Овие состојки се задолжителни во медитеранската кујна
Медитеранската диета е здрава сама по себе. Сепак, постојат некои состојки кои се особено корисни и кои придонеле многу за угледот на медитеранската кујна.
- маслиново масло
Маслиновото масло е најчесто користената маст во медитеранскиот регион и можеби најважната состојка во нејзината кујна. Комерцијално е достапен во четири различни одделенија: екстра девствено маслиново масло, девствено маслиново масло, маслиново масло и маслиново маслиново масло. Првите две се висококвалитетни ладни преси, маслиновото масло и маслиновото масло се мешавини на ладни преси со рафинирано маслиново масло. Колку е поголем квалитетот, толку е подобар вкусот. Маслото се користи за готвење и пржење, како и ладно за преливи и падови. Маслиновото масло е богато со мононезаситени масни киселини, кои можат да ги намалат нивоата на ЛДЛ холестерол во крвта. Исто така, содржи многу антиоксиданти, како и витамини А, Б, Ц, Д, Е и К.
Како ефтин извор на протеини, гравот, леблебијата и леќата се класични состојки во кујната на земјоделецот. Покрај протеините, тие содржат многу растителни влакна, а се карактеризираат и со низок гликемиски индекс (ГИ). Тие често се служат околу Медитеранот, без разлика дали се во супи, чорби или салати
Производи од цели зрна, кои можат да заштитат од срцеви заболувања, се исто така чести во медитеранската кујна. Пченицата е еден од најпопуларните видови жито овде. Тоа не е само основа за леб и тестенини, туку и за булгур и кускус. Во медитеранскиот регион, лебот обично се конзумира исправен или посипува со маслиново масло. Шири, путер и маргарин ретко се користат овде. Друга главна храна е оризот, се користат различни видови во зависност од садот.
Зеленчук, салати и билки придонесуваат за нашето здравје со многу витамини, минерали и секундарни растителни материи. Во медитеранскиот регион, тие редовно се служат во големи количини.
Рибите и раковите сочинуваат значителен дел од исхраната на луѓето во медитеранскиот регион, каде што се (скоро) секогаш свежи. Рибата е богата со омега-3 масни киселини, кои се вредни за здрав развој на срцето и мозокот кај децата.
Јајцата се добар извор на високо квалитетни протеини. Тие се користат на различни начини во медитеранската кујна, без разлика дали се за време на појадок, ручек или вечера.
Јогуртот и сирењето се богати со калциум. Јогуртот игра особено важна улога во медитеранската кујна, особено во Грција и Турција. На храната и дава кремаста конзистентност и е добра замена за крем со многу маснотии. Кога станува збор за сирењето, скоро секој медитерански регион има своја специјалност. Моцарела, фета, халууми, кефалотири, пармезан или пекорино се најпознати.