Овие 6 видови зеленчук треба да ги јадете сурови
10 јули 2020 година од Надја Ајуб Категории: Исхрана
Оние кои свесно јадат се обидуваат да јадат што повеќе зеленчук - некои сорти се поздрави сурови отколку варени. Дури и ако понекогаш ви треба навикнување, овој зеленчук секогаш треба да го јадете суров.
Зеленчукот содржи многу вредни витамини, минерали и антиоксиданти. Сепак, некои хранливи материи се чувствителни на топлина - некои од нив се губат при готвење, пржење или печење. Витамин Б1, витамин Б5 и витамин Ц, на пример, се особено чувствителни на топлина. Затоа, треба да го јадете следниов зеленчук суров:
1. Брокула
Брокулата е богата со витамини Б1, Б2 и Б6, меѓу другото, и содржи особено голема количина на чувствителен на топлина витамин Ц. Со само околу 100 грама, дури и дневните потреби на витамин Ц може да се задоволат. Значителна количина на витамин Ц исчезнува за време на готвењето.
Но, тоа не е единствената причина зошто брокулата треба да се јаде сурова: Растението содржи и глукозинолати - научниците се сомневаат дека супстанциите штитат од рак на дебелото црево. Тие се исто така чувствителни на топлина.
Предупредување: јадете ги цветовите само со сирова брокула, полесно се варат од дршката. Неварената брокула може да предизвика и гас и гас. Особено чувствителните луѓе треба да консумираат само мали порции.
2. Лук
Лукот е вистинско чудо од сијалица. Содржи состојки кои го намалуваат нивото на липиди во крвта и со тоа ги штитат крвните садови. Лукот исто така може да го намали холестеролот. Супстанцијата "алицин" е исто така важна. Тој е одговорен за типичниот мирис на лук. Научните истражувања обезбедуваат докази дека алицинот може да спречи или дури и да го олесни ракот.
Алицинот во лукот го прави ензимот алииназа. Сепак, вриењето го деактивира ензимот. Значи, за да ги искористите целосните здравствени придобивки на лукот, најдобро е да го јадете суров - на пример, исечен во салата, натопи или путер од лук.
3. Кромид
Кромидот содржи и алицин, како и многу витамин Ц, антиоксиданти и витамини од групата Б. Соединенијата на сулфур, кои се добри за срцето, се исто така особено вредни. За кромидот, како лукот, се вели дека има превентивни ефекти од рак. Суровиот кромид е многу поефикасен од варениот, бидејќи многу од најважните состојки се губат преку готвењето.
4. Паприка
Половина бугарска пиперка е доволна да ги задоволи дневните потреби на витамин Ц. Зеленчукот содржи и многу каротин. Сепак, и витаминот Ц и каротинот се многу чувствителни на топлина - затоа е подобро да јадете пиперки сурови.
5. тиквички
Тиквичките се исто така особено здрави сурови. Меѓу другото, содржи железо и многу витамин Ц - кој се губи за време на готвењето.
Сепак, бидете внимателни ако тиквичките имаат горчлив вкус: кукурбитацините се одговорни за горчливиот вкус. Горчливите супстанции можат да предизвикаат проблеми со стомакот - дури и кога се готват, горчливата тиквичка повеќе не се јаде.
6. Цвекло
Во клубенот има многу витамин Б, калиум, железо и многу фолна киселина. Сепак, фолната киселина е многу чувствителна на топлина и е многу растворлива во вода. Цвеклото губи голем дел од својата фолна киселина кога се готви. Суровиот цвекло има добар вкус кога е ретко рендан, на пример во салата. Погоден е и како сок.
Сепак, не треба да се претерува со сурово цвекло: содржи оксална киселина. Овошната киселина сама по себе не е токсична, но може да биде штетна во големи количини: промовира формирање камења во бубрезите и ја инхибира апсорпцијата на железо. Луѓето кои се склони кон камен во бубрег, затоа не треба да јадат сурова цвекло.
И, ако не има добар вкус?
Хранливите материи чувствителни на топлина, како што се витамин Ц или фолна киселина, не мора целосно да исчезнат кога се загреваат - но значително помалку останува во зеленчукот. Тиквички, цвекло, лук и слично се уште здрави кога се готват, но се уште повредни и сурови. Со другиот зеленчук е токму спротивното: Овој зеленчук е поздрав варен отколку суров.
Ако воопшто не ви се допаѓа споменатиот зеленчук суров, треба да го загревате само кратко и што е можно нежно за да зачувате што повеќе хранливи материи. Особено се препорачува готвење на пареа. Овде зеленчукот не се готви директно во водата, што е особено пријатно за хранливите состојки. Повеќе информации: Готвење на пареа: зошто треба да ја парите храната.