Отворена книга - Книгата со вкусови на јадења
Така, денес посетуваме виртуелна кујна која се нарекува многу убава и сугестивна “Ароматична книга за готвење”Да се запознаеме со оној што нè радува секој ден со едноставни, брзи и едноставни рецепти за правење, и кои, можеби некои од вас веќе ги знаат: Јулијана Сбирнаа.
1. Јулијана, кога ти се роди страста за готвење?
Мислам дека не беше специфичен момент кога започна. Мислам дека сум роден со ова задоволство да готвам, како и сите жени во моето семејство. Најстарата меморија ја имам со мене како готвам од 4 одделение, кога требаше да имаме гости на новогодишната трпеза. Не само што и помогнав на мајка ми во кујната, туку и таа веќе имаше основа во мене да си направам свој торта од пандиспан и меринки.
2. Како решивте да го направите вашиот кулинарски блог?
Се појави природно: сакав да готвам, сакав да фотографирам со конечниот резултат, сакав да пишувам. Еден ден помислив дека би било добро да ги задржам моите рецепти некаде групирани. И така, се роди мојата виртуелна книга за готвење, што сугестивно го насловив „ Ароматична книга за готвење "
3. Што навистина значи да се биде кулинарски блогер?
Мислам дека тоа значи многу. Кулинарен блогер не само што готви и пишува рецепти, туку и кулинарски блогер. Тоа мора да биде пример и обележје на ова поле. Мислам дека не можам да се наречам кулинарски блогер. Јас сум само човек што готви со loveубов и радост и кој пишува своја готвачка и тоа е тоа. Немам специјализирани курсеви и не сум гуру во оваа област. Откривам само многу рецепти, техники или зачини сега, токму поради фактот што имам виртуелен простор во кој го хранам своето мало хоби: готвење.
4. Што ви значи „здраво готвење“?
Овој поим за „здраво готвење“, мислам дека има намера да падне во потсмев. За мене здраво готвење значи готвење со здрав разум, добар вкус и рамнотежа што мора да имаме во сè. Останатото е како мода, доаѓа и си оди.
5. Што мислите за традиционалната романска кујна? Што е со новите струи за готвење како што се палео, традиционална храна, суров веган и сл.? Тие се само мода што минува или имаат свое место и во денешната кујна?
Тоа е кујна на баби и дедовци, тоа е храната со која пораснав. Како не можев да ја сакам? Нема друго на мојата душа.
За новите струи на готвење… како што реков погоре, модата доаѓа, модата поминува
6. Кој ќе го прегледа вашиот блог, лесно може да забележи дека имате и многу рецепти специфични за диетата Дукан, некои обожавани, други контроверзни. Може да ни кажете што мислите за оваа диета со оглед на фактот дека и вие ја чувавте.
7. Знам дека имате работа што ви троши многу од денот. Како успевате да ја усогласите работата со страста за готвење и кулинарско блогирање?
Кога имате страст, некако наоѓате време за тоа. На пример, се будам порано наутро отколку што треба ако немав блог или легнувам подоцна навечер за да имам време да се документирам, да одговорам на коментари и е-пошта или да напишам рецепт. Понекогаш се откажувам од нешто друго за време на викендите затоа што сакам да направам одредена торта или затоа што треба да фотографирам или да пишувам. Мислам дека секој од нас се труди да најде време за своите страсти, само што мојата е повидлива од другите.
8. Вие сте тип кој строго следи рецепт или сакате да импровизирате во кујната?
Ме доби! Јас сум недисциплиниран, ретко следам рецепт строго. Обично менувам количини, состојки, се прилагодувам на она што го имам во фрижидер или на нашите вкусови. Секако, понекогаш си честитам на адаптацијата, другпат не:))
9. Кои се вашите извори на инспирација - книги за готвење, списанија, блогови, ТВ-емисии итн.?
