Овој трик за зачини ќе ви помогне да извлечете максимум од вашите јадења
Само вистинското зачинување му дава на садот вистинска софистицираност. Ние ќе ви кажеме кои грешки не треба да ги правите
Додадете зачини на оброкот на почетокот или на крајот?
Кога ги ставате зачините во тавата или во тенџерето? На самиот почеток, на средина или на крајот? За да можете да извлечете максимум од вашите јадења, ние ќе ви кажеме точно кога треба да се користат најдобрите зачини.
За најдобар вкус
Особено со чорби, кари и срдечни јадења, вистинскиот тајминг за зачини обезбедува експлозија на вкус. Важно: Ароматични зачини како лук, ѓумбир или кромид секогаш треба да се додадат на самиот почеток, суви зачини или зачин во прав треба да се додадат на самиот крај по вкус.
Она што ги прави зачините, како што се семето од анасон, суви чили, кардамон или ким, особено ароматични, се есенцијалните масла кои лежат длабоко во мирување. За да го активирате ова, ви требаат топлина. Затоа е важно да ги испечете чисти во тава или со малку сончогледово масло и дури потоа да ги додадете сите други состојки. Сепак, мелените зачини не се погодни за печење - тие можат брзо да изгорат. Постојат и зачини чувствителни на топлина, како морско оревче или шафран, кои ја губат аромата на високи температури или брзо стануваат горчливи. Преглед можете да најдете овде.
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За најдобра хранлива вредност
Кога станува збор за добивање на најголеми здравствени придобивки од зачините, времето е исто така важно. Сепак, тука нема единствен одговор дали е подобро да ги додадете на почетокот или на крајот, бидејќи секој зачин реагира различно на топлината.
куркума На пример, содржи природен агент за боење куркумин, кој има антиоксидантно и антиинфламаторно дејство, но не е особено добро апсорбиран од телото. Еве ги Топлина и маснотии потребно за да може куркуминот добро да се преработи - затоа куркумата треба идеално да се загрева силно со масло уште од самиот почеток.
Различно е со, на пример пименто и морско оревче. Исто како куркумата, овие зачини имаат антиоксидантни својства и се добри средства за чистење на слободните радикали - но тие го губат овој имот ако се изложени на високи температури премногу долго. Подобро е да додадете зачини чувствителни на топлина кои треба да ја задржат својата хранлива вредност кратко пред крајот на процесот на готвење.