Отидов во фабриката и го гледав процесот на производство на социјалната квази
Меѓу најпопуларните методи за борба против топлотен бран е квас. Во Република Молдавија, овој пијалок е многу популарен и се продава буквално на секој уличен агол, барем така мислат луѓето.
Во реалноста, сепак, во таканаречената квази-точка на продажба се продава пијалок заснован на ароми и засладувачи, но има трговско име на квас. Денес, постои класична квази, на која се сеќаваме од детството, но сè потешко е да се најде. Технологијата на производство на овој пијалок е многу интересна и невообичаена, затоа отидовме во фабрика и го следевме процесот.
Се вели дека пијалок налик на квас се пиел во Египет дури и пред Христа. Сепак, класичната квази, за која денес знаеме, се смета за освежителен, сладок, традиционален пијалок со словенско потекло. Пред револуцијата во 1917 година, во Русија се потрошија 200 литри квас годишно по глава на жител. Овој пијалок им помага на Русите да издржат долги зими и брзо, бидејќи има многу хранливи материи.
Квас е сличен на пивото затоа што користените состојки се слични. Го гледавме „раѓањето“ на овој пијалок во најголемата компанија за газирани пијалоци во земјата. Наш придружник и водич беше Надејда Онеску, која е одговорна за квалитетот на производите во компанијата.
Состојките се увезуваат од Украина и Русија
Влегов таму навечер, а внатре беше многу топло. Доколку вработените се веќе навикнати на оваа температура, тогаш на посетителите им се создава впечаток дека покрај тоа што врие кавас во специјални контејнери, тие се печат како во тропските земји. И покрај тоа што е релативно голема, собата потсетува на сауна. Ако останете таму подолго, тешко ви е да дишете. „Не мора да останете ниту во овој дел затоа што е невозможно да се види како врие квасот. Садовите каде што врие вода и сирупот квас се поврзани со затворено коло “, не информира Онеску. Меѓутоа, ако стигнете таму, не можете да не почувствувате мирис од пиво и квас, а ако задржите малку подолго, ризикувате малку да се напиете само од аромата.
Дел за ферментација на газирани пијалоци
Оваа машина не работи сама по себе, но е управувана од неколку оператори. Со цел подобро да разбереме како се одвива процесот на производство, отидовме да видиме од што се состои нивната работа. Тие ја имаат шемата на просторијата и опремата на неколку екрани и таму гледаат на Интернет што се случува во котлите. „Ако има технички грешки, но тие се случуваат често, тогаш дежурните лица се обидуваат да ги поправат. Во ситуации кога ова не успее, ние повикуваме помош на специјалисти од Германија, претставници на компанијата кои ни ја дадоа машината, и оние што се таму се поврзуваат на компјутерите во фабриката и ги отстрануваат грешките “, вели Иури Цеуш, технолог во одделот производство на квас и пиво.
Специјалистот призна дека сите состојки потребни за производство на квас се увезуваат или од Русија или од Украина и се стопроцентни природни. „Квас сирупот, или ширата, како што уште се нарекува, се прави од брашно од повеќе житни култури (најважен е ржаното брашно што му дава вкус на леб) и се додава квасец, што му дава освежителен вкус на пиење. “, Нагласи технологот.
Технологот Иури Цеуș покажува како се одвива процесот на квази ферментација
Вриењето на состојките трае 15-20 минути, по што квасот се пумпа преку уредот наречен ладилник. Така пијалокот достигнува температура од еден степен и само тогаш процесот на ферментација запира. После тоа, квасот се чува уште 48 часа, а потоа се транспортира до делот за филтрација.
Шишињата со дефект се отстрануваат од линијата
Дел за филтрација на квас
Откако ќе се филтрира квасот, тој достигнува до делот за флаширање. Таму се става во шишиња на температура од 8-10 степени. Тогаш пијалокот се пастеризира на температура од 62 степени, заедно со шишето. Ова е потребно за пијалокот да го задржи вкусот утврден од производителот. Потоа ставете ја етикетата, која ги содржи сите информации за производот.
На крајот, шишињата што имаат одредени дефекти (немаат етикета, испукани се, не е истурено доволно квас и сл.) Со посебен сензор се вадат од линијата, а останатите завршуваат во магацинот и од таму до трговците.
Бидете трпеливи и прочитајте ја етикетата
„Има неколку месеци во годината кога нашата компанија не произведува ниту еден литар квас бидејќи тоа не е потребно. Сезоната на овој пијалок е топлиот период, а за еден месец може да се произведат помеѓу 70 и 100 тони квас “, ни рече Надејда Онеску.
Дел за флаширање на квазии и пиво
Етикетата може да спаси многумина од нас да не погрешат кога мислиме дека купуваме квас, но всушност купуваме пијалоци засновани на ароми и засладувачи со комерцијален вкус. Специјалисти препорачуваат да обрнеме внимание на амбалажата и да не го купуваме овој пијалок од улица, бидејќи, најчесто, не го знаеме местото на потекло на производот или рокот на траење.
Експертите од областа предупредуваат дека „Типот на производ од квас“ е природен квас, но „Ароматизиран пијалок“, со трговско име на квас, во реалноста нема никаква врска со овој производ и потрошувачите се во заблуда. Во фабриката што ја посетив, класичното квази стаклено шише има рок на траење од шест месеци, а оној што се продава во кригла - само два месеци. Шише од овој пијалок, половина литар, чини пет леи.
Во водичот за типот пиво на програмата за сертифицирање на „судиите за пиво“, квасот е вклучен во категоријата „специјално пиво“. Постојат три вида квас - леб, овошје и бобинки. Лебот обично содржи и доза на алкохол.