Ова е причината зошто не треба да правите без јаглехидрати - Lifeивот - Знаење - Аргауер Цајтунг
од Јорг Зитлау - Северозападна Швајцарија
Последно ажурирање на 7.1.2017 во 6:09 часот
Многу луѓе се откажуваат од лебот поради нивната диета со „ниски јаглехидрати“. (Слика на симбол)
Во моментот сè се врти околу „ниските јаглехидрати“. Но, студиите покажуваат дека откажувањето од јаглехидрати не е идеален начин за тенок и долг живот.
„Ниски јаглехидрати“, малку јаглехидрати - ова е моменталната магична формула против масните влошки на стомакот, задникот и бутовите. Но, како што покажуваат сегашните истражувања, тоа очигледно има свои стапици.
Без разлика дали се работи за палео, камено доба, Аткинс, Дукан, Јужна плажа или ниско хидрати: диети со малку јаглехидрати се тренд. Бидејќи тие наводно помагаат против нетолеранција, висок крвен притисок, дијабетес и особено против прекумерна тежина. Најчесто станува збор за лебот како непријател број еден. Се повеќе и повеќе луѓе прават без тоа. Но, дали тие навистина си прават добро? Една австралиска студија фрла сомнеж во ова.
Појдовна точка на оваа студија е откритието на американски истражувачи, според кое се опишува супстанција наречена FGF21 чиста фонтана на ефектите на младоста. Тоа е протеин кој не само што го стабилизира имунитетот, туку игра и централна улога во метаболизмот кај луѓето. Под негово влијание, повеќе маснотии се согоруваат со цел да се одржи нивото на шеќер константно, а се чувствува помалку апетит за слатки. Кога FGF21 им бил даден на глувци, нивниот животен век се зголемил за 40 проценти. Што веројатно не треба да се пренесува еден на еден на луѓето. Но, тој би бил задоволен со една десетина од квотата, бидејќи тоа би значело 3,2 години повеќе живот за 80-годишник.
Црниот дроб како фонтана на младоста
Главната локација за производство на FGF21 е црниот дроб, за кој се знае дека е многу зависен од исхраната. Произведува помалку холестерол кога се примаат големи количини со храната. Истото може да се претпостави и за FGF21 - но што точно треба да јадете за да го стимулирате неговото производство во црниот дроб? Саманта Солон-Биет од центарот Чарлс Перкинс во Сиднеј го бараше одговорот. Студијата се базира на експерименти врз животни врз глувци.
На животните им беа дадени 25 различни диети и забележаа како се развива нивното ниво на FGF21. Менијата варираа од пет до 60 проценти протеини и пет до 75 проценти јаглехидрати и маснотии. Резултат: најголем дел од FGF21 е пронајден кај глувците, кои консумираат многу јаглехидрати и многу малку протеини. Нивните специфики кои се хранат со малку јаглени хидрати (малку јаглени хидрати и многу протеини), покажаа релативно ниско ниво на протеини во црниот дроб. „Храната богата со протеини како диетата Палео во моментов е многу популарна“, нагласува Солон-Биет, „но токму спротивното од тоа е очигледно најдобра за нас и за нашиот процес на стареење“.
Недостаток на протеини е закана
Останува прашањето зошто сме наградени со фонтана на младински протеини за високо ниво на јаглени хидрати и ниско ниво на протеини. Клучот за ова лежи во биолошкиот факт дека акутниот дефицит на протеини се смета како закана од страна на луѓето и глувците, бидејќи тоа буквално може да влијае на супстанцијата, имено на мускулното ткиво и ткивото на органот. Како одговор на ова, многу FGF21 се ослободува во секој случај, но неговиот вистински ефект во голема мера зависи од нивото на шеќер во крвта. Ако е ниско, FGF21 го префрлува метаболизмот на режачот за да ги заштити нашите тела, кои се под стрес од недостаток на протеини. Ако е висока, сепак, FGF21 го стимулира метаболизмот за да можеме да ги бараме итно потребните извори на храна со протеини со полна сила. Во претходните времиња, овој механизам помагаше да се преживее за да може флексибилно да се реагира на снабдување или недостаток на храна. Денес навистина повеќе не ни треба за оваа намена.
„Висок јаглени хидрати“ се чини дека е вистинската диета Палео за чист и долг живот. Што се чини дека е доста контрадикторна со она што неодамна се слушна од нутриционистичката наука. Но, таму сè уште постои консензус дека високи јаглени хидрати треба да се разберат во форма на сложени јаглени хидрати со долг ланец од незасладени цели зрна и ориз, како и мешунки и ореви.
Скриените едноставни шеќери во индустриската храна, пак, остануваат голем проблем затоа што не само што го зголемуваат бројот на калории во храната, туку и ја прават неодолива поради нејзината сладост.