Овес зошто житото е толку здраво - ДЕР Шпигел
Создавање од снегулки од овес, семе од лен, сос од јаболка и овошје
Фото: Коко Ланг/ЗС Верлаг/dpa-tmn
Повеќето луѓе едвај обрнуваат внимание на прилично незабележителните снегулки во утринските житни култури. Овесот е вистинска „супер храна“. Зрното може да помогне во намалување на нивото на шеќер и холестерол во крвта. И заштити ги цревата. Овесот во нивната снегулка не само што заситува долго после појадокот, туку може да се користи и за обилни јадења или за печење.
„Во овесот, посебен вид диетални влакна е особено важен, бета-глуканите“, објаснува Јоханес Готфрид Мајер, шеф на истражувачката група за монашка медицина на Институтот за историја на медицина на Универзитетот во Вирцбург. "Бета-глуканите спречуваат нагло зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ова е особено интересно за луѓето кои страдаат од дијабетес тип 2".
Инсулин-зависните дијабетичари можат да имаат корист од два овесни дена месечно. „Вие не јадете само овес на овие денови, туку можете да јадете и овошје во мусли или овес со зеленчук“, вели Мајер. Важно е трите оброка дневно да се базираат на овес, објаснува Мајер. 50 грама овес по оброк е доволно.
Заштита на дигестивниот систем
Други фактори го прават житото толку здраво. 4,5 грама бета-глукан на 100 грама овес ја штитат мукозната мембрана на дигестивниот тракт, на пример, вели Силке Рестемаер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Покрај тоа, бета-глуканот се претпоставува дека ги врзува жолчните киселини и ја промовира нивната екскреција, така што телото мора да се врати на холестеролот за да формира нови жолчни киселини. Затоа, кога јадете овес, нивото на холестерол се намалува, како што покажаа студиите.
Зрното е исто така добар извор на енергија - споредливо со оризот. „Тој има 332 килокалории на 100 грама“, вели Рестемајер. Јаглехидратите во овесот се составени од долги ланци. „Ова значи дека тие се распаѓаат побавно во споредба со едноставните шеќери“, објаснува експертот за ДГЕ. Така, нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно. Вие сте сити подолго, а перформансите не опаѓаат толку брзо. Без разлика дали јадете крцкава или нежна овесна каша, има мала разлика, барем од нутриционистички аспект.
Овесната каша не е само одлична основа за мусли
Фото: Андреа Варнеке/dpa-tmn
И покрај целиот ентузијазам за здравствените придобивки, истото важи и за овесот: одржувајте умереност. „Самото жито има релативно голема количина на енергија, па секако не треба да претерувате“, вели нутриционистката Инга Пфанебекер, која ја напиша книгата „Каша и овес - појадок за буден“. Според неа, идеален дел е 40 до 50 грама овесни снегулки, кои обезбедуваат помеѓу 150 и 180 килокалории.
Може да се комбинира добро со белка од јајце
Ако сакате да внесете овесна каша во вашата исхрана, не мора да лажирате мусли. Снегулките може да се користат и во овесна каша или при печење колачиња. За срдечни јадења, овесот е идеален како основа за вегетаријански хамбургери; ситно мелен може да се користи за врзување сосови и супи.
Исто така, Pfannebecker препорачува јадење овес со храна што содржи протеини, како што се млеко, кварк или јогурт. Тоа ќе ве наполни подолго. „За подобра употреба на железото што го содржи, овесната каша треба исто така да се комбинира со витамин Ц, на пример со свежо овошје или сок.