Откриено во Русија, родено во Шлихтерн Новиот Москва-кат од Дер Лудвиг - монитор за храна
Светското првенство во Русија беше неуспешно? Не за експерт за месо Дирк Лудвиг, кој не само што го искористи патувањето на руско-германскиот дијалог за месо за време на Светското првенство за неговата страст да гледа фудбал, туку го стори и она што најдобро го прави: биди iousубопитен, внимателно набудувај и умно комбинирај за да создаде нов производ. Сомелиерот за месо се врати со целосно нов рез од седлото на говедско месо, сечењето од Москва. Новото откритие докажува дека никогаш нема застој во трговијата со месарници, сега е достапно во месарницата и во онлајн продавницата.
Шлухтерн, август 2018 година. Дирк Лудвиг со години докажуваше во својата месарница во Шлихтерн, Хесен, дека иновациите во месото не доаѓаат секогаш од САД. Тој постојано развива нови производи и процеси како што се салама на полна месечина, стареење на аква и стареење на пепел. Ова е начинот на кој руско-германскиот дијалог за месо во Москва се разви во креативно бура на идеи овој јуни. За време на конструктивната размена и заедничката посета на ресторани со руски колеги во Москва, на менито беше пронајден пресек кој не беше познат за никого во групата експерти: „Бев инспириран од фактот дека исекот не им рече ништо на толку искусни месари и професионалци од месната индустрија. Уште еднаш сфатив колку е разновидна и креативна нашата работа. Ако поминете низ светот со отворени очи и размислите малку, секогаш можете да создадете нешто ново “, вели сомелиерот за месо Дирк Лудвиг.
Експериментите потоа започнаа дома во Шлихтерн. За време на дискусијата во Москва, веќе му се случи посебен дел. Каде се крие нов исечок од месо кога анатомијата на животното е иста илјадници години? „Кога ги сечете работите, сечењето е секогаш важно, бидејќи касап имате многу слобода. Во зависност од тоа како ќе ги поставам кроевите, добивам сосема различни парчиња што произлегуваат од тоа “, објаснува Лудвиг. Така настана Москва-Кат, чие име беше неизбежно за Дирк Лудвиг. Релативно малото сечење од задниот дел, помалку напнатата површина на грбот на говедското месо тежи само околу 350 грама, е ситнозрнесто, многу нежно и слабо и импресионира со својот вкус. Месото за сечењето доаѓа исклучиво од животни од расата Симентал. „Москва-крој има подеднакво добар вкус, без оглед дали е направен од вол или јуница. Јас го користам за скара, брзо печење, за подготовка во едно парче или како медалјони “, препорачува професионалецот.
Moscow-Cut е достапна директно во месарницата во Шлихтерн и во онлајн продавницата Дер Лудвиг. Килограм цената за сечењето е околу 59 евра, месото е добро разладено и се испраќа во рок од два работни дена
Месарницата Дер Лудвиг од Хесен се залага за креативност, иновации и производи од прва класа. Сопственикот и главен месар Дирк Лудвиг е секогаш во потрага по најдобрите парчиња говедско месо низ цела Германија и ги рафинира со помош на специјално развиени процеси на созревање месо или суво стареење. Со своето месо и својата инвентивност, тој го направи тоа од креативниот месар до кујните на најдобрите готвачи во Европа. Со цел да ја прошири својата клиентска база, Дирк Лудвиг ја основа својата онлајн продавница во 2013 година, преку која сите производи се испраќаат со сигурност и се ладат до крајните потрошувачи и ресторани.
Адреса:
Лудвиг
Фулдаер Страсе 2, 36381 Шлихтерн
+49 6661-2133
пошта@der-ludwig.de
www.der-ludwig.de
Работно време:
Понеделник до четврток: 7.30 часот наутро - 13 часот и 14.45 часот - 18 часот попладне.
Петок: 7.30 - 18 часот.
Сабота: 7 часот наутро - 12:30 часот