Овошје и зеленчук - блог ДокМорис
Шарената разновидност на овошје и зеленчук
Зошто е особено вредна храна
Од нутриционистички аспект, оваа група се состои од особено вредна храна: Повеќето видови овошје и зеленчук имаат голема содржина на вода, обезбедуваат многу минерали и витамини, но исто така и јаглехидрати, влакна и секундарни растителни материи. Зеленчукот исто така ни обезбедува протеини. Покрај тоа, оваа храна е исклучително ситна, има широк спектар на вкусови и го намалува ризикот од болести поврзани со диета. Она што многумина можеби не го знаат: оревите и семето се исто така овошје. За разлика од остатокот од овошјето, тие се многу богати со висококвалитетни масти и протеини.
Кога и колку?
Со урамнотежена, здрава исхрана, свежо овошје и зеленчук треба да бидат на менито секој ден. Без оглед во кое време од годината, повеќето од овошјето и зеленчукот се секогаш достапни кај нас. Сепак, има многу да се каже за избор на производи кои во моментов се во висока сезона. Благодарение на побрзите транспортни патишта, тие се побогати со хранливи материи и околината е помалку загадена. Со редовен избор на сезонски добра, автоматски се менува. Предност - секоја сорта содржи различни важни хранливи материи.
За возрасен човек треба да биде 250-300 гр овошје и 400 гр зеленчук дневно. Овие можете да ги измерите и како делови со вашите раце. 2 порции овошје и 3 порции зеленчук дневно. Една порција одговара на неколку големи парчиња овошје и зеленчук, и на мали или исецкани полни раце во сад. Во случај на суво овошје, една порција е еквивалентна на половина рака поради малата содржина на вода. За ореви, 25g се сметаат за една порција и можат да заменат една порција овошје. Дури и ако одредени хранливи материи можат подобро да се искористат од варен зеленчук, треба да консумирате најмалку 100 гр зеленчук дневно како сурова храна, бидејќи тоа има најголема содржина на состојки кои го промовираат здравјето. Повремено, може да замените порција овошје и зеленчук со чаша сок или смути.
Здравствена вредност и совети за подготовка
Кога прелистувавте оддел за овошје и зеленчук во супермаркетот, можеби забележавте дека многу производи се означени со таканаречени трговски класи. Класа Дополнителна = врвен квалитет, Класа I = стока со висок квалитет, Класа II = добра. Која трговска класа е класифицирана зависи од големината, обликот, тежината и природата на храната.
Класите за тргување Екстра и јас изгледаме подобро, но не мора да се препорачуваат повеќе. Класа II се исто толку богати со хранливи материи, но често содржат помалку загадувачи и се исто така поевтини. Часот не дава информации за здравствената вредност, еколошката компатибилност и социјалната компатибилност.
Поголемиот дел од времето, овошјето се користи сурово. Ако е измиен и подготвен непосредно пред потрошувачката, нема загуба на хранливи материи. Замрзнатото овошје не е значително инфериорно во однос на свежите производи во однос на неговите состојки; ова исто така важи и за замрзнатиот зеленчук. Состојбата е поинаква со производи од овошје и зеленчук. Без разлика дали е конзервирана храна, сок од сушен зеленчук, кисел зеленчук, захаросано овошје или како ширење на овошје: Овие производи се значително пониски со хранливи материи, а понекогаш се и многу побогати со калории. Ако сакате да готвите овошје, треба да го испарите нежно во сопствениот сок. Зеленчукот губи многу хранливи состојки кога се чува, се полева, сецка и се загрева. Затоа, јадете суров зеленчук секој ден, на пр. Б. како салата. Бербата или купувањето треба да се направат непосредно пред потрошувачката и подготовката да биде што е можно пократка и со што е можно помалку вода.
Рок на траење и складирање
Колку подолго оставате овошје, толку послатко има вкус затоа што зрее за време на складирањето. Но, не чекајте премногу долго, во спротивно зреењето ќе се претвори во гниење. Чувствителни видови овошје, како што се бобинки, треба да се чуваат во фрижидер. Јаболката и крушите, пак, може да се чуваат на ладно место, по можност во подрумот.
Зеленчукот најдобро се чува на ладно и воздушно место, во одделот за зеленчук во фрижидерот, во кул визба или во кул остава, чајната кујна. Завиткајте го во влажна хартија или ставете го во перфорирана пластична кеса. Коренскиот зеленчук, особено, лесно се чува благодарение на ниската содржина на вода.
Бидејќи овошјето и зеленчукот влијаат едни на други, треба да ги чувате одделно.
Важноста на состојките
Некои плодови имаат релативно висока содржина на јаглени хидрати, како на пр Б. банани, грозје и урми, ова мора да се земе предвид во исхраната. Пектините, кои главно се наоѓаат во кисело овошје и овошје од калин, отекуваат во цревата и со тоа ја стимулираат интестиналната активност. Оревите се богати со протеини, јаглехидрати, влакна, витамини и минерали и, за разлика од остатокот од овошјето, тие се исто така богати со маснотии. Иако затоа се особено богати со енергија, тие сепак се вредни за организмот затоа што обезбедуваат мононезаситени и полинезаситени масни киселини, што има корисен ефект врз липидите во крвта. Поради нивните вредни состојки, тие треба да имаат постојано место во менито, но како снабдувач со голема енергија треба да уживаат само во умерени количини.
Некои зеленчуци, како што се спанаќот, швајцарската блитва, караница, цвекло и домати се богати со оксална киселина. Луѓето кои се склони кон формирање камења треба да избегнуваат ваков зеленчук бидејќи храната богата со оксална киселина може да предизвика формирање камења во бубрези и жолчни камења.
Корен зеленчук добро се толерира со растителни влакна, што промовира раст на корисни цревни бактерии.
Азот често се користи како растително ѓубриво, кое се чува во зеленчук како нитрат. Ова може на пр. B. се претвора во нитрит при загревање или во телото, што може да биде особено опасно за бебињата. Салатите, ротквицата, караницата, швајцарската блитва, спанаќот, цвеклото, белата зелка, зелката од савој, ротквицата, анасон од зеленчук и кеaleот се особено богати со нитрати. Сокот од цвекло формира нитрит за време на складирањето, па испијте го шишето откако ќе го отворите. Претпочитајте зеленчук во сезоната, бидејќи тие обично содржат помалку нитрати поради помалку оплодување и затоа што изложувањето на сонце ја намалува содржината на нитрати во посевите на отворено. Во телото, градежните блокови на нитрати и протеини формираат нитрозамини кои се сметаат за канцерогени.
Габите можат да содржат хемолизини, кои ги уништуваат нашите црвени крвни клетки. Греењето ги прави хемолизините безопасни, па затоа печурките никогаш не треба да се јадат сурови. Постојат култивирани и диви печурки. Јадете диви печурки само еднаш неделно, бидејќи тие можат да бидат загадени со загадувачите кадмиум и жива.