Остриги со оцет од црвено вино и shallots - Јадете-уметност-Други - Рецепти од Азија и Медитеранот

Јас всушност сакам лето, сонце, море, ... Но, студената сезона има и некои добри страни, една од нив е: Остригите се во сезона. Ги сакате или не ги сакате. Ја сакам! Особено оној од Франција. Кога живеев во Белгија неколку години, тие беа достапни во секој голем супермаркет и вие можевте да изберете помеѓу неколку типови. Додуша, отворањето на почеток е предизвик, но со текот на времето влегувате во рутина. Во Германија, остригите обично се служат со лимон. Во Франција ги сакаат и винегрет направен од оцет од црвено вино и мелешки. Ја пробав оваа класика за прв пат пред многу години во француски ресторан во Антверпен. Оттогаш ја претпочитав оваа варијанта.

состојки

12 остриги (на пр. Фајнс де Клер)

Винегрет:

1 shallot
80 мл оцет од црвено вино
2 натрупани лажички шеќер
бибер од мелницата
12 остриги (на пр. Фајнс де Клер)

4 тенки парчиња бел леб
путер

подготовка

Исечкајте го кромидот многу ситно и измешајте го со останатите состојки за винегретата. Оставете го да се лизне во фрижидер околу 30 минути. Во меѓувреме, отсечете ја кората од белиот леб. Исечете ги парчињата леб со путер, преклопете ги и исечете ги дијагонално на четвртини. Отворете ги остригите и наредете ги на чинија. Намачкајте со винегрет или послужете одделно. Служат со клинови бел леб.