Пилаф од ракчиња со шафран и бело вино Ароматични јадења
Пред тоа ти реков дека пораснав на бреговите на долот, буквално. Кога бев мал, имаше цела мрежа езерца на бреговите на Дунав. Кон крајот на осумдесеттите години, повеќето езерца беа исушени и „вратени“ во земјоделството. Но, дотогаш тие хранеа цели села на југот на земјата. За среќа, меѓу нив беше и селото на моите баби и дедовци.
Така пораснав со многу јадења од риби, школки или ракови кои денес повеќе не се прават или се сметаат за деликатеси. Веќе ви кажав на блогот за супа од школки од баба ми со зрели домати. А баба правеше супер-вкусен мега ракчиња од рак.
Целото лето чекав да најдам ракови на риболов, како што отсекогаш наоѓав во изминатите години. Оваа година, не знам зошто, немаше начин да се најдат ракови, па еден ден помислив да го пронајдам и модернизирам рецептот на баба ми користејќи го она што сега е лесно да се најде, а тоа се ракчињата. Тоа е тоа, ние се прилагодуваме на времето! Не дека ќе се пожалам, мојот пилаф од ракчиња беше апсолутно вкусен, затоа дојде на блогот да ти го покаже.
Рецептот започнува секако, со некои ракчиња, но и со неколку нишки од шафран што ќе го ароматизираат и обојат оризот толку убаво. Ако не сте навикнати да користите шафран, знајте дека изгледа како „влакненца“ gives Дава суптилна арома на садовите во кои е додаден и особено прекрасна жолта боја.
Можете да го најдете во големите продавници спакувани во сјајни и шарени кесички, како и секој зачин. Некои компании го ставаат во помал плик што ќе го најдете во внатрешноста на големиот плик. Другите го ставаат во мала кутија како што гледате на фотографијата подолу. Двете опции се подеднакво добри и ја извршуваат истата работа. Ви ги кажав овие детали само за да знаете што да очекувате ако го допрете пликот со шафран.
Можеби сметате дека кесичката со шафран е прилично скапа. Всушност, се вели дека е најскапиот зачин на светот. Но, има и предности: има многу долг рок на траење, не мора да се грижите дека наскоро истекува и се користи во исклучително мали количини. За рецепт за ориз, на пример, доволно е 2-4 чешниња. Шафранот што го гледате во полето погоре е доволен за 6-7 рецепти, можеби дури и повеќе.
Според она што го прочитав, бидејќи е толку скап, шафранот е еден од најфалсификуваните зачини. Затоа, внимавајте од кои продавници и од кои компании го купувате. Верувам/се надевам дека во случај на шафран, добро позната продавница и позната марка зачини се гаранција за квалитетот. Добро е да се купат нишки (нишки) од шафран, а не мелен шафран или прав.
Со шафран, можете да вкусите кускус, леб, супи, јадења од риба или месо. Добро е за домовите на луѓето и кога сакате на пример да обоите пијалок или посно тесто. Всушност, сега има и прашок за пециво со шафран кој убаво ги обојува садовите во кои се користи.
Нема многу што да се каже за ракчиња. Тие се наоѓаат буквално на сите патеки и во сите форми: свежи, претходно зготвени или замрзнати. Добијте го она што го сакате. Секако, свежите се неспоредливо подобри, но јас секогаш имам ракчиња во замрзнувачот затоа што многу брзо се готват и ме спасуваат многу пати, па ги користев и овој пат.
Како да се подготви пилаф од ракчиња со шафран и бело вино
Подготовката е многу едноставна. Пилафот ќе биде крем поради путерот и многу ароматичен поради ракчињата, шафранот и белото вино, што ве советувам да не изоставате од рецептот. Има смисла и без него овој пилаф нема да биде толку вкусен