Овластени производи наспроти производи обележани
Точно разбирање на етикетите и симболите
На нашиот пазар, но не само, постојат 2 вида производи без глутен во категоријата пакувани: производи обележани без глутен или без глутен и сертифицирани производи со ознака Crossed Grain на пакувањето (симбол, број на лиценца, земја на потекло, идентификациски број на производ) веднаш до глутен или без глутен.
Производи обележани Без глутен или Без глутен
Законодавството што ги регулира производите без глутен обележани за оваа намена се претставени со:
- Codex Alimentarius, што ги вклучува сите меѓународни стандарди и водичи за добра практика во прехранбената индустрија кои обезбедуваат безбедност и здравје на потрошувачот во неговиот однос со храната. AOECS е член на набудувач на Комисијата за Codement Alimentarius од 80-тите години на минатиот век. Codex Alimentarius наметнува граница од 20 ppm глутен за производи без глутен.
- Европската регулатива 1169/2011, со кој се регулира правилното информирање на јавноста за состојките содржани во спакуваната храна. Регулативата дава основа за обезбедување заштита на потрошувачите во врска со храната на пазарот. Оваа регулатива бара и транспарентност на состојките содржани и леснотија со која може да се читаат овие информации (на пр. Фонтот и бојата во која се запишуваат информациите на пакувањето).
- Европската регулатива 828/2014, што регулира, особено, правилното обележување и информации на потрошувачите за содржината на глутен во пакуваната храна.
Така, според европското законодавство и Codex Alimentarius, храната може да биде означена како „глутен“ само ако содржи помалку од 20 ppm глутен (20 mg глутен/кг) во финалниот производ. Исто така, храната означена како „многу низок глутен“ може да биде означена како таква ако содржи помалку од 100 ppm глутен (100 mg/kg) во финалниот производ. Европското законодавство не бара задолжителни проверки надворешна ревизија оставајќи ја целата одговорност на производителот, кој, сепак, има обврска да докаже во кое било време дека производот означен како „Без глутен“ или „Без глутен“ содржи помалку од 20 ppm глутен.
Треба да се напомене дека храната во чија етикета не стои јасно „без глутен“ или „без глутен“ е небезбеден производ.
Храна на чија етикета јасно стои „без глутен“ или „без глутен“ е производ за кој производителот ја презема одговорноста да има содржина на глутен под 20 ppm, како ја обезбедува оваа граница и внатрешните проверки што ги прави. во оваа смисла е и во негова одговорност.
Овластени производи Премината жито
Стандардот ELS (Европски систем за лиценцирање) е стандард според кој се сертифицираат производи без глутен, оние производи што го носат логото на Crossed Grain на пакувањето. Овој стандард е доброволен и се заснова на ревизорски процес на производствената единица. Оваа ревизија се одвива годишно во секоја установа каде се произведува сертифицирана храна и, периодично, се тестираат готовите производи за да се потврди усогласеноста со максималната содржина на глутен во храната. Целиот проток на производство се следи во секое време за да се обезбеди следливост и да се обезбеди исправност на производствениот процес.
Треба да се напомене дека ELS е европски стандард, сите производи на Crossed Grain во Европа се сертифицирани според истите правила.
Логото на Crossed Grain го означува највисокиот стандард за безбедност на производи без глутен и потврдува дека производот со ознака Crossed Grain на пакувањето е безбеден, добиен преку внимателно следен и редовно проверен процес.
Разликата помеѓу производот што го има симболот Crossed Grain на пакувањето и оној што го има само споменато глутен е даден од фактот дека лиценцата „Crossed Grain“ може да им се додели САМО на производителите кои поминуваат низ процес на надворешна ревизија, годишно и што ги исполнува барањата на периодична проверка на производите според стандардот ЕЛС.
Стандардот „Crossed Grain“ е еден од најстрогите стандарди за храна. Важно е да се напомене дека овој стандард е еден Волонтерски и дека од ниту еден производител не може да се бара да сертифицира „Вкрстено зрно“.
Кој ги ревидира производителите за сертификација на Crossed Grain?
Ревизијата ја врши независно (трето) тело за сертификација. Овие се меѓународни компании специјализирани за ревизорски активности во прехранбената индустрија и се специјално овластени да вршат ревизии на Crossed Grain.
Потрошувачот мора внимателно да ја провери ознаката на производот и правилно да ја идентификува Симбол на вкрстено зрно. Тој мора да биде придружуван од код на држава но и од страна на кодовите со кои се идентификува производителот и овластениот производ.
Правото на интелектуална сопственост над знакот Crossed Grain на територијата на една земја припаѓа на националното здружение за целијакија. Го дава правото на употреба на симболот на одреден производ само ако се исполнети одредени услови, а здружението исто така може да го повлече правото на употреба на ознаката на одреден производ, доколку тоа е потребно.