Остриги - нетолеранција и алергија
Кога Остриги се нарекува семејство морски школки. Нивните различни родови им служат на луѓето од една страна за одгледување бисери, од друга страна како храна. Потрошувачката на остриги е дел од гурманските кујни во Европа и САД. Тие се многу хранливи и се сметаат за афродизијак. Најважниот род на остриги за прехранбени цели е пацифичкиот карпест остриги.
Содржина
Што треба да знаете за остригите
Во европската гурманска кујна, остригата се консумира суров и свеж. Предуслов е сад кој е цврсто затворен додека не се ужива. Ова е местото каде што школката складира морска вода, која и е потребна за да преживее. Вкусот на остриги е солен и се карактеризира со ароми на морето. Лимон или винегрет се типични додатоци за сервирање и делумно ја неутрализираат содржината на сол.
Месото од школка е многу богато со протеини и има свој вкус на орев. Ова доаѓа само по себе ако остригата не се проголта веднаш, туку се изџвака малку во устата. Остригите исто така може да се варат, пржат и да се печат на скара. Во Северна Америка, развиена е разновидна култура на рецепти во овој поглед. Остригите обично се готват во азиската кујна. Таа не им придава никакво гурманско значење на нив. Остригите постојат 250 милиони години. Тие имаат многу природни предатори. Затоа, тие развија многу дебели капаци за школка за да ги заштитат. Ранливиот мекотел ги формира на стомакот и грбот. Задниот размавта е порамен од абдоминалниот.
Механички спој ги поврзува преклопувањата на школка и ги држи малку отворени. Школката нема мозок ниту очи. 40% од нивната телесна маса е составена од мускули. Кога ги затегнува своите мускули, клапните на школката се затвораат херметички и чуваат внатре мали количини на морска вода. Со оваа техника, остригите можат да преживеат на суви површини околу 14 дена. Мускулната сила на малите мекотели е толку голема што луѓето не можат сами да ги отворат лушпите. Ова може да се постигне само преку моќност на алатка - обично нож од остриги. Остригите немаат нога за лушпи за движење. Затоа тие остануваат на истата локација за цел живот. Тие претпочитаат да живеат во крајбрежните води и сакаат да живеат покрај реки.
Морската вода таму содржи повеќе хранливи материи отколку на морското дно. Остригите филтрираат 240 литри вода секој ден и се хранат со микроалги. Дивите остриги се сериозно десеткувани од човечката потрошувачка и морското загадување. 96% од сите јадени остриги потекнуваат од аквакултура. 93,7% е окетар од пацифички камен. Поголемиот дел доаѓа од Кина. Во Европа, овој вид на остриги обично се нуди како „Fines de Claire“. Американскиот остриги сочинува 5,1% од годишното производство. Учеството на европските остриги е само 0,2%. Именувани се според нивните места на размножување: Во Франција на пр. Белон, во Велика Британија Колчестер.
Важноста за здравјето
Здравствените ефекти на остригите се разновидни. Тие имаат ефект на стимулација на сон и апетит. Тие се исклучително нискокалорични и идеално прилагодени за диетални јадења. 1 - 2% од месото од школка е составено од витамини и минерали. Затоа, остригите нудат оптимално снабдување со елементи во трагови.
Кога се консумираат сурови, овие витални супстанции се целосно достапни за функциите на организмот. Остригите се богати со цинк. Овој хемиски елемент поддржува формирање на машки полов хормон тестостерон. Затоа, за остригите се вели дека имаат ефект на зголемување на страста и зголемување на времетраењето на ерекцијата. Остришката содржи органски сулфурни соединенија со антиинфламаторно дејство. Мелените школки од остриги се користат во емпириската медицина за ублажување на ревматските заболувања и болката.
Состојки и хранливи вредности
Остригите се состојат од 83-86% вода, 9-10% протеини и 4% јаглехидрати. Тие содржат многу калциум и магнезиум, плус цинк и железо, како и јод и фосфор. Тие го снабдуваат организмот со витамини А, Б1, Б2, Б12 како и никотинамид, фолна киселина и биотин. 100 гр месо од остриги содржат приближно 65 - 75 kcal.
Нетолеранција и алергии
Остригите треба да се купуваат и консумираат само на локации што подлежат на редовни прегледи на храна и здравје. Постојат здравствени ризици кога јадете остриги од непознато потекло. Тогаш нема гаранција дека остригите не содржат никакви паразити или штетни бактерии.
Остригите се исто така проблематични ако доаѓаат од морска околина со отровни алги или цут на алги (т.н. црвена плима). Токсичните материи се акумулираат во месото од школка. Потрошувачката на такви остриги е многу токсична. За да се заштитите од здравствени ризици, императив е да обрнете внимание на докажаното потекло. Јадењето мртви остриги е исто така многу токсично. Процесот на распаѓање ослободува опасни токсини од школка.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Кога купувате свежи остриги, најдобро е да ја проверите нивната состојба кај локалниот рибар или во супермаркет. Остригите никогаш не би ги отвориле лушпите надвор од водата. Само мртвата школка веќе не ги затегнува своите мускули и затоа има отворена обвивка. Ако може да се најде школка со отворени капаци за школка, подобро е да не ја купувате воопшто. Ова исто така важи и за остриги со скршени или оштетени школки. Исто така, важно е да се осигура дека остригите лежат на дисплејот со заоблениот стомак спуштен и дека не се фрлени диво.
Продавачите обично треба да бидат прашани кога се ловеле остригите. Професионална трговија со задоволство ќе обезбеди информации за ова во секое време од одговорност за здравјето на клиентите. При нарачка преку Интернет, доставата треба да се изврши во рок од 24 часа. Остригите се оптимално спакувани во кутии од стиропор со ледени пакувања. Најдобро да се јаде веднаш. Доколку е потребно, остригите може да се чуваат во фрижидер 3 - 4 дена на температура од 5 - 10 ° С. За да го направите ова, слојте ги остригите во водонепропустлив контејнер - со стомакот надолу. Ставете крпа над неа и чувајте ја одделно од друга храна. Пред подготовка, внимателно измијте ги садовите со четка под проточна вода.
Совети за подготовка
За да јадете сурови остриги, лушпата мора да се отвори со нож за остриги. Ова претставува висок ризик од повреда. Обавезно завртете го горниот дел од лушпата во густа крпа или ставете специјална заштитна ракавица. Прободете го ножот во спојката на школка од задната страна, свртете го ножот во насока на стрелките на часовникот, а потоа зглобот се крши.
Потоа водете го работ на ножот директно по горната обвивка за да ја одделите горната обвивка од мускулот на остриги. Отстранете ја лушпата и одделете ја лушпата од стомакот од мускулното месо. Тие можат да се јадат нечисто или рафинирани по вкус со сок од лимон, магдонос или кромид. Отстранетото месо од остриги може да се пече и да се пржи длабоко или да се пржи во тава. Со чинии може да се готват или скара. Треба да се јадат само школки чии лушпи се отвараат по 5-10 минути и од кои (при скара) водата складирана во внатрешноста се пени во ситни меурчиња од процепот на школката.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.