Овошен сок што се појавува; во студиото за исхрана на Нестле
Содржината на овошје во пијалоците е регулирана во уредбата за овошен сок. Тие може да се наречат овошен сок само ако се состојат од 100 процентен сок од овошје од карамика, бери и камен, диво овошје, грозје или тропско овошје. Овошните сокови можат да бидат богати со витамини, на пр. Б. витамин Ц, минерали, на пр. Б. калиум и фитохемикалии, на пр. Б. бидат полифеноли. Нектарите и пијалоците од овошен сок имаат помалку овошје и повеќе шеќер.
Содржината на сок ја прави разликата
Содржината на овошен сок во сокови, нектари и пијалоци од овошен сок е пропишана со закон. Табелата дава преглед на содржината на сок од различните овошни пијалоци.
| пијат | Минимална содржина на сок |
| овошен сок | 100% |
| Овошен нектар | 50% за јаболко, портокал, грејпфрут 40% за кајсии 35% за вишни 25% за рибизли |
| Пијалок од овошен сок | 30% за овошје од грозје, грозје или нивни мешавини 6% за агруми или мешавини од агруми 10% за други видови овошје, на пр. Ананас, овошје од страст (Овошје од страст), црни рибизли, вишни или Мешавини од овие |
Овошен сок е неразредено задоволство
Овошен сок е неразреден сок добиен од овошје. Сокот се произведува или со притискање на овошје или со екстракција. Сокувањето со екстракција се врши со отстранување на сецкано овошје со употреба на топла вода што тече во спротивна насока. За да го направите сокот потраен, за кратко се загрева на околу 80 степени Целзиусови (пастеризиран).
Можете да купите овошен сок во продавниците како свежо исцеден „не-од-концентрат“ или како овошен сок „направен од концентрат од овошен сок“. „Не-од-концентрат“ се добива свеж од овошјето, се филтрира и флашира или се чува привремено во стерилни резервоари за подоцна флаширање. Производството на овошен сок од концентрат се врши со прво отстранување на течноста од соковите со цел да се заштедат трошоците за транспорт од земјите-производители и за чување. За да се произведе овошен сок, концентратите се разредуваат со вода до нивната оригинална концентрација и повторно се пастеризираат пред флаширање.
Според уредбата за овошен сок, на овошните сокови може да се додадат најмногу 15 гр шеќер на литар (освен сок од круша и грозје) за да се поправи киселиот вкус и најмногу 150 гр шеќер на литар за да се постигне сладок вкус. Додавањето шеќер мора да биде означено во списокот на состојки.
Овошен нектар содржи помалку овошје
Овошен нектар е овошен сок разреден со шеќерна вода. Минималната содржина на овошје варира помеѓу 25 и 50 проценти во зависност од овошјето. Нектарите обично се состојат од овошје кое природно содржи многу киселина или пулпа, така што може да се ужива само со додавање шеќер и вода, на пр. Рибизли, кајсии, цреши, лимони, дуњи и манго. Максимум 20% шеќер з. Б. домаќинство, грозје, овошје или течен шеќер, вкупната тежина на готовиот производ може да се додаде. Содржината на овошјето мора да биде наведена на етикетата.
Пијалоците од овошен сок содржат многу шеќер
Пијалоците од овошен сок содржат најмала количина сок. Минималната пропорција е помеѓу 6 и 30 проценти, во зависност од видот на овошјето. Нема ограничување на количината на шеќер. За поинтензивен вкус на овошје, обично се додаваат екстракти од арома и/или природни ароми на користените плодови.
Овошен сируп е густ препарат направен од овошен сок, концентриран овошен сок, свежо или сочувано овошје, шеќер и вода. Може да има само еден вид овошје или повеќе видови овошје од ист род, на пр. Овошје Бери, овошје од калинка или агруми. Совет: Обрнете внимание на етикетата на овошниот пијалок. Додавањето „без шеќер“ или „без додаден шеќер“ означува дека не бил додаден шеќер за време на производството.