Имам две книги за готвење што ги сметам за мои магистерски книги и кои и припаѓаа на мајка ми во нејзината младост: Санда Марин и Силвија Јуркован. Тие се толку искинати и обоени, лисјата се пожолтени и свиткани. Ова се вредни книги, а не шеги. Со нив пред мене, научив да готвам посложени рецепти, но погледнете, сега сфатив дека не сум ги прелистувал долго време и можеби требаше. Сега ми е поудобно да се инспирирам од мрежното опкружување.
10. Кој познат готвач му се восхитувате?
Мојата мајка. Признавам, навистина ми се допаѓа ieејми Оливер, кој не? Ми се допаѓа и Ана Олсон и ми се допаѓа Гордон Ремзи. Но, ако ме прашате на кого и се восхитувам, се восхитувам на мајка ми. Таа успева да ги направи најдобрите јадења од наједноставните локални состојки, најдобрите колачи и најубавите колачи на светот, без да знае кој знае што роботи, софистициран прибор или армија помагачи во задниот дел.
11. Јулијана, знам дека покрај страста за готвење, имаш и страст за кулинарска фотографија. Колку е важна сликата во кулинарскиот блог. Дали мислите дека сликата на садот може да влијае на изборот дали е подготвено од читателите или не?
Засега, мојата страст за кулинарска фотографија е да им се восхитувам на сликите на другите колеги. Сè уште немам камера со високи перформанси и ова е познато на сликите на блогот и понекогаш ме демотивира. Но, се трудам да го надокнадам недостатокот, се документирам, купувам книги, одам на часови…. само да бидам подготвен за кога конечно ќе го видам мојот DSLR со свои очи:)
Сликата на препаратот е многу важна. Кулинарското блогирање е за вкусови, вкусови, текстури, мириси, бои. Како може да му го пренесете сето ова на читателот, освен преку квалитетна слика? Убавата слика не е само додаток на рецептот, туку е самиот рецепт и е знак на почит кон читателите.
12. Која е твојата омилена храна ?
Па, сега веројатно ќе се потсмевам, но тоа е тоа, никој не е совршен:)) Сакам ... пилаф. Романски пилаф, знаете, оној што се прави со месо од живина од земја и премногу добро варен, мек, леплив ориз, романскиот варен ориз, оној што го заклучуваат сите кулинарски блогери. Па, јас никогаш не можам да поднесам дел од тој пилаф.
13. Ако беше денес да изберете рецепт од вас на блогот што би ни препорачале да го подготвиме, што би било тоа?
Јас би препорачал да пробате курва со цимет, јаболко и павлака. Тоа е сезонски десерт, вкусен е и бонус, ја преплавува вашата куќа со прекрасни есенски ароми.
14. Можете да ни направите мени на денот што е лесно за подготовка, вкусно и здраво во исто време?
Да, како не Со најголемо задоволство. Мојот предлог за вашите читатели би бил:
Појадок: палачинки со портокали
Ручек: крем супа од морков со ѓумбир + курва спанаќ на врвот палента + чизкејк со тиква покрај чашата
15. Се случува да имате неуспеси и во кујната или сè да излезе веднаш?
Имам и неуспеси, како не! Но, јас не мислам дека имав тотално неизеден неуспех долго време, туку само неуспеси во формата и текстурата, да речеме. Во овие случаи, рецептите, се разбира, не стигнуваат до блогот, но сепак се трошат на еден или друг начин на крајот, ние не фрламе ништо.
16. Дали мислите дека некој може да научи да готви?
17. Совет за оние кои сакаат да започнат со готвење, но сепак немаат храброст?
Да почнеме со мали чекори и едноставни рецепти, па моите:)
Ви благодарам, Јулијана за nessубезноста да одговорите на неколку прашања и, бидејќи знам дека штотуку завршивте една година кулинарски блогирање, ви посакувам многу години во блогосферата и да нè воодушевите со толку едноставни и вкусни рецепти како порано:)