Отпад од храна Губење на печива

Лебот е една од најстарите намирници во светот и сè уште е многу популарен во Германија. За 90 проценти од Германците лебот се служи барем еднаш на ден. Лебот има и високо симболично и духовно значење. Gитото и лебот, на пример, се неразделно поврзани со Денот на благодарноста. Покрај тоа, лебот беше основа за обезбедување на постоење со векови. Јасно видливо во бројни поговорки кои и денес се вообичаени, како што се „заработка за живот“, „заработка на леб“, „уметност без леб“ или „печење мали ролни“.

Германскиот регистар за леб има 3.200 сорти леб. Поради оваа светска уникатна разновидност, германската комисија на УНЕСКО е.В. ја вклучи германската култура на леб во 2014 година во „Националниот директориум за нематеријално културно наследство“. Лебот се чини дека е важен за нас во Германија - но ајде да се справиме со тоа внимателно?

Губење леб и печива

Во нашето богато општество, печивата е една од храната што најчесто се фрла. Според сегашните сознанија, приближ. Произведени 4,5 милиони тони печива. Од нив се работи за 1,7 милиони тони како загуби да бидат запишани. Поголемиот дел од нив се во домаќинства, проследени со пекари и трговци на мало. Стотици илјади тони од она што не се троши завршува во добиточна храна или претворено во биогас. Ова се однесува пред сè на печива со животински состојки - т.е. ролна со сирење или торта од Шварцвалд.

Влијанието врз животната средина и климата

На Отпадот од храна има далекусежни последици по нашето опкружување, бидејќи целата потрошена храна е потрошен ресурс. За 1,7 милиони тони загуби беа преобратени 398 000 хектари вредно обработливо земјиште тврдеше и 2,46 милиони тони стакленички гасови истуркан надвор. Ова е особено сомнително во поглед на повторуваните суви години во Германија. Во 2018 година, пролонгираната суша резултираше со значителни загуби на посевите. Според проценките на Германското здружение на земјоделци, билансот на жетвата е 35,6 милиони тони жито. Ова е за 26 проценти помалку од просечната жетва помеѓу 2013 и 2017 година. Аргумент кој често се поврзува со ова е дека е потребно натамошно интензивирање. Наместо да прифаќаме понатамошно изложување на пестициди и азотно оплодување, треба да се разгледа ракувањето со храната. Во иднина треба и не можеме да си дозволиме да бараме обработлива земја за да го фрлиме житото одгледувано на него во ѓубре како леб, пица или тестенини.

Причини за загуби

Од една страна, има потрошувачи со зголемените барања за свежина и зголемените очекувања за разновидност. Ролни за леб стари повеќе од три часа повеќе не се сметаат за свежи. Од друга страна, тука се пекарите кои сакаат да ги исполнат очекувањата на клиентите и честопати го нудат целиот асортиман до вечер. На Враќањето од пекарите варира помеѓу 1,5 и 19 проценти. Според сегашните проценки, само тие се Загубите на печени производи предизвикани од враќање во Германија се приближно 600.000 тони годишно. Забележливо е дека малите занаетчиски бизниси имаат најмалку приноси.

Друга причина за појава на вишок леб и парична казна печива, како што се тарлети, се исто така барањата за договорните пекари кои ги одржуваат своите пекари во продавниците во супермаркетите и дисконтерите. Во договорите, овие честопати се бараат до Непосредно пред времето на затворање сè уште имаше високо ниво на стока да се покаже. Или друг пример: завршете парчиња тост. Овие сега често се сметаат за такви несоларни остатоци. Крајните капачиња сочинуваат само 2-4 проценти од тост, но произведените количини се значителни во индустриското производство. Во соседна Франција, на пример, има само еден голем производител на леб 10 000 тони остатоци од производството во форма на парчиња тост. Крајните дискови обично мигрираат во добиточна храна.

Барања на WWF за политика и економија

Закотвување на обврзувачки цели за намалување во националната стратегија за спречување на губење на храна. Ова е единствениот начин да се постигне меѓународната цел, која е закотвена во Германија, за намалување на отпадот од храна до 50 проценти до 2030 година.
Еден е итно потребен Подобрување на базата на податоци и подобрување на достапноста на податоците. Ова се однесува на потрошувачката на леб и печива, како и загубите и каналите за рециклирање.
На Централно здружение на германската трговија со пекари е. В. како и индивидуалните здруженија на регионални еснафи на германската трговија со пекари треба да го прифатат проблемот со потрошената печива во трговијата со пекари и да земат соодветни членови Опции за акција открива.
На а Преиспитување на целата индустрија и по целата должина Синџир на вредности За да се постигне ова, темата мора постојано да се закотвува во сите делови на стручното образование и обука.
На Намирници на мало треба во иднина да се воздржува од договори за кои се бара операторите на продавници за пекари во областите на исходот на супермаркетите и дисконтерите да обезбедат високо ниво на стока до кратко пред затворањето на продавницата.

Нашата студија "Нашиот дневен леб. Од вишокот кори на лебот и растечките планини леб" не ги покажува само обемот и причините за губење на леб и фини печива во трговијата со пекари, туку и опциите за акција. Резултатот е јасен: постои јасна и итна потреба за акција, но веќе постојат бројни алтернативи што може да ги прифати трговијата со пекари.

Блогерот Стефани Вилхелм разви рецепти за WWF за да ги цени храната и ресурсите. продолжи да читаш .

Само во Германија се проценува дека годишно се трошат повеќе од 13 милиони тони храна Прочитај повеќе .