Овој чекор е насочен кон следните ...
Современа и комплексна методологија за следење на квалитетотдодатоци на храна од суровина до готов производ
- Студија за методите за анализа на некои активни принципи во додатоците на храна и нивната стабилност - критичка анализа
- Студија за можностите за утврдување на антиоксидансниот карактер на додатоците на храна и неговата следливост
II фаза - Изработка на методологија за следење на квалитетот на додатоците во исхраната и нивната антиоксидативна активност
цели:
- А II.1. Изработка на методологија за следење на квалитетот на додатоците и антиоксидативниот карактер (дел I) - Изработка на методологија за анализа на микроелементи и загадувачи во додатоци на храна
Резиме:
Во прехранбената индустрија, мора да се следи секој чекор од процесот за да се контролира квалитетот на храната низ целиот синџир на исхрана во однос на токсичните елементи, но и на елементите што се вклучени во одредени диети.
Во сегашната фаза, се наведени низа метали заедно со нивните својства, нивното изобилство и дејство врз телото, како и препорачаните дози, како и методите за минерализација што се користат при одредување на содржината на метал со атомска спектрометрија. Исто така, беше извршена компаративна студија помеѓу два методи на минерализација на примерок од паста од морето од ајдучка трева. Анализите се вршат со систем ICP-MS. Одредена е содржината на 16 елементи, имено: Li, Na, K, Mg, Ca, B, Al, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Pb, Hg и Cd, истакнувајќи дека во најголем дел од нив (за K, Mg, Ca, B, Cu, Fe, Zn, Cr, Se, As, Hg и Cd) резултатите се слични и за методите на минерализација.
- изработка на методологија за анализа на микроелементи и загадувачи во додатоци на храна.
Фаза III - Елаборацијата на методологијата за следење на квалитетот на додатоците во исхраната и нивната активност, антиоксиданти - продолжи. Реализација на методологијата за следење на квалитетот на додатоците во исхраната и нивната антиоксидативна активност.
- A III.1 - Изработка на методологија за следење на квалитетот на додатоците и антиоксидативниот карактер (дел II)
- A III.2 - Развој на методологија за следење на квалитетот на додатоците во исхраната и нивната антиоксидантна активност (дел I) - Изработка на методологија за анализа на микроелементи и загадувачи во додатоци на храна
Резиме:
Во прехранбената индустрија мора да се следи секој чекор од процесот за да се контролира квалитетот на храната низ целиот синџир на исхрана во однос на токсичните елементи, но и на елементите што се вклучени во одредени диети.
.Бидејќи станува збор за додатоци на храна - концентрирани извори на хранливи материи или супстанции со нутриционистички или физиолошки ефект чија цел е да се надополни нормалната исхрана, особено оние што содржат други супстанции освен витамини или минерали, одредени гранични случаи може или може да доведат до кога пласманот на даден производ е одобрен во некои земји-членки како храна, додека истиот производ е класифициран во други земји-членки како лек.
Оваа фаза е фокусирана на следниве насоки на активност:
- Изработка на методологија за анализа на активните принципи од додатоците во исхраната и од антиоксидансниот карактер
- Спроведување на методологијата за анализа на микроелементи и загадувачи од додатоци на храна
Анализирајќи ги добиените резултати, можеме да кажеме дека целите на оваа фаза се целосно постигнати според параметрите проценети според договорот. Добиените резултати се конкретизирани во 7 статии објавени во списанија оценети со ISI, 1 напис објавен во списание со индексирање Б +, 3 книги или поглавја од книги од оваа област, 6 учества во национални и меѓународни научни настани.