Овошен шеќер, сојузник или непријател во исхраната; Марио Попеску
Се почесто, во последно време, слушам луѓе како тврдат дека ги отстраниле плодовите од исхраната за да не се здебелат. Навистина, постојат популарни диети кои ги поттикнуваат луѓето да престанат да јадат овошје поради природните шеќери што ги содржат (фруктоза), што се верува дека е важен фактор во процесот на гоење, па затоа во денешниот напис Решив да зборувам за овошен шеќер, како и дали тој влијае на шеќерот во крвта и дали можеме да уживаме во овие богатства што ни ги нуди природата, наречени овошја, дури и во ситуацијата во која сакаме да изгубиме тежина.
Како може фруктозата во шеќер да биде штетна, а фруктозата во овошјето да биде корисна?
Ајде да размислиме за разликата помеѓу коцка шеќер и шеќерна репка. Во природата, фруктозата е хемиски комбинирана со растителни влакна, антиоксиданти и фитонутриенти кои се чини дека ги откажуваат сите негови несакани ефекти.
Студиите покажуваат дека ако консумирате три лажици шеќер (ова е еквивалентно на шеќер во конзерва газирани безалкохолни пијалоци), во првиот час шеќерот во крвта драматично ќе се зголеми. Така, вашето тело треба да лачи толку многу инсулин за да го апсорбира вишокот шеќер, така што шеќерот во крвта паѓа исто толку драматично во следниот час, достигнувајќи ниво еквивалентно на постот (хипогликемија). Телото веднаш го детектира ова многу ниско ниво на шеќер во крвта, смета дека минува низ период на глад и веднаш реагира со пролевање маснотии во крвта за да ви помогне да преживеете. Овој вишок маснотии во крвта може да доведе до нови здравствени проблеми, како што се кардиоваскуларни болести.
Што мислите, што се случува ако јадете чаша бобинки со 3 лажици шеќер?
Бобинки содржат свои шеќери (еквивалентно на дополнителна лажица), па може да очекувате шеќерот во крвта да полуди, нели? Изненадување: тој нема. Напротив, покрај фактот дека шеќерот во крвта нема да има поголемо покачување во првиот час, нема да имате никаква криза на хипогликемија (драматично намалување на шеќерот во крвта) и со тоа крвта нема да биде нападната од маснотии. Ова се должи на влакната во овошјето, кои имаат ефект на гелирање во желудникот и тенкото црево, што го забавува ослободувањето на шеќери, или фитонутриенти во овошјето што ја блокираат апсорпцијата на шеќер преку цревните wallsидови во крвотокот. Сепак, препорачувам да избегнувате поврзаност на кое било овошје со шеќер. Овошјето е ризница на витамини, растителни влакна, антиоксиданти и фитонутриенти, а овошниот шеќер не само што не е штетен, туку е и корисен за здравјето. Како заклучок, потрошувачката на фруктоза во мали дози и во варијанта создадена од природата е дури корисна за шеќерот во крвта, со што се намалуваат ризиците од дијабетес и кардиоваскуларни болести.
Какво влијание според вас има овошната фруктоза врз луѓето со дијабетес тип 2?
Дијабетичарите во рандомизирана студија кои јаделе не повеќе од две овошја на ден немале подобар шеќер во крвта од оние во втората група на кои им било речено да јадат најмалку 2 овошја на ден. Истражувачите заклучиле дека „потрошувачката на овошје не треба да биде ограничена на луѓе со дијабетес тип 2“.
Постои одредено ниво на фруктоза кое е штетно дури и ако фруктозата се консумира во најприродната форма.?
Ова е прашање што предизвика многу полемики со текот на времето, поради што група истражувачи започнаа да работат. Во една студија, тие побарале од група луѓе да конзумираат 20 порции овошје на ден неколку месеци по ред, при што нивото на фруктоза во оваа диета е еквивалентно на околу осум лименки газирани пијалоци на ден. Следејќи го овој експеримент, истражувачите откриле само позитивни ефекти, без никакви негативни ефекти врз телесната тежина, крвниот притисок, инсулин, холестерол и триглицериди.
Заклучокот е дека без разлика каква цел имаме, можеме да внесуваме овошје во исхраната, сè додека ги конзумираме на празен стомак и избегнуваме да ги поврзуваме со друга храна, препораката е да се јаде 30 минути пред оброците или 2 часа после јадење.