител на остриги е ПР Кина со учество на светскиот пазар од 78 проценти (2003 година), следена од Јапонија (5,6%) и Северна Кореја (5,5%). Во Азија, остригите се користат скоро исклучиво како „остриги од месо“, односно варени или преработени. Во Европа, убедливо најголемиот број остриги доаѓаат од Франција, а потоа следат Ирска и Холандија. Во Европа, остригите по можност се консумираат сурови како „гурмански остриги“. Најважниот вид остриги во светот е пацифичкиот карпест остриги.

Систематика

Остригите припаѓаат на племето на мекотели (Мекотели), поточно на под-племе на школки-мекотели (Кончифера), и секако на класа на школки (Бивалвија). Меѓу школките, остригите го формираат редот Остреоида.

Најважните родови на Ostreoida се:

Красостреја
Криптостреја
Дендостреа
Лофа
Остреа
Остреола
Сакостреа
Teskeyostrea

Избор на видови

Избор на најважните видови и нивниот глобален удел на пазарот во 2003 година:

чинија

Остригата се штити од своите бројни непријатели со исклучително густа, тврда и остра школка. Во остриги, двете половини на школка не се исти. Долната обвивка е јасно заоблена, во неа лежи мекото тело. Оваа школка расте на земјата кога остригата е млада, а потоа останува неподвижна во текот на целиот свој живот. Горната половина на садот е прилично рамна. Служи како капак и може да се отвори и затвори. Кога е затворена, школка е практично целосно водоотпорна. Ова им овозможува на остригите да преживеат надвор од водата до две недели без да се исушат.

Школките се состојат главно од калциум карбонат. Сепак, чистата вар нема јачина на кршење што е потребна за да се избегнат непријателите. Затоа, остригата ја гради лушпата од две супстанции: кристали на калциум карбонат и супстанција наречена конхин (исто така: конхиолин). Оваа органска мешавина на протеини има за задача да ги залепи вар кристалите заедно. Ова создава школка многу отпорна на удари и отпорна на удари.

Школка е изградена во три слоја. Особено силен е најоддалечениот слој изложен на околината (периостракум). Во зависност од точниот хемиски состав, има различни бои (сива, кафеава или зеленикава). Тенкиот слој сличен на креда (остракум) направен од ситни кристали од калцит следи во рамките на оваа обвивка. Најдлабокиот слој е конечно слој од бисер (хипостракум), кој се состои од арагонит. Тој е поеластичен од надворешните слоеви и спречува пукање да се шири во лушпата.

Двете половини на школка се поврзани со шарка (лента за заклучување или лигамент). Во случај на издолжени остриги, тој е на заострената страна на лушпата. Шарката е изградена на таков начин што школка е отворена кога нема сила; затворањето бара напор од школката. Во внатрешноста на шарката има слој сличен на гума (Резилиум) кој се цеди заедно кога школка е затворена. Кога школката ќе го опушти сфинктерот, еластиумот повторно ги оттурнува двете половини од лушпата.

Мекотел

Мекото тело е целосно вградено во тенок „капут“ кој има само отвори за апсорпција и варење на водата. Кога остригата е отворена, палтото може да се види како најоддалечен лобус близу до работ; тој понекогаш се нарекува „брада“. Лобусот на наметката го регулира протокот на вода до жабрите. Покрај тоа, служи како сензор: кога ќе го допрете, активира непосредно затворање на обвивката.

Палтото има уште две многу важни функции: ја гради лушпата и го брани остригата од натрапниците. Во наметката има посебни клетки наречени епителни клетки кои се способни да лачат калциум карбонат и конхин. Во зависност од односот на мешање на овие две супстанции, слојот може да произведе различни слоеви на школка. Епителните клетки на работ на лобусите на мантијата ги градат двата надворешни слоја (периостракум и остракум) на школка. Внатрешните области на наметката се грижат за растот на слојот на бисер (хипостракум). Оние делови од наметката што се наоѓаат во близина на шарката го снабдуваат лигаментот со специјална мешавина од конхини и го одржуваат секогаш функционален.

Палтото исто така ја користи својата способност да формира слој од бисер за борба против натрапниците. Доколку органски или неоргански материи влезат во остриги, тие веднаш ги премачкуваат епителните клетки со слој од бисер и ги прават безопасни. Голем, сферичен бисер се создава само со многу специјални видови остриги. Оваа бисерна формација е исклучително ретка кај кулинарските остриги. Ако бисер навистина се формира, тој е тешко повеќе од еден или два милиметри, тој е грозен и безвреден. Таквите мали бисери обично не се забележуваат кога "лапаат". Речиси е невозможно да се открие вреден бисер при отворање кулинарски остриги.

Најголемиот орган на остригата по површина се жабри. Тие имаат двојна функција: Прво, тие се користат за дишење со апсорбирање на кислород од водата и пренесување на истиот во крвотокот. Второ, жабрите се користат за внесување храна. Покриени се со безброј мали влакна (цилии) кои брзо се движат и го хранат планктонот - главно микроскопски алги - до жабрите. Пропусната моќност на водата е исклучително висока, остригата носи до 240 литри вода низ своето тело дневно. Во жабрите има мукозни жлезди кои ги лепат малите честички од храната заедно. Овие мали пакувања слуз потоа се транспортираат понатаму кон устата со два пара мускули.

