Отворени задачи од професионалното поле на храна - бесплатно преземање PDF
Отворени задачи од професионалното поле на моделирање на храна/погодување пралини од тартуф Вашата класа сака да произведува и продава пралини за проект. Рецептот прави 3 кг канач (= полнење од пралин). Ова треба да се пополни во шупливи тела. Колку шупливи тела за полнење треба да се нарачаат? Шупливи тела . наполнете ги исполнетите шупливи тела . запечатете со запечатена пралина со кувертура сега може да биде презафатен дидактичко-методолошки совет: Ова е неодредена задача. Учениците прво треба да утврдат кои информации им недостасуваат за решението и потоа да ги истражат одговорите на нивните прашања. Совет за растворот: Пралина тежи приближно 10 g, полнењето е приближно 7 g. (Текст и илустрација: Еделгард Кунке) Сушење салама Колку кг вода ќе исуши климатската комора за салама за 20 години? Забелешка: Повеќе информации за производството на салама можете да најдете во климатската комора во приложениот информативен текст (страница 2). Белешки/можна помош за студентите: Кои претпоставки треба да ги направите за да можете да одговорите на ова прашање? (Колку салама произведува месарницата? Колку е голема загубата на сушење во%?) Cc by-sa mascil 2014 Автор: [Име (и) на автор (и) или извор на материјал]
Виенски колбаси Винерските колбаси се полнат со газа, кои се обвивки од овци. Овие даваат малку закривена форма и пукаат толку убаво кога јадете. Колку метри жица ви се потребни за да наполните 50 кг виенски колбаси? Забелешка: Повеќе информации за колбасите Винер можете да најдете во филмот http://www.youtube.com/watch?v=nwnfek0a8w0 или во приложената презентација Produktion_Wiener.pptx. Белешки/можна помош за студентите: Кои претпоставки треба да ги направите за да можете да одговорите на ова прашање? (Колку е тешка колбасот? Колку см црева му треба колбас?) Дидактички и методолошки информации: На почетокот можете да ги оставите студентите да погодат (без фактура); дознајте подоцна кој погоди најдобро. Во зависност од тоа колку добро учениците се подготвени за вакви задачи, на задачата може да се работи отворено во групи или заедно да се формулираат претпоставки на часот и на тој начин понатаму да се работи. Комбинација на теорија и пракса: спроведете соодветен експеримент во пракса. (Автор: Андреас Рајхерт) Отворени задачи од професионалното поле на храна, cc by-sa mascil 2014 страна 3
Различни задачи за моделирање/проценка 1 Свињата тежи 140 килограми. Колку е тешка прасицата? 2 Колку килограми колбаси продава занаетчиска месарница без гранки годишно? 3 Пекар пече 3.000 ролни секое утро. Колку табли се покриени со ролни? Колку лекции по BWH (деловна администрација, т.е. математика) имате пред последниот испит за стручно училиште? 5 Колку метри прием му се потребни на месар/пекара/слаткарница неделно? 6 Побарајте колачи/печива/колбаси во Гинисовата книга на рекорди. Пресметајте ја приближната количина на секоја состојка што била користена. 7 Која е тежината на клиповите колбаси што месарот ги користи секоја година? (Клипови = стеги направени од алуминиум за механичко затворање на колбаси) 8 Кое растојание го поминува продавачот за една недела со 45 работни часови на работа? 9 Колку пекари/касапи/продавници за слатки има во Сојузна Република Германија? 10 Колку плаќа вашиот шеф Енрико за водата што се губи низ славината славина од вода секоја година? (Текст и фотографии: Томас Рајнер, Мајнхард Петш) Отворени задачи од професионалното поле на храна, cc by-sa mascil 2014 страна 5
Проценти/процентни промени Загуби од лупење Треба да подготвите 3 кг излупен компир за компир салата за вклучена маса. Губење на пилинг е 12%. Вашите колеги исто така размислуваат за тоа: 3 кг компири се 100%, јас треба да одземам само 12%, тогаш знам што да купам. Но, тогаш купувате помалку отколку што ви треба. Треба да ги додадете 12% на 3 кг. Значи 3 кг е 100%. Мислам дека и двајцата не сте во право. 3 кг се помалку од 100% што треба да ги купите 100%. Кој од трите е во право? Како можете да пресметате точна количина компири за купување? Дидактички и методолошки белешки Задачата е погодна за работа во групи. Секоја група го претставува своето решение, кое може да биде повод за споредба, објаснување и дискусија. Обработката на задачата може да биде поврзана со практични лекции. Идеја за практичен проект: планирање шведска маса или селски фестивал, при што може да се вклучат некои од следниве задачи (готвење тестенини, печење леб од месо, пржење бифтек од говедско месо). (Автор: Карин Дитрич; Илус: openclipart.org) Отворени задачи од професионалното поле на храна, cc by-sa mascil 2014 страна 6
Продажба При продажба, секоја цена е намалена за 25%. По продажбата, секоја цена беше зголемена за 25%. Значи, цените се вратија на почетната цена. Што мислиш? Дидактички и методолошки совет Ова повторно се занимава со проблем на различни основни вредности, а со тоа и различни процентни вредности. Треба да се даде доволно простор на аргументите и причините во училницата. Студентите треба да дадат примери за поддршка на нивните аргументи. Зголемување на платата Г-ѓа Шмит добива покачување од 30%, г-дин Крамлих добива зголемување од 20%. Дали г-ѓа Шмит добива поголема плата од г-дин Крамлих по зголемувањето на платата? Наведете причини за вашиот одговор. Отворени задачи од професионалното поле на храна, cc by-sa mascil 2014 страна 8
Набавни цени во месарницата Двајца месари зборуваат: Купив шест живи свињи од земјоделецот. Заедно имаа 600 кг и чинеа 792,00. Касапот А вели: Касапот Б одговара: Јас заклав осум свињи. Заедно имаа 640 кг по колењето и чинеа 1.056,00. Касапот А тврди дека купил поевтино од месарот Б. Дали е тоа вистина? Оправдајте го вашиот резултат! Совет/можна помош за учениците: Тежината во живо и масата на колење се разликуваат. Ве молиме, истражете! Можно решение: Во просек, живата тежина и масата на колење се разликуваат за 20%. 600 кг живо одговараат на 80% 600 кг = 480 кг заклани. Касапот А плаќа 792 600 кг = 1,32/кг за живо животно и 792 480 кг = 1,65/кг за заклано животно. Тоа е иста цена што ја плаќа касапот Б: 1056 640 кг = 1,65/кг (автор: Томас Рајнер) Отворени задачи од професионалното поле на храна, cc by-sa mascil 2014 страна 12
Концепт за големини и големина Која единица одговара? Копирај го образецот во додатокот (Автор: Еделгард Кунке) Дидактички и методолошки белешки Работниот лист треба да ги стимулира студентите да размислуваат и да дискутираат: Имплементација како партнерска работа, последователна дискусија во пленумот Игра со поставување: Проценување на количините, копирај го образецот во додатокот (Автор: Еделгард Кунке) Подготовка: Испечатете, исечете картички и веројатно ламинирајте ги. Имплементација: Учениците ги доделуваат картичките. Нивото на тешкотија може да се менува со давање на студентите на сите карти (потешки) или само на оние од првите два реда, од првиот до третиот ред, итн.
Прецртајте ги единиците што се бесмислени Клип за хартија cm cm² cm³ mg s Стакло за пиење cm cm² cm³ g kj Хартија за завиткување km cm² l cm g Книга dm dm² dm³ kg min Магаре m m² m³ kg min Работна маса m m² m³ kg kj Брашно cm cm³ l kj кг млеко км cm² lt kj
Пралина g mg t cm² l врв на торта km cm² l cm g лепчиња ролна m m² kj g kg детергент за миење садови cm cm² lth путер cm cm² lth Винерле m mj kj g kg поштенска марка cm cm² cm³ kj s правење колачи со јаболка kj cm² cm³ g мин пат до училиште l cm² km та
Шаблон за копирање: Игра со поставување: Проценка на количини на големини Брашно 50 кг ¼ ½ л 50.000 гр 250 мл 500 мл 0,500 дт 0,250 л 0,500 ½ дз 250 см ³ 500 см 2
1 l 40 g 500 g 1000 ml 0,040 kg 0,500 kg 1000 cc 4 100 kg 1 фунта 1 100 hl 1 25 kg ½ kg
Јајце Чаша пенливо вино 110 гр 50 гр 100 мл 0,110 кг 0,050 кг 0,1 л 11 100 кг 5 100 кг 1 дл 110 000 мг 1 20 кг 10 кл
Пралина 0,7 t 40 t 10 g 700 kg 40 000 kg 0,010 kg 7 dt 40 000 000 g 10 000 mg 7 10 t 400 10 t 1 100 kg
ДН А4 лист хартија плех за печење Кокс Кокс 620 cm² 2400 cm² 0,333 l 62 000 mm² 240 000 mm² 333 cm³ 0,062 m² 0,24 m² 333 ml 62 1000 m² 6 1 25 m² 3 l