Овие видови сирење и вино одат особено добро заедно
Сирењето е еквивалентно на виното. Ако вешто ги комбинирате двете намирници, добивате широк спектар на вкусови.
Но, бидете внимателни: фините вина, како и сирењето, треба да се сервираат на соодветна температура. Сирењето никогаш не смее да биде премногу ладно. Во принцип, колку е кремасто сирењето, толку повеќе киселина може да има виното.
Козјо или кравјо сирење
на пр. Сент Маур, Валанкеј, Брилат-Саварин или Моцарела
Сувото ризилинг, пенливо вино или Кернер добро одговара на ова, а ролатите од сусам, лесниот леб од пченица, жолто-овошниот џем, медот, клиновите од јаболка или суровиот зеленчук се погодни како вкусно прилог.
Бело меко сирење
на пример, Камемберт, Бри де Мокс, Паве, Кротин де Шавињол од козата
Соодветни вина се сувите Пино Грис, Пино Блан, Совињон Блан или полусувиот Ризлинг. Леб од орев, леб од семки од тиква, костени, кисели црни ореви, егзотично овошје, салати или домати се погодни како прилог.
Срцево меко сирење
на пр. Епоаси, Минстер, Мароја, Вахарин
Полусув Traminer, Muskateller, Silvaner или Gewürztraminer се усогласуваат особено добро со овие сирења. Како гарнир се препорачува 'ржан леб, леб од повеќе житарици, кајсија од кајсија, суво овошје, кисела или свежа кромид, домати и ким.
Полу тврдо сирење
на пр. Морбие, Реблохон, Комте, Трапе де ноакс, Едам, Тилситер
Лесните, светло-црвени вина, Пино Ноар, Тролингер, португалската и белата Бургундија одат добро со ова. Погодни гарнитури се тиква, леб од земјоделец, сенф од смоква, сенф од портокал, сурова сушена во воздух или пушена шунка, краставица, ротквица и сардела (за Морбие).
Цврсто сирење
на пр. Груер, Пармезан, Апензелер или Алтер Гауда
Како вина се препорачуваат силни и суви кувеи од црвено вино, Лембергер, Мерло, Каберне и Дорнфелдер. Најдобро е да уживате во кромид леб, интегрален леб, маслиново масло, црни маслинки во масло, клинови од јаболка или круша
Благородно сирење од печурки
на пр. Горгонзола, Рокфорт, Форме д’Амберт, Баварско сино
Уживајте во преостанатите слатки бели вина, Auslese, Beerenauslesen, Riesling, Ruländer или Müller-Thurgau за да го умножите вкусот. Овошен леб, лесно засладени ролни од суво грозје, зрели круши, грозје и анасон добро одат со него.