Овие 5 намирници се поздраво зготвени од сировата, ЈАдете ПАМАТКО

Не само што прави разлика во однос на вкусот без разлика дали готвиме зеленчук или не, начинот на подготовка е исто така одлучувачки во однос на достапноста на хранливи материи. Јадете попаметно ќе ви каже кој зеленчук е поздрав кога се готви отколку суров.

Содржина

Моркови
спанаќ
Печурки
пиперка
мешунки
Зеленчук суров или варен: добрите и лошите страни
Совети за нежна подготовка на зеленчук
Знаење за одземање

Некои намирници се особено здрави сурови, други се штетни. Мешунките, како што се леќата или леблебијата, содржат отровни компоненти (лектини) што може да се направат безопасни само со натопување и темелно готвење. Јамдите и компирите никогаш не се јадат како сурова храна, бидејќи нивната содржина на водород цијанид исчезнува само кога врелата вода ќе се истури неколку пати.

1. моркови

Морковот е вистинска хранлива бомба кога станува збор за витамин А. Само 30 грама моркови ги покриваат дневните потреби за витамин А (1) .

Витаминот А во морковите е главно во форма на бета-каротен. За да може бета-каротинот да се ослободи од клетките на морковот и на тој начин да се стави на располагање, морковот прво мора да се загрее малку.

Бидејќи витаминот А е еден од витамини растворливи во масти, варениот морков секогаш треба да се консумира во комбинација со мала количина маснотии. Ако по готвењето посипете моркови со малку маслиново масло, оптимално ќе ја апсорбирате бета-каротенот што ја содржат.

Витаминот А е важен антиоксиданс и како таков се бори против слободните радикали во организмот. Потребно е и за здравјето на очите и јаките заби и коски (2) .

Тоа е многу слично со сладок компир и тиква. Неговите хранливи материи се слични на оние на морковот.

2. Спанаќ

Зеленчук со зеленчук, како спанаќ или ке or, се едни од најздравите зеленчуци. Покрај витамин Ц и витамин К, како и секундарни растителни супстанции, тие главно обезбедуваат големи количини на калциум, магнезиум и манган (3) .

Во исто време, спанаќот содржи и супстанца наречена оксална киселина. Оксалната киселина спаѓа во групата на анти-хранливи материи. Не придонесува за снабдување со хранливи материи во организмот, но всушност спречува апсорпција на хранливи материи во цревата. Ако се консумира прекумерно, оксалната киселина го промовира развојот на камења во бубрезите.

Сепак, содржината на оксална киселина може значително да се намали со правилен препарат. Ако спанаќот е сварен или бари на пареа, се губи помеѓу 50 и 80 проценти од оксална киселина (4) .

Затоа почесто користете нежно сварен спанаќ или млад спанаќ доколку сакате да го јадете суров. Младиот спанаќ природно содржи помалку оксална киселина.

3. печурки

Иако печурките не се навистина зеленчук од биолошка гледна точка, тие заземаат место меѓу зеленчукот во нашата кујна.

Печурките исто така треба да се загреваат пред потрошувачката. Причината за ова лежи во тешко сварливиот клеточен wallид на габите. Топлината му олеснува на телото да ги извлекува хранливите материи од клетките. Ова исто така го подобрува вкусот на печурките повеќе пати.

Печурките се одличен извор на витамин Ц, витамин Д и бројни витамини од групата Б (5) .

4. Паприка

Ако сакате да јадете пиперки, треба да се обидете и редовно да консумирате варени пиперки. Како и доматите, пиперките се одличен извор на бета-каротен, кој му станува достапен на организмот преку изложеност на топлина.

Кога станува збор за сварливоста на пиперките, нивната тврда кожа е особено тешка за нашите црева. Поради оваа причина, оние кои не толерираат пиперки добро, треба да користат пиперки со кожа. За да го направите ова, пламете ја кожата црно користејќи пламен на гас и потоа повлечете ја кожата од папрака од пулпата. Со овој метод на готвење, месото од пиперките исто така останува исклучително слатко и сочно.

Пиперките секогаш треба да се подготвуваат внимателно и да се додаваат само на крајот од тавата со зеленчук. На овој начин, се задржува содржаниот витамин Ц и другите антиоксиданти.

5. Мешунки

Мешунките, како грав или леќа, никогаш не треба да се јадат сурови. Сите пулсови свежи од полето содржат лектини. Лектините се токсични за луѓето и предизвикуваат гадење, повраќање и гастроинтестинални поплаки по консумирање (6) .

Лектините, сепак, се уништуваат од топлината, па затоа мешунките секогаш треба да се готват пред да се консумираат. Бидејќи тие тогаш се навистина вкусни, многу луѓе ги јадат варени во секој случај. Меѓутоа, ако самите одгледувате грав и размислувате да ги испробате сурови, претходно треба да ги сварите кратко.

Варените мешунки се едни од најздравите и во поголемите делови на светот, исто така, најпотценетата храна. Тие се одличен извор на висококвалитетни растителни протеини и го снабдуваат организмот со комплексни јаглени хидрати, како и цревни влакна. Покрај тоа, мешунките се добар извор на железо, цинк и манган (7) .

Зеленчук суров или варен: добрите и лошите страни

Ние не готвиме само храна за да ги елиминираме токсините. Опасните микроби како што се салмонелата, кои особено напредуваат во животинска храна, исто така може да се елиминираат со готвење. А, некои компоненти на храна телото може да ги користи само кога се готват. Суровиот компиров скроб, на пример, го остава нашето тело неискористен и станува хранлив само по готвењето.

Но, греењето на храната не само што има предности, туку ги губи и хранливите материи. Витамини, есенцијални масла и многу други компоненти кои имаат корист за организмот, се уништуваат со готвење. Од оваа причина, многу е корисно да се знае правилниот метод на подготовка за секој вид зеленчук. На овој начин вие не само што го извлекувате максимумот од зеленчук во однос на вкусот, туку исто така имате корист од неговите здравствени придобивки.

Кај дијабетичари и луѓе со прекумерна тежина, на пример, салатите направени од суров зеленчук можат да ги регулираат честите флуктуации на нивото на шеќер во крвта. Причината: хранливите материи од ренданиот суров зеленчук влегуваат во крвта побавно отколку од пирето од зеленчук. Грубата структура делува како бариера и со тоа го олеснува нивото на шеќер во крвта.

Совети за нежна подготовка на зеленчук

Здравото готвење не значи само да се направи храната што е можно вкусна. Тоа е исто така за Зачувување на вредни хранливи материи. Некои хранливи материи, како што е витамин Ц, се особено чувствителни на топлина. Колку подолго трае подготовката и колку повеќе храната се загрева, толку повеќе се губи витамин Ц.

Покрај тоа, многу хранливи материи преминуваат во водата кога се вари. Ако водата се фрли по вриење, хранливите материи растворени во водата исто така се губат.

Од овие причини, Парење на најдобриот метод на подготовка прилагоден на хранливи материи Зеленчукот се готви тука на пареа со затворен капак. За време на процесот на парење, постојано се додава малку вода за да се спречи согорувањето на зеленчукот.

Сепак, зеленчукот никогаш не треба да плива во вода. Доволно е ако дното на садот е лесно покриено со вода. Откако зеленчукот ќе достигне цврста точка на готвење, во тенџерето не треба да има повеќе вода.