Овес - глобален играч во исхраната, високо ценет во натуропатската медицина

Овесот ја збогатува кујната и е толку здрав што е тешко да се замисли здрава исхрана без нив

(efp) .- Овесот не мора да има најдобра репутација кај сопствениците на коњи. Зрното му дава на животното толку многу енергија што станува вознемирено ако не може да го однесе. Потоа, тој го „боцка овесот“. Ова не се однесува на луѓето; тие можат добро да ја искористат енергијата од овес. Овесот беше дел од германската кујна. Се одгледувал во регионот на Црното Море веќе 5000 години пред Христа и во Централна Европа уште од бронзеното време. Во нашиот дел од светот тоа беше основна храна во 19 век.

Финците: европски шампиони во овес

За традиционалниот став на британската армија, сè уште е. Каша, озлогласената англиска каша во која стои лажицата, е дел од утринскиот билет за елитните војници на поранешната империја. Инаку, старата добра каша, како што ја нарекувавме порано, си го доживеа својот ден. Во „модерните“ домаќинства, снегулките во голема мерка се заменети со афион и крцкави - повеќе шеќер, помалку хранлива вредност. Родителите кои сакаат да направат нешто добро за своите деца, попрво треба да паднат на традиционална храна - секогаш направена од цели зрна - и да ја зачинат со деликатеси како што се свежо, ситно исечено овошје. Се разбира, ова важи и за нив.

Секој германски граѓанин денес троши во просек по два килограми овес годишно. За разлика од нашите северноевропски соседи, ова е многу малку. Потрошувачката по глава на жител во Велика Британија е околу 4,4 килограми, а во Финска дури девет килограми. Ние Германците јадеме овес главно во форма на овесни снегулки, чисто или во мусли, во леб, бисквити или мусли шипки. Но, варен оброк направен од снегулки од овес и млеко има многу предности: Брзо се подготвува, се загрева одвнатре, лесно се вари, ве одржува сити долго време и му обезбедува на организмот важни хранливи материи. Варењето на снегулките од овес делува пријателски на желудникот: скробот на зрното се распаѓа подобро и на тој начин може полесно да се апсорбира од телото. Нутритивните квалитети на овесот доаѓаат во своите не само во мусли, туку и во варијантата за готвење.

Традиции на овес ширум светот

Секоја земја има свои традиции и преференции кога станува збор за подготовка на јадења од овес: Првично, шкотската каша првично се вареше со вода и се зачинуваше со прстофат сол. Некои семејства обезбедуваат млеко, матеница или крем во чинии за „потопување“. Земјоделците во Шкотска готвеа каша цела недела. Откако ќе се зацврсти, може да се исече и да се јаде како ручек на поле. Во Англија јадењето обично се прави слатко и често со крем или млеко наместо вода. Додека кашата тука главно се користи за појадок, во нордиските земји традиционално се јадеше навечер. Таму варената каша се рафинира со стопен путер и денес. Финците и Швеѓаните сакаат да додаваат различни бобинки за време на бербата. Се разбира, многу додатоци од каша сега се развиени и во „овесните земји“. Ореви, бадеми, семки од сончоглед, разни видови овошје, мед и сируп, чипс од чоколадо, сите овие состојки му даваат дополнителен вкус на овесното јадење.

Традициите на овес постојат и во Централна и Јужна Европа. Во Швајцарија, овесот традиционално се користи во познатиот мусли Bircher, кој се консумира ладно, но снегулките од овес најпрво лесно се печат за да се подготви овесна каша. „Були джавон“ има долга традиција во северна Франција. За да го направите ова, Французите натопија овесна каша и трици преку ноќ, додадоа матеница наутро и готвеа сè најмалку еден час. Канарските острови исто така имаат зготвена каша од житни култури што се јаде и топло и ладно. Таканареченото гофио е сè уште традиционално јадење на сточарите од кози и се подготвува или зачинето или слатко во зависност од употребата.

Експертите се воодушевени од овесот

Оние кои се потпираат на овес, можат да се потпрат на одобрување од експерти за храна, како што е проф. Матилде Керстинг, заменик-шеф на Институтот за истражување на деца во Дортмунд. Покрај појадокот од овес, Керстинг препорачува и тепсија од овес и зеленчук, на пример. Исто така вкусно и лесно за подготовка: 2 лажици овесна каша со банана и млеко со малку маснотии како закуска помеѓу оброците. За институтот iusулиус Кин - Федерален институт за истражување на култивирани растенија - овесот е „најхранливо жито“.

Не е ни чудо што овесот се користи како природен допинг агент од конкурентни спортисти. Традиционален рецепт „Тур де Франс“ гласи вака: минерална вода, овесна каша, жолчки и црвено вино. Состојките на овесот гласат како извадок од лексикон за фитнес. Со 12 до 20 проценти, тоа е житото најбогато со протеини. Неговиот протеин содржи осум есенцијални аминокиселини, односно протеински соединенија што човечкото тело не може да ги произведе самостојно. Сепак, околу пет проценти, овесот е исто така најмасното жито. 70 до 80 проценти се здрави, незаситени масни киселини, од кои 40 проценти се есенцијална линолеинска киселина. Со само една порција овесни снегулки (40 g) покривате:

Патем, овесот содржи и значителни количини на витамини Б2, Б6 и Е, како и биотин, калиум и селен и повеќе калциум од сите други видови жито.

Овес: лек од кујната

Овес за целијачна болест

Овесната каша сега стана важна алтернатива за луѓето кои страдаат од целијачна болест или нетолеранција на глутен или хронично воспалително заболување на цревата. Главниот надразнувач е глијадинот, кој не е содржан во протеините од овес. Фактот дека до неодамна требаше да се избегнуваат снегулки од овес се должи на фактот дека овесот беше загаден со други брашно за време на производството или транспортот. Проф. Андреас Фајфер, нутриционист во Универзитетската болница Шарите во Берлин, според тоа, овесот не може да се јаде со целијачна болест и само малку ако е нетолерантен. Баукхоф се спротивстави на ова со контролираните снегулки од овес без глутен во квалитетот на Деметра. Оттогаш, се повеќе и повеќе слични понуди излегоа на пазарот, на пример од Даверт или Спилбергер. Сепак, луѓето со целијачна болест треба внимателно и постепено да внесат овес во нивната диета без глутен.

Овес за дијабетичари

Западната природна медицина и традиционалната кинеска медицина, кои користат овес за проблеми со шеќер во крвта, се среќаваат во овес. Во меѓувреме, студија на Универзитетот во Хајделберг покажа дека дводневниот лек за овес за дијабетичари може да ја преполови дозата на инсулин и да трае околу четири недели. Очигледно, ваквиот лек за овес со 200 до 250 грама снегулки од овес на ден се чини дека ја враќа намалената чувствителност на инсулин во клетките. Месечно, дводневно лекување од овес со вода и чај, се чини дека е соодветна мерка за превенција на дијабетес за пациенти со прекумерна тежина, кои сè уште не развиле дијабетес. Наутро овесот се вари во вода десетина минути (се служи со парчиња бадем и цимет), напладне и навечер земате супа од зеленчук наместо вода и додавате власец. Секој што користи ваков лек за овес за прв пат, треба да го стори тоа по консултација со својот лекар.

Овес, извор на витални материи

(ефп) .- Најважните витални супстанции во овесот на прв поглед:

Протеин …………………… .13,5 g
Јаглехидрати 58 58,7 гр
Маст ………………………… .7,0 гр
Диететски влакна …………… .10.0 гр
Натриум 6. .6,8 мг
Витамин Б1 ………………… 0,59 мг
Витамин Б2 ………………… 0,15 мг
Витамин Б6 ………………… 0,16 мг
Фолна киселина ……………. …………… .0.087 mg
Витамин Е 1,5 мг
Ironелезо 5,8 мг
Цинк ………………………… .4,3 mg
Магнезиум …………… .130.0 mg
Фосфор ……………… .430.0 mg
Калциум .0 43,0 mg

Овесот како домашен лек

(efp) Овесот е во толку многу домашни лекови што можете сами да напишете книга за нив. Еве неколку важни употреби:

