Овес (Авена Сатива)
Инж.: Овес, Хауерн; Француски: Avoine; Швајцарија.: Бивен, Флодер, Гебелшабер, Хабер; Турчин: Јулаф
Најстарите откритија на Саатхаф потекнуваат од блискиот исток. овес Како 'рж, тој дојде како плевел од евроазиската татковина во Централна Европа, каде што е едно од најважните култивирани зрна уште од средниот век. Ова не само затоа што на луѓето многу им се допаѓаше кашата, туку затоа што драгиот добиток, а особено коњите, можеа да се хранат со овес. Пред пронаоѓањето на автомобилот, овесот имаше статус на бензин, бидејќи житото беше скоро незаменливо како сточна храна за сите видови на транспортни и воени коњи. Исто како што денес луѓето шпекулираат за цената на бензинот, така и тогаш се обложуваа на овес: шпекулациите со овес некогаш беа една од најчестите берзански трансакции. Со оглед на триумфот на автомобилите по Втората светска војна, не е изненадувачки што глобалното одгледување овес значително се намали од тогаш, иако повторно се зголемува од 1970-тите, бидејќи бројот на јавачки коњи постојано се зголемува ширум светот.
Овесно растение и одгледување овес
Овес во кујната
Во средниот век и во претходните времиња, "Хабергрутце" била секојдневна исхрана на сиромашните, а житото останало важна главна храна и во минатиот век. Дури и Римскиот Плиниј (приближно 23–79 г. н.е.) напишал кога стапил во контакт со Тевтонците дека Германците не знаат друг зеленчук освен овесот. Дури кога паднаа цените на другите житни култури (леб), како 'рж и пченица, количината на овес потрошена во германските кујни значително падна. Говорејќи за леб (и торта): не можете да печете ниту еден од овие од овес, тој едноставно нема добар вкус, а поради биохемиските својства на овесот станува исклучително тврд и сув.
Опсег на овес
Од нутриционистичка гледна точка, овесот е жито со највисок квалитет што се одгледува во Централна Европа. Виталните супстанции во овесот денес најмногу се користат во форма на овесни снегулки, кои не се ништо повеќе од јадра од овес, отечени и потоа валани рамно. Сепак, овесот исто така се преработува во овесна каша и овесна каша, што пак може да се искористи за правење тепсии, каша, пецива, мусли и мусли шипки и храна за бебиња. Сепак, постојат некои разлики помеѓу различните производи од овес, кои се претставени подолу.
Овесни снегулки и овесни трици
Во производството на овесна каша целите јадра од овес се лупат, а потоа се распаѓаат со термичка обработка, при што вредните состојки се оптимално употребливи за луѓето (и животните). Спротивно на тоа, за производство на Овесни трици се поврзани само надворешните слоеви на зрната од овес, вклучувајќи го и јадрото од овес (расад) и надворешните слоеви на ендоспермот. Овесните трици се повредни за исхрана од снегулките или брашното, бидејќи иако надворешните слоеви од кои се создадени овесните трици сочинуваат само околу 30% од вкупното зрно од овес, тие содржат до 80% од сите состојки. Но, за жал не можете да печете вкусни овесни колачи од трици.
Каша и каша
Навиките за појадок кај Англичаните и Шкотите се целосно легендарни. Додека овесните снегулки едноставно се наоѓаат во мусли во оваа земја, на островот топол каша, кој се вика "каша„Слуша, консумира за појадок. Јадењето првично потекнува од неплодна Шкотска, каде што се консумирало под името Брочан. Од таму, топла каша го започна својот триумфален марш над островот, но ја изгуби солта што Англичаните ја заменија со малку шеќер. Шкотите не јадеа само каша, дури се осмелија да јадат и овесен леб, како што пренесува енциклопедијата на г. Круниц: „Земјоделците во северните земји немаат скоро ништо повеќе од Хабермел, со кој живеат, а шкотскиот народ е со овој леб, силни луѓе кои прават најтешка работа.
Квас (кваза)
Не само Шкотланѓаните и Англичаните го ценат овесот, Русите дури го претворија во пијалок, ден Квас или порано исто така Квоси напишано Тоа е лесно алкохолен летен безалкохолен пијалок направен од жито или дури и леб од остатоци, кој се произведува и ужива повеќе од 1.000 години и, како вотка, има статус на национален пијалок. Пред доаѓањето на Кока-Кола и Ко, вава вагонот беше составен дел од рускиот градски пејзаж. Квас базиран на овес е особено сварлив. Квас од овес може да се направи и од овесна каша и од овесна каша. Како да го направите ова, може да се најде на страницата Квас.
Она што го прави овесот толку вреден
Овесот е извор број 1 на енергија меѓу сите видови жито. Покрај тоа, енергијата што ја обезбедува овесот се состои скоро исклучиво од здрави и сварливи работи, како да има: висока содржина на високо квалитетни протеини, незаситени масни киселини, витамини и многу растителни влакна. На пример, витаминот Е содржан во овесот гарантира дека зрното делува како вистинска „фонтана на младоста“. Неговата висока содржина на цинк ги спречува нападите на зимскиот грип, додека респектабилната содржина на железо гарантира дека кашата е особено корисна за развојот на бебињата. Влакната и слузницата содржани во овесот, од друга страна, се одговорни за смирувачкиот, зајакнувачкиот циркулатор, заситен и цревниот стимулативен ефект што го има житото врз човечкиот организам.
Зајакнувачки овес
За овесот се вели дека има чудесни ефекти: За неговите состојки се вели дека можат да го олеснат срцето, црниот дроб, жолчното кесе и панкреасот, исто така можат да го вратат нарушениот метаболизам на протеините, да заштитат од рак и да ги зголемат физичките и менталните перформанси. Старите Тевтони веројатно се сомневале на сето ова одамна, кога овесот го консумирале до тој степен што гурманскиот Плиниј само со неверување одмавна со главата. Можеби античките Римјани повеќе би сакале современи препарати за овес за појадок, на пример, мешавина од овесни снегулки и неколку парчиња јаболка, кои потоа се ставаат со млеко, и на тој начин стануваат непобедлив избор за долг и тежок ден.
Патем: Овесните трици се идеални влакна за регулирање на нивото на холестерол, а исто така многу корисно средство за прочистување и детоксикација.
Овесот како антиоксиданс и стабилизатор на маснотии
Покрај многу други здрави луѓе, овесот, исто така, содржи многу антиоксиданти кои спречуваат мрсна храна да се расипе, на пример. Значи, се случува овесот често да се користи како состојка во путер од кикирики, маргарин и чоколадо. Хартиени кеси исполнети со кафе, ореви, чипс или помфрит, на пример, често се прашкаат со овесна каша од внатре за подобро зачувување. Овесот може да се најде и во сладоледот и другите млечни производи, во кои тие служат како стабилизатор на маснотии.
И, конечно - овес за металоиди и како замена за бадем
Овесот има разноврсно лице, бидејќи подвлекуваат две мали својства на овес. На пример, џвакањето (цели) јадра од овес е голема помош против металоиди (не мора секогаш да биде Рени, иако може да биде полесно да се купи). Не само што можете да го користите овесот против досадното чувство на печење, туку можете да користите и снегулки од овес како замена за бадемите, бидејќи при загревање развиваат пријатна арома слична на бадем. Cheвакајте неколку јадра од овес по Божиќната гуска, а потоа повторно има простор за овес бисквит.