Устата на остриги има предкомора во која се излачуваат несварливи материи. Устата исто така ја регулира количината на храна што се храни до понатамошно варење.

Конечно, храната стигнува до стомакот, каде што ја меша флексибилен „кристал“ со остри рабови. Тогаш ензимите осигуруваат дека храната се претвора во сопствени супстанции на организмот. Несварлива храна се транспортира во релативно долго, вртено црево и се исфрла од таму преку ректумот и анусот.

Веднаш покрај мускулот на сфинктерот (кон шарката) се наоѓа срцето на остригата. Има две комори (атриум и срцева комора) и ја пумпа млечната крв на остригата околу телото.

Покрај срцето е половиот орган, половите жлезди. Остригата е хермафродитна, така што половиот орган може наизменично да произведува сперма или јајца. (За детали, видете во „Репродукција“.)

Најмоќниот дел од телото на остригата е сфинктерот, тој може да сочинува до 40 проценти од телесната маса. Сфинктерот продира во мекото тело вертикално и е закотвен и на горната и на долната половина на школката. Тој е извонредно моќен - не е можно да се отвори здрав остриг без помош на алатка. Мускулот е составен од два вида ткиво. Некои мускулни жици се во можност да ја затворат лушпата со молскавична брзина во случај на опасност. Останатите жици се дизајнирани за издржливост, тие можат да ја одржуваат лушпата затворена со денови и недели. Сфинктерот може само да ја затвори лушпата, но не и да ја отвори - ова го прави шарката (лигамент).

За разлика од другите школки, возрасниот остриги нема стапало и не е во состојба да се движи. Со исклучок на едноставните сензори за притисок, остригите немаат сетилни органи, немаат мозок и имаат само рудиментирани приоди кон нервниот систем. Значи, не сте свесни за вашето опкружување.

Репродукција и раст

Остригите се бисексуалци (хермафродитизам), иако специфичната форма на оваа бисексуалност е различна за различните видови на остриги. Пацифичкиот карпести остриги првично расте како маж и останува таков и за првата година. Од втората година наваму, дел од популацијата се менува во женка, а потоа останува така. Во теорија, пацифичкиот остриги може да го менува својот пол повеќе пати, но тоа обично не го прави. Спротивно на тоа, европските остриги ја користат оваа можност. Во првата година тие се претежно - но не исклучиво - машки и потоа го менуваат својот пол повторно и повторно, тие се „последователни ритмички хермафродити“.

Не е невообичаено небалансиран сооднос на мажи и жени кај популацијата на остриги. Овој однос е определен од факторите на животната средина, особено снабдувањето со храна. Ако има многу изобилно снабдување, ќе се формираат повеќе жени и ќе има повеќе потомци.

Остригите положуваат јајца во текот на летото, а температурата на водата е предизвикувачки фактор. Европскиот остриги мрести во релативно ладна вода од 15-17 степени. Во Европа - вклучително и Северна Европа - овие температури скоро секогаш се достигнуваат во лето во близина на брегот. Европскиот остриги релативно лесно се размножува природно. Наспроти ова, пацифичкиот остриги од Азија се мрести само на повисоки температури од 19-23 степени. Овие температури честопати не се достигнуваат во Северна Европа, па затоа не се јавува мрест. Поради оваа причина, меѓу другото, многу култури од остриги се порибуваат со остриги од семе од фарми во студени региони.

Femaleенката пацифички остриги произведува 50-100 милиони јајца по процес на мрестење. Овие се мијат од остриги со држејќи ја лушпата отворена и затворена. Машките остриги ослободуваат сперматозоиди истовремено, оплодувањето се случува на отворено море. Theенките можат да мрестат неколку пати во текот на летото. Европскиот остриги произведува само 0,5 до 2 милиони јајца, но ги штити подобро. Не ги исфрла јајцата веднаш, туку ги таложи во лушпата помеѓу палтото и слојот на бисер. Бидејќи остригата постојано цица вода, спермата исто така влегува внатре и ги оплодува јајцата.

Во случај на европски остриги, ларвите излегуваат во рамките на школката по кратко време, остануваат таму околу десет дена и потоа се исфрлаат. Ларвите на пацифичкиот камен остриги излегуваат на отворено море во рок од 48 часа. Само околу еден процент од животните ја преживуваат фазата на ларва, што е доволно за репродукција со оглед на огромниот број ларви на почетокот. Во текот на две до три недели, животните се развиваат во ларви на трепките (Велигер). Тие развиваат тенка нафора, мало стапало и примитивно „око“ што може да прави разлика помеѓу светло и темно.

