Отидов во продавницата за храна на г-ѓа Хироко Јошида
Во кинескиот зодијак, 2017 година ќе биде година на огнениот петел, кој се карактеризира со период на почеток, на иницирање на нови обиди. Значи, намирниците на г-ѓа Хироко Јошида е многу соодветна локација за нов почеток во 2017 година. Сместено е на раскрсницата помеѓу Еминеску и Аурел Влаику во Букурешт. Не е традиционална романска самопослуга, иако открив кисели краставички и во националната и во јапонската кулинарска традиција. Фантастично е што во оваа самопослуга ќе најдете кулинарски совети, совети за исхрана, култура, историја, ве дочекуваат топлина и типична јапонска почит, охрабрени сте да експериментирате, да вкусите, наоѓате прекрасни производи, зачини, исклучително ретки сорти на саке, но и јапонски слатки што треба да се вкусат, бидејќи не можат да се опишат.
За фасцинантната приказна за една дама од Токио, која имаше храброст да се омажи за странец, да ја напушти Јапонија во земјата на нејзиниот сопруг и да отвори продавница со јапонски производи во Букурешт, имам посебно воодушевување.
СЈ: Во кој контекст и како одлучивте да ја напуштите Јапонија?
HY: Едноставно! Се омажив за грк. Тоа беше главната причина. Сè уште сум во брак по 23 години. Така го започнав мојот прв бизнис во Грција.
СЈ: Интересна приказна! Роден сте во Токио, во брак со грк и живеете во Атина 23 години и отворивте продавница во Романија во 2016 година!
HY: Пред 23 години, во Грција имаше подобри услови! Економските услови беа подобри, Грција одлучи да се приклучи на еврозоната.
ЦЈ: Значи, одлучивте да ја отворите првата продавница со јапонски производи во Грција, пред 23 години.
HY: Не, ја отворив продавницата пред 18 години!
ЦЈ: Колку продавници имате во Грција?
HY: Имаме само една продавница, но имаме и онлајн продавница и работиме директно со многу ресторани, правиме ТВ презентации, во весници, познаваме многу луѓе, затоа не ни требаат повеќе продавници, една е доволна . Интернет-дивизијата продава многу добро, Грците претпочитаат купување преку Интернет, повеќе отколку во Романија. Особено оние кои живеат на островите, купуваат преку Интернет, на островите се секогаш туристи, сезоната е многу долга и им требаат специјални состојки. Овде, во Романија, можеби не толку многу туристи доаѓаат во руралната област. Во Грција, интензивниот туризам се практикува најмалку 6 месеци годишно. Во области како Миконос или Санторини имаме одлични односи со тамошните ресторани. Имаме многу добра соработка не само со јапонски ресторани во Грција, туку и со грчки, оние што подготвуваат морски плодови, риби. Обично купува саке и разни состојки, зачини.
СЈ: Зошто решивте да дојдете во Романија?
HY: Поради кризата во 2012 година. Ние анализиравме, вклучително и географски. Грција е на јужниот врв на Европа. Добавувачите на јапонски производи се наоѓаат во Германија, а оттаму ги дистрибуираат овие производи во Холандија, Франција, Италија. Од оваа гледна точка, ја сметавме Романија за многу добра локација. Одлучивме да изградиме магацин во Романија, особено затоа што има малку компании кои превезуваат вакви производи директно во Грција. Првично пробав онлајн продавница и во Романија. Резултатите не беа спектакуларни, но имаше и нарачки, затоа веруваме дека има пазар за јапонски производи. Ја најдов и оваа продавница, која работи самостојно, како мала самопослуга. Затоа се нарекува Јори, Јори на јапонски значи мала куќа, мал простор.
СЈ: Кога ја отворивте продавницата Јори во Букурешт?
HY: Во октомври 2016 година. Тоа е како новороденче, бебе. Иако неодамна ја отворив продавницата и сè уште не ја рекламирав, луѓето доаѓаат и купуваат, им се допаѓа, се враќаат со пријател. Јапонската амбасада во Букурешт многу не поддржува, ако некој праша за јапонска храна, не препорачува.
СП: Какви видови производи се среќаваат Јори?
HY: Продаваме традиционални слатки, Мока (слатки тестенини од ориз), дорајаки, сакура-мочи (слатка паста од ориз завиткана во лист од квасец од цреша), данго (еден вид ражен). Имаме и ние крекер Оризот, многу добар, без глутен и може да се јаде помеѓу оброците, е многу здрав. Тие не се дебели. Особено дами кои сакаат да ја задржат својата фигура, јадат две или три парчиња крекер од ориз и е доволно.
