Овошје на месецот - Центар за потрошувачи на малини во Бремен
Во јогуртот, на тортата, како закуска, смути, џем или како благороден допир на овошна боја во пенливо вино или минерална вода - малините имаат одличен вкус со скоро сè.
Додека тие имаат тенденција да доаѓаат од јужна Европа на пролет, сега е време на жетва и во Германија - најдобро време за јадење свежи малини.
Во зимските месеци тие не растат тука - но во секој случај можете да ги купите, бидејќи тие доаѓаат од топли области (од јужната хемисфера) како што се Јужна Африка или Јужна Америка. Бидејќи не можат да се складираат добро, тие често имаат долго патување со авион зад себе. „Како резултат, еколошкиот отпечаток на мала чинија летни малини е околу 15 пати поголем од оној на сезонски малини што се превезуваат со камион“, објаснува Соња Паненбеккер, консултант за храна и исхрана во Центарот за потрошувачи во Бремен.
Главните германски области за одгледување се наоѓаат на југ, со најголеми приноси во 2019 година во Баден-Виртемберг и Баварија. Но, постојат и значителни количини на свежи малини од Долна Саксонија. Но, Германците ја сакаат малата бобинка, поради што сопствените приноси се никаде доволно близу и околу 84% од малини се увезуваат.
Што има во тоа?
Повеќето луѓе ја знаат малината само како црвена, мала Бери, која се состои од многу мали овошни бисери. Но, тие се исто така достапни во други бои како жолта, па дури и црна. Во главната сезона, малините имаат најдобра арома затоа што се собираат созреани. Тогаш тие се распрснуваат со состојки како витамини Ц и Б и исто така се богати со минерали како фосфор и калциум. Слатките бобинки се исто така добар извор на влакна и фитохемикалии, иако имаат само мала енергетска содржина.
Неговите состојки се користат и во додатоци во исхраната. „Таканаречените кетони од малина често се рекламираат како производи за слабеење, но овој ефект не е докажан. Таквите производи можат да имаат опасни несакани ефекти! Затоа е подобро да земете свежо овошје! “, Препорачува Паненбекер.
Правилно чувајте малини
Колку и да е убаво кадифеното, опуштено чувство на уста на малина, исто така е многу чувствително на притисок и за жал не трае долго. Складиран во фрижидер, може да се чува три дена. Најдобро е да ги поставите само во еден слој во плиток контејнер и да ги покриете со сува крпа. „Секој што има собрано многу малини, може да ги задржи подолго со замрзнување или сушење. Замрзнатите бобинки можат прекрасно да се користат во смути во зима “, препорачува Паненбекер. Важно е замрзнатите, купени бобинки да се загреваат пред потрошувачката. Бидејќи патогени за норовируси можат да се појават на бобинки за време на одгледување, берба или преработка, кои се уништуваат со загревање до 90 степени Целзиусови.