По околу три недели, кога ларвите се со големина од околу 0,3 милиметри, тие бараат соодветна подлога на која ќе се закотват со нозете. Тогаш започнува метаморфозата до школка. Левиот, стационарен сад станува луковичен долен, десниот рамен горен. Делови од телото како што се стапалото, окото и трепките се повлекуваат и се заменуваат со жабри и конечно со остатокот од мекото тело. Метаморфозата е голем товар за младите остриги и доведува до смрт кај многу животни. Преживеаните бебиња од остриги доцна, француски: Наисаин) достигне големина од 10 до 15 милиметри по два месеци.

Колку брзо растат остригите, зависи од условите на животната средина. Големото снабдување со храна доведува до брз раст. Спротивно на тоа, растот забавува кога популацијата е голема, т.е. кога постои силна конкуренција на храна. Во Европа, остригите достигнуваат големина од 8-14 см по три до четири години, а потоа се од комерцијален интерес за луѓето. Во потоплите води (Азија, Океанија), пацифичките карпести остриги обично достигнуваат трговска големина по една година.

Начин на живот

Бидејќи остригите немаат средства за движење, тие се потпираат на храната што ќе им дојде. Затоа, тие претпочитаат да живеат во интертидалната зона, каде што постојаното движење на водата секогаш носи свеж планктон. Утовите се исто така корисни за остригите, бидејќи реките и потоците носат вода богата со хранливи материи.

Со цел да се филтрираат доволно хранливи материи, остригите носат многу голема количина на вода низ нивните тела, до 240 литри на ден. Тие ја разјаснуваат водата во нивната околина и се еколошки вредни во овој поглед. Многу високиот проток на вода, исто така, го зголемува влијанието на токсините во животната средина. Дури и ниските концентрации на загадувачи кои се уште се безопасни за другите морски животи можат да предизвикаат смрт кај остригите. Во Европа, остригите се наоѓаат скоро само во релативно чистите области на Атлантикот, додека во голема мерка се истребуваат во Средоземното море.

Се верува дека остригите можат да живеат од 20 до 30 години. Пацифичкиот остриг достигнува големина од приближно 30 см. Најтешкиот остриги пронајдени досега тежел 3,7 килограми.

Непријатели

Бидејќи остригите се многу хранливи, многу животни ги жртвуваат. Голем број полжави, колективно наречени бушотини од буковец, ја пробиваат лушпата на остригата со помош на нивниот јазик сличен на равно, радулата, под дејство на кисело лачење од жлезда на дното на полжавот. Пробосцисот на полжавот се води низ добиената дупка до месото на остригата и се консумира на овој начин. Особено играат видови од семејството на бодлив полжав Urosalpinx cinerea, Rapana venosa и Оценебра еринацеа (ребрестиот пурпурен полжав) игра голема улога.

Многу ракови, исто така, го ценат месото од остриги; ја кршат лушпата со ножиците. Додека старите, големи, густо остриги често можат да го издржат нападот на бушотина или рак, морските fishвезди можат да го отворат секој остриги. Тие ги цицаат лушпите, ги развлекуваат, ги ставаат стомаците во школка и го цицаат месото.

Галебите повремено ловат и остриги (мали). Земаат остриги во клунот, се креваат со него, па ја испуштаат школката над тврдата земја, ја следат со полна пареа и на крај го кршат месото од скршената школка. Остриг, и покрај неговото име, вообичаено не се храни со остриги, тој лови миди со потенки школки.

Храна

Видови: Само неколку видови на остриги се за исхрана на луѓето. Убедливо најважниот вид е пацифичкиот карпест остриг (Crassostrea gigas), што претставува 93,7 проценти од светското производство (2003 година). Во Европа обично се нуди како „парични казни“, понекогаш исто така и како „Марен-Олерон“, доколку потекнува од овој важен регион на остриги. Во Азија овие остриги главно се готват или преработуваат во производи како што е сос од остриги.

Далеку од второто место е американскиот остриги (Crassostrea virginica) со 5,1 процент од светскиот пазар. Европскиот остриги (Ostrea edulis) е многу ценет од ентузијастите, но сега понекогаш стана редок (0,2 проценти). Обично го носи името на местото на потекло, на пример францускиот „Белон“ или британскиот „Колчестер“

Риболов со остриги и одгледување остриги

Традиционално, остригите се собираа во зоната меѓу заедниците, ги вадеа нуркачи во подлабока вода или ловеа риби со трали. Како резултат на загадувањето и прекумерниот риболов, природните залихи нагло се намалија и на многу места целосно исчезнаа. Како резултат, има малку традиционален риболов со остриги - освен во Северна Америка, каде 58 проценти од производството на остриги е фатено со улов.

Повеќето од сите остриги - 96 проценти на глобално ниво - сега се произведуваат во аквакултура. Остригите се спакувани во големи вреќички и потоа се ставаат на челични маси во зоната на плимата и осеката. Потоа, тие се под вода при плима, а земјоделството со остриги при мала плима може да се направи со суви стапала. Алтернативно, постои земјоделство со долги редови, каде јажиња висат во вода од сплавови, на кои растат остригите.