Овошјето денес има хранлива вредност и 100 пати пониско отколку во 1950 година - Утринско издание
За жал, ова не е прв пат студиите да донесат таков заклучок. Темата редовно се враќа на здравствените блогови и на печатот. Бидејќи според повеќе студии спроведени од американски, канадски и британски истражувачи во последните 20 години, хранливата вредност на овошјето и зеленчукот е намалена за 75%.
Голем број на студии објавени од 1997 година до денес покажаа пад на концентрацијата на хранливи материи во денешната храна. Делото, сумирано во студијата „Сè уште нема слободен ручек“ на Брајан Халвеил, истражувач од Институтот „Ворлдвоч“, го потврдува развојот на „празни калории“: масна и слатка, но бескорисна за здравјето, според статијата објавена на Интернет од „Ле Соар“.
Нутриционистички празни лушпи
Додека во развиените земји внесот на калории се зголемува, повеќето од немодифицираната храна што ја јадеме - овошје, зеленчук и житарки - стануваат нутриционистички празни лушпи. Дури и во храната која се смета за здрава, витамините А и Ