Отпад од храна 313 кг ѓубре во секунда
Сè започна со едно големо прашање за мене: Што всушност е „одржлива“ исхрана? Сепак, на ова не може да се одговори без да треба да се поставуваат дополнителни прашања, како што за жал открив. Колку храна всушност завршува во ѓубре во Германија? И зошто воопшто?
Студија на WWF: Големото фрлање далеку
Во 2012 година ја објавивме студијата „Тони за тонот“. Во него испитавме за што се работи за отпад од храна. Во меѓувреме, таа стана моја главна тема - професионално за WWF, но и за мене лично. Бидејќи веќе првите резултати ни покажаа дека можеме и сигурно веќе не смееме да си го дозволуваме овој апсурден отпад во иднина. Со нашата нова студија „Големото фрлање далеку“ повторно пристапуваме на оваа тема и покажуваме кој, од поле до чинија, придонесува за колкав дел од отпад од храна и, пред сè, колку е голем потенцијалот за избегнување.
Според ФАО (Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации), во моментов непотребно се фрлаат незамисливи 1,3 милијарди тони храна за јадење. Германија не е исклучок кога станува збор за отпадот. Над 18 милиони тони храна завршува во ѓубре секоја година. Ова одговара на скоро третина од тековната потрошувачка на храна во Германија (54,5 милиони тони). И: Веќе денес скоро 10 милиони од нив може да се избегнат.
Нашето однесување е еколошко лудило
Овие бројки се застрашувачки. Тие покажуваат колку е неодговорно нашето постапување со храна. 10 милиони тони - 313 килограми во секунда. Ова не е само морално за осуда, туку и еколошко лудило - губење ресурси од огромен обем. Особено кога станува збор за храна од животинско потекло што едноставно се фрла.
За да го објасниме ова, важно е да знаеме како се прави нашата храна. За да се произведат 10 милиони тони на прво место, потребни се околу 2,6 милиони хектари површина за одгледување. Тоа одговара на област со големина на Мекленбург-Западна Померанија и Сар заедно. Но, тоа не е сè: 22 милиони тони стакленички гасови се разнесени во атмосферата за 10 милиони тони храна (оплодување, транспорт, складирање, итн.). Ова одговара на влијанието на климата при возење 180 милијарди километри. Сè за храна што завршува во ѓубре во одреден момент.
Намалете го отпадот од храна за 50% до 2020 година
Промена на нечие однесување е доволно тешко. Уште потешко е да се иницира дискусија ширум општеството во која сите - од земјоделец до процесор до сопственик на ресторан - ќе бидат одговорни. Но, тоа е токму нашата цел. Бидејќи едно е сигурно: Никој не сака отпад од храна и ЕУ и Федералната влада на Германија си поставија за цел овој отпад да се преполови до 2020 година.
Само: ништо не се случило досега
Не постои национална стратегија, ниту еден акционен план кој наведува како да се постигне оваа цел и што е најважно, како таа треба да се мери и контролира. База на податоци за тоа колку отпад од храна се јавува каде што долж синџирот на вредности сè уште е недоволен. Проценките за прехранбената индустрија се движат од 210.000 тони до 4.580.000 тони годишно. Човек се прашува по која вредност треба да се достигне половина.
WWF ја повикува федералната влада да започне со работа на национален план за акција во 2015 година, што ги прави одговорни сите актери заедно со синџирот на вредности. Резултатите од акциониот план треба да формираат основа за развој на национална стратегија против отпад од храна, која треба да содржи конкретни цели и задачи: празнините на податоците треба да се пополнат што е можно побргу; Изготвени се упатства за акција (специфична индустрија) за акција (добра професионална пракса) и се започнува дискусија низ општеството.