Овес во диета без глутен Целијачна заедница
Дали овесот е индициран во диетата без глутен? Вистината е дека овесот природно не содржи глутен и може да го јадат безбедно повеќето луѓе со нетолеранција на глутен.
Сепак, овесот е често контаминирани со глутен, бидејќи може да се преработи во истите растенија каде што се преработени други житни култури кои содржат глутен, како што се пченица, 'рж и јачмен.
Според правилата за етикетирање на храната, овесната каша не е вклучена во списокот на производи што содржат глутен, бидејќи не постои силен научен консензус во врска со ова. Многу експерти тврдат дека пациентите со целијакија реагираат на овес само затоа што е загадена со пченица. (вкрстена контаминација).
Најголемиот проблем тука е што лекарите и специјалистите од прехранбената индустрија целосно ја игнорираат можноста за спроведување истражувачки студии на оваа тема и продолжуваат да тврдат дека овесот може безбедно да се консумира од пациенти со целијакија.
Според студијата (1) објавена во 2011 година, овесот, во случај на диета без глутен, ја зголемува својата хранлива вредност, но неговата употреба останува контроверзна.
>> МОЛКА БОЛЕСТ НА СЕЛИЈАЦИЈА | Како да го откриете?
Загадување со проламини (проламини се група на протеини што се наоѓаат во житарките. На пример: пченицата е глијадин, јачмен - хордеин, 'рж - секалин, итн.) На други житни култури и постои можност подгрупа на пациенти со целијакија биде нетолерантни на овес.
Објаснувањето е дека овесот содржи глутен-протеин наречен авенин, и овој протеин претставува 12-16% од вкупниот протеин кој се наоѓа во овесот. За да може овесот да биде безбедна храна за сите пациенти со целијачна болест, треба да се направи избор на сорти на овес со мала содржина на авенин и да се развијат методи за тестирање за откривање на овој протеин во производи од овес, како и за следење на целијачни пациенти кои консумираат овес.
Ако страдате од целијачна болест, почекајте најмалку шест месеци пред да внесете овес во исхраната за навистина да му дадете време на телото да ја залечи штетата на тенкото црево предизвикана од глутен.
Овесот е храна што носи многу здравствени придобивки, но мора да се разгледа дали е соодветно да се вклучи во исхраната бидејќи овие нутритивни придобивки можете да ги добиете од друга храна. Ова е причината зошто треба да разговарате за плановите за исхрана со вашиот лекар.
>> Овес во диета без глутен
заклучоци:
Овесот не содржи глутен и може да биде вклучен во вашата исхрана, се додека следите неколку правила:
1. Секогаш проверувајте ја етикетата. Важно е да се избегне вкрстена контаминација.
2. Запомнете дека „без глутен“ не мора да значи да бидете комплетни, 100% „без глутен“ и размислете колку е сериозна вашата состојба.
3. Ако страдате од целијачна болест, целосно отстранете го овесот, а потоа постепено повторно воведете го и гледајте дали симптомите повторно се појавуваат. Само мал број на пациенти со целијачна болест, исто така, се борат со нетолеранција на овес.
Користена литература:.
1 Целијачна болест, диета без глутен и овес. -Фрик П1, Габровска Д, Неворал Ј.2011 февруари; 69 (2): 107-15.