Ова е причината зошто сирупот од агава не е добар
Агавевиот сируп не е добар како што сакате да мислите. | Фото: слика од Маурициус
Замена на шеќер
Агавевиот сируп е трендовски, но во никој случај не е веганска магична дрога. Колку е здрава замената на шеќерот?
Скокни етикети на статијата:
содржина
Дел од статијата: Ова е за:
За ова станува збор:
Агавевиот сируп е многу популарен
Додека агавевиот сируп беше достапен само во избраните био-реформски куќи во 90-тите, алтернативата за засладување од Мексико сега пристигна во мејнстримот. Агавевиот сируп има и репутација дека е особено здрав. Според ДГЕ, сирупот од централноамериканскиот кактус има низок вкус на сопствениот вкус: „Колку е потемен сирупот, толку е посилен по вкус“.
Дел од артиклот: Но:
Агавевиот сируп не е ниту здрав ниту еколошки
За време на варењето, фруктозата се разложува на маснотии во црниот дроб. Тоа може да биде за црниот дроб може да биде штетно исто како и алкохолот - па дури и да доведат до замастен црн дроб, велат нутриционистите од Дизелдорф. Покрај тоа, некои луѓе не можат да толерираат фруктоза. Ова на крајот се манифестира во непријатен гас, болка во стомакот или дијареја после јадење.
Преку висока сладост (1,2 до 1,5 пати повисок од вообичаениот шеќер), претпочитањето на децата за сладост исто така може да се зголеми, предупредува ДГЕ во Бон: „Поради својата леплива конзистентност, агавиот сируп е поверојатно да ги оштети забите отколку шеќерот“.
Ниту агавите не се одлични за околината
Агавски монокултури главно се наоѓаат во централниот дел на Мексико. Големата побарувачка за агави дополнително ги промовираше монокултурите, вели Андреас Буеркерт, професор за истражување на агро-екосистем во тропските и суптропските области на Универзитетот Касел. „Како и секоја монокултура, одгледувањето агава не е без проблеми“, вели Буеркерт. Покрај тоа, условите за работа на жетварите на плантажите со агава не се добри. Ако агавата се користи исклучиво, другите растенија ќе бидат раселени. Покрај тоа почвите осиромашуваат, бидејќи истите хранливи материи секогаш се повлекуваат од нив. Станува навистина проблематично ако шумите во Мексико се исецкаат за одгледување агава, објаснува Мајкл Рихтер од Институтот за географија при Универзитетот Фридрих-Александар Ерланген-Нирнберг: „Тоа би било сомнително“.
По околу осум години раст, слаткиот сок се извлекува од срцето на агавата. Значи, времето на берба е многу кратко. По ова еднократно крварење, растението умира, вели Буеркерт. Сокот се вари на многу енергетски интензивен начин сè додека содржината на вода не биде само 25 проценти, според DGE. „Повеќето витамини содржани во овошјето се изгубени.
Транспортот произведува многу CO2
Агавите растат во Мексико, каде што сокот прво се прислушува, а подоцна се вари до густа, сирупирана течност. Веганскиот засладувач мора, на крајот на краиштата транспортирани со големи потрошувачки на енергија од Мексико во Европа волја. Сокот прво мора да се пренесе од плантажите до пристаништето, од каде започнува патувањето со брод - обично - до Ротердам. Од таму, камионот продолжува до дистрибутивните центри на германските супермаркети и аптеки. Дури и ако емисиите на СО2 не можат детално да се пресметаат (зависи од голем број фактори), тоа ќе се случи малку јаглерод диоксид фрлија од странство за наше сладо уживање.