Бањите од овесна каша помагаат при воспаление на кожата.
Кога е запек, овесните трици ги регулираат движењата на дебелото црево со многу течност.
Во случај на гастроинтестинално воспаление или абдоминална болка, помагаат три плочи грутка дневно, што формира заштитен слој на воспалениот желудник и цревната лигавица. Вака го подготвувате: Сварете ги овесните снегулки со вода и додадете малку сол. Консумирајте без додаден шеќер ако е можно.
Сламата од овес содржи многу силициум диоксид и сапонини и се препорачува како чај и бања за сите видови заболувања на кожата со чешање, но и за нарушувања на мочниот меур и простата, ревматизам и гихт. За бања од овесна слама, 100 гр исечена слама од овес се варат со 3 литри вода 20 минути, а потоа се цедат и се додаваат во водата за капење.
Чај од слама од овес направен од зелен овес за оние со проблеми со спиењето и нервна исцрпеност.
Хомеопатската тинктура Avena sativa (алтернативно: 1 дел од зрна овес, 10 делови алкохол) помага особено добро како седатив - на пример кога се подготвувате за испити - кога се комбинира со тинктура од валеријана. Таквите капки од овес, исто така, треба да придонесат за регенерација, на пример по силна настинка.

Овес во кујната

(efp) .- Овесот не само што ја збогатува секојдневната храна, туку честопати ги прави и попријатни. Можете да го ставите во јадења од мелено месо, тесто за палачинки или мафини, да додадете тепсии и тесто за торти или да додадете во супи во форма на печени снегулки. Растворливи снегулки од овес - кои се направени од брашно од овес - може да се користат за правење вкусни енергетски пијалоци пријатни за стомакот со мешање во млеко или овошен сок. Инстант снегулките се исто така идеални врзива за супи, сосови и чорби. Бидејќи овесот не содржи скоро глутен, тој е исклучително интестинален, но несоодветен за печење и мора да се меша со брашно со висок глутен, како што е напишано.

Донесете еден дел снегулки од овес со 5 дела вода и малку сол до вриење и оставете да врие околу 5 минути. Може да се рафинира со рендана органска кора од лимон, крем од овес, слатка павлака, кондензирано млеко и засладувачи како мед, јаворов или круша сируп.

Јадење кварк од овес и јагода (за 4 лица)

400 гр јагоди (свежи или замрзнати)
250 гр кварк со малку маснотии
1 лажица вода
250 гр крем лежер или крем сирење
2 пакетчиња ванилин шеќер (со вистинска ванила)
Сок од лимон по вкус
30 гр путер
3 лажици кафеав шеќер
1 суп.л-патки мед
100 гр крцкави снегулки од овес

Измијте ги јагодите, извадете ги стеблата, исечете ги на мали парчиња и измешајте со пакетче ванилин шеќер. Измешајте го кваркот со вода додека не се изедначи, промешајте го крем лежерот или крем сирењето и зачинете го со две пакетчиња ванилин шеќер и сок од лимон. Изладете ја смесата околу 30 минути. Во тава растопете го путерот, шеќерот и медот и печете ја овесната каша со постојано мешање. Оладените запечени снегулки со кваркот и јагодите наредете ги во слоеви во чашата.

Ајурведиски раскази за овес и ѓумбир:

(според алтернативниот практичар Герд Пол, доволно за 100 - 140 колачиња)

400 гр овесни снегулки (мал лист)
240 гр мелено пишување
250 путер (веган: зеленчук маргарин)
1 лажичка Прашок за пециво
240 гр суров шеќер од трска
100 гр захаросан ѓумбир
8 лажици сок од јаболко
2 лажички цимет
1 лажичка прашок галангал
1 лажичка ванилин во прав
нотка на каранфилче во прав

Измешајте ги сите суви состојки, исечете го ѓумбирот, додадете го малку загреаниот путер, замесете тесто и оставете го 20 минути покриено.
Формирајте таленти со мала лажица или со рацете и печете на плех (подмачкан со ливче или на хартија за печење) на 165-180 степени околу 8-10 минути.

Супа од овес и морков (за 4 лица):

4 натрупани лажици овес
60 g ghee (или разјаснет путер)
два големи кромид
4 средни моркови
2-3 лажички грануларна супа
Како зачини: морско оревче (свежо изрендано), ловаж, риган, ким (1 нотка), коријандер (1 лажичка), куркума (1/2 кафена лажичка), сол и бибер
Декорација: половина куп магдонос.

Ситно исецка кромид, решетки моркови, ситно мелење овес.
Кромидот лесно заруменете го во гуи, додадете ја овесната каша и кратко печете, дегласете со 1 литар вода и додадете го гранулираниот фонт.
Додадете моркови, оставете да зоврие кратко, па нежно вриејте 3 до 4 минути и зачинете со зачини.
Ситно исецкајте го магдоносот и посипете ја супата од овес.