СП: Мока тие имаат полнење?
HY: Да, тие имаат полнење црвен грав од азуки. Повеќето слатки не содржат шеќер и маснотии. Филозофијата на Јапонците е да ги полнат стомаците само 80% и да остават 20% празни. Јадеме, но јадеме и за да уживаме во чај. Чајот не може да се ужива на празен стомак. Значи, сè е поврзано со оваа филозофија. Ако сакате да уживате во чај, не мора да јадете тврдо, зачинето или мрсно.
СЈ: Можете да им објасните на читателите на Република, имајќи десерт исполнет со паста од грав затоа што е многу смешен, особено што имаме неколку јадења на база на грав во Романија.
НЕ: Азуки содржи шеќер, има сладок вкус. Претходно, во Јапонија, не секој имаше пристап до одредени производи, како што се млеко, крем или шеќер. Бевме инвентивни, користевме грав како леб или како засладувач. Овде, во Романија, гравот се јаде со месо, но ова е многу лоша комбинација од нутриционистички аспект. Добро е да не комбинирате грав со месо или пржена шунка.
СП: Понудете совети за исхрана на клиентите во Романија.
HY: Затоа Јапонците не се чувствуваат тешки. Од друга страна, во Јапонија се готви чорба, со посебна традиција. Прво на сите масата е обезбедена со шпорет на средина, сите, семејството или пријателите, се собираат околу оваа маса и јадат. Јадењето за Јапонците е дел од начинот на живот. Тоа е еден вид уметност, не е само чин на јадење сам по себе.
СП: Јапонската кујна значи повеќе од суши!
ХИ: Би сакал Романците да знаат дека не трошиме суши секој ден и не готвиме толку многу сушии дома. Имаме исклучително разновидна кујна, јуфки, јуфки од шпорет, месо, риба. Многу од јапонските сосови може да се користат во романската кујна. Залепи мисо може да се користи во супа од грав. Во Грција, дамите купуваа тестенини мисо За оваа цел. Многу е вкусно и оди многу добро со сос од домати. Наместо да ставате производи од вегета, подобро е да додадете малку паста мисо затоа што е природно. Може да се стави и директно на месо, наместо путер или сос.
СЈ: На вашата визит-карта стои дека сте експерт саке!? Што значи ова?
ХИ: Мислам дека сум единствениот експерт во саке од Романија. Имаме посебен избор во продавницата со асортимани кои ги нема во многу европски земји. ние саке премија Дасај 23. Кога претседателот Обама дојде во посета на Јапонија, премиерот Абе му даде шише саке, Такво шише Путин доби и при неговата неодамнешна посета на Јапонија. Имаме Дасај 23 и Дасај 50. Се вика 23, затоа што 77% од оризното зрно е извадено, и саке се произведува само од најдобриот дел, со најголема хранлива вредност. Порано ова лупење се правеше рачно, сега се правеше индустриски. Практично од еден килограм ориз се користат само 230 грама. Аромата е посебна, вкусот е посебен. се јавува во префектурата Јамагучи. Имаме друг вид на саке кој се вика Јозен, оризот од кој се прави потекнува од посебна област, префектурата Нијагата, позната по одличното производство на ориз. Имаме и шампањ-саке од два вида, еден со додаден гас, но исто така саке со ферментација од типот на шампањ. Тој е исклучително популарен меѓу јапонските дами, особено розовата Јозена.
HY: Авем умебоши, слива од кисела храна. Тие се полни со витамин Ц, ако јадете еден ден не ви треба лекар. Во античко време, самураите јаделе чинија со ориз и една кисела слива еднаш дневно и имале енергија да се борат. Имаме и други јапонски кисели краставички, ѓумбир суши. Имаме и избор на јапонски чаеви, Натпревар - се користи во церемонија на чај, зелен чај, чај од цвет од цреша, чај јузу слично на бергамот. Има и сладолед јузу или јузу сладолед за коктели.
СЈ: Продавницата е полна со богатства!
HY: Да, полн е со скапоцени и скапи работи! Всушност, нашите цени се многу конкурентни!
СЈ: Кој е последниот производ што дојде од Јапонија што би им го препорачале на Романците?
ХИ: Знам дека Романците се големи loversубители на пивото, затоа препорачувам пиво Кирин! Јапонското пиво е лесно, затоа е многу лесно и пријатно за пиење!
СЈ: Ви благодарам и ви посакувам многу успех!
НЕ: Канпаи (со среќа) читатели на Република!