Ова е она што се случува во нашето тело кога јадеме зачин

Драги fansубители на чили, дали некогаш сте се запрашале зошто добиваме потење, насолзени очи и светло-црвена круша по лажица добро зачинета тајландска супа и, пред сè, зошто никогаш не би сториле без тоа и покрај сето ова? Еве ги одговорите!

острина = топлина

Кога гриземе пиперка чипиле од јапалено, рецепторите во нашата уста му сугерираат на мозокот дека нашата усна шуплина е „во пламен“, буквално „во пламен“, т.е. „во пламен“. Содржи чили Капсаицин, што реагира со рецепторите за болка на нашиот нервен систем, т.н. канали TRP (англиски потенцијални канали на минливи рецептори).

Овие рецептори испраќаат сигнали за предупредување до нашиот мозок кога ќе дојдат во контакт со топлина или топлина. Истата работа се случува кога ќе го „удрите“ капсаицинот. На нашето тело се сугерира дека има нешто жешко во устата. Тој на ова реагира со вообичаените рефлекси на ладење, како што се обилно потење, солзи и течење на носот.

На пат кон стомакот и преку дигестивниот тракт, капсаицинот доаѓа во контакт со други рецептори. Во екстремно високи дози може да предизвика везикули во грлото, повраќање, па дури и анафилактичен шок.

зошто го сакаме?

Зошто толку многу сакаме зачинета храна и го правиме овој пекол доброволно? Ова исто така се должи на една од нашите мозочни функции. Како одговор на болката во усната шуплина, нашиот мозок ослободува ендорфин и допамин, кои предизвикуваат чувство на еуфорија, слично на возбудата што ја доживуваат маратонците кога се бореа низ километражата на болката.

Патем, толеранцијата на острина може да се обучи на многу сличен начин на издржливост. Колку повеќе зачинето јадете, толку помалку ќе се потите со текот на времето. Само не претерувајте;)

---