Откријте од нутриционистката Михаела Билиќ како можеме да јадеме традиционални божиќни јадења
Божиќните празници значат многу јадења од свинско месо. Сепак, свинското месо не е само по себе опасно за здравјето ако знаеме како да избереме месо со малку маснотии и да го подготвиме така што масните острови да се стопат и отстранат, вели др. Михаела Билиќ, нутриционист.
Д-р Михаела Билиќ, да почнеме со полнење.
Сармалеле, традиционално јадење, високо ценето од Романците, може да биде калорична бомба, вклучително и за здрава личност, во зависност од количината на маснотии во меленото месо. Затоа препорачувам да сечкате свинско месо дома за да направите помалку масно полнење. Општо, индицирани се мускули, пулпа.
Внимателно! Еден грам маснотија е еквивалентно на 9 калории, што е двојно поенергично од еден грам шеќер или кофеин. Како заклучок, секој грам маснотии се смета.
Растителни масти се подобри за одржување на нашата нормална тежина?
Не само животинската маст е опасна, туку и растителната маст.
Внимателно! Една лажица масло, без разлика дали е маслиново или сончогледово, содржи 100 калории. И тука особено се осврнувам на говедската салата, која може да биде здрав или опасен препарат за фигурата, за здравјето, во зависност од количината на содржана мајонез. До една точка говедската салата е одлична и исклучително диетална: варен зеленчук, варено месо, зачини. Кога додаваме мајонез, мора да бидеме внимателни да ставиме мала количина само за да ги врзуваме состојките. Да не ги удавиме состојките во мајонез.
Ајде да трепериме пред пифтието, калтабосот?
Пифтија е уште еден диететски производ. Впрочем, зеленчукот и месото се варат во вода што има нискокалоричен колаген (желатин).
Внимателно! Сите добри и здрави, само ако го отстраниме дебелиот слој маснотии од површината на ќофтилото.
Калтабош е многу добро јадење, вели д-р Билиќ. Бидејќи ги почитува принципите на здрава исхрана: имаме мелено месо и ориз, односно протеини заедно со јаглехидрати.
Внимателно! Добро, добро, но во умерени количини!
И тортата.
Што се однесува до тортата, таа во основа е мешавина од брашно, шеќер, маснотии, јајца и ореви. Мислам, тоа е повеќе од парче леб. Не се споредува со слатки со кремови од јајца и чоколади. Козоната е добро одгледана и не е толку опасна како другите слатки.
Внимателно! Што се однесува до тортата, опасноста не доаѓа од самата храна, туку од потрошената количина.
Што е со алкохолот, што многу пијат затоа што, велат тие, „согорува“ маснотии?
Кога станува збор за алкохолот, мора да се тргне од фактот дека тој е катализатор, производ што го забрзува складирањето на хранливи материи во форма на маснотии. Значи, што и да јадеме, ако пиеме алкохол, имаме сите шанси да се свртиме побрзо и да се таложиме во форма на маснотии. Заклучокот е едноставен: пијте чаша, а не шише. Една чаша вино има 80 калории, колку и парче леб. Значи, тоа не е трагедија, но имајте на ум дека алкохолот дебелее двапати: еднаш од сопствените калории и втор пат со забрзување на таложење на маснотии во калории во друга храна.
И кои се препораките на нутриционистот?* 3-4 сармали и не 8 сармали, колку и да се диетални.
* Не држете се до масата 3-4 часа за да уживате во 6-7 јадења, бидејќи очигледно не е виновна храната, туку фактот дека јадевме премногу и воопшто не се движевме.
* Препорачувам да ги запрепастувам подготовките. За појадок: јадења. На ручек, едно или две јадења: супа и сармал. На вечера: евентуално парче торта. Тоа е предлог да се тетерават традиционалните јадења во текот на денот, на главните оброци, за да можеме да јадеме сè, без преоптоварување на стомакот.
* Да не заборавиме дека помеѓу Божиќ и Нова година, нашата грижа е храната. Јадеме повеќе отколку што ни треба. Последици? Лошо варење на храната што ќе не спречи да јадеме, ако не знаевме како да го запреме нашето време. И, секако, на вагата, по празниците, ќе го имаме непријатното изненадување што тежевме 3-4 килограми.
Кои се лековите ако не успееме да бидеме умерени?
Времето е најдобриот лек. Ајде да одмориме од јадењето. Тоа е најефективниот начин за закрепнување. Бидејќи времето му овозможува на телото да вари и да се ослободи од болеста. Јас не препорачувам лекови во овие ситуации, туку продолжена пауза, на пример 5 -8 часа. И кога ќе се вратите на масата, јадете супа и испијте многу течности, особено чај. Во одредени ситуации, корисни се дигестивни ензими или ензими, кои помагаат да се забрза обработката на храна со која нашето тело не е навикнато да се справува во големи количини.
Докторе, со што се разгалувате за Божиќ?
Имам голема слабост во салата од говедско месо. И, јас би можел да јадам 2-3 лажици салата на трите главни оброци, што значи дека ќе се откажам од колбаси и други јадења со месо. Татко ми правеше ќофтиња со многу лук. Нема да се предадам, но ќе јадам повеќе желатин отколку месо.