Отворање остриги - толку е лесно
И бидејќи многумина не се осмелуваат да го испробаат овој уникатен вид школка, Норберт Шустер, експерт за риби во врвниот продавач на риби Eishken Estate, покажува како да се отворат остриги во едноставни чекори.
Пред да започнете со Отворање на остриги започнува темелно да го мие остригата, да ги отстранува остатоците од нечистотија и да провери дали лушпата е затворена или веќе е малку отворена. Покрај тоа, потребен е посебен нож за да се отвори камениот остриг, т.н. "Нож за остриги" За разлика од конвенционалниот кујнски нож, ова овозможува отворање на садот брзо, чисто и безбедно.
Совет: Ако школката е веќе отворена, треба да се среди и повеќе да не се јаде.
Чекор 1: вистинската алатка
Потоа држете го остригата со рамната страна нагоре и заострениот дел кон телото во едната рака - по можност специјална Синџир ракавица или густа крпа за да се избегнат повредите. Сега ставете го ножот за остриги во горната третина од буковецот, на точката на пирсинг и внимателно дупчете го остригата без да ја уништите лушпата.
Чекор 2: Отворете го острикот
По правилно вметнување на ножот, ширете ја горната обвивка со поместување на ножот напред и назад. Потоа пресечете го сфинктерот и целосно извадете ја горната обвивка.
Чекор 3: исечете го месото од школка
Го распука острикот. За да можете да го консумирате вкусното месо од школка, мора да го извадите од мускулот со ножот за остриги. Тогаш остригата е подготвена за сервирање. Обично се потопува со сок од лимон и се гуши од кора пред консумирање.
Чекор 4: Обработка на остриги
За сите оние кои сакаат да го преработат месото од школка, препорачливо е да го решите буковката или да го печете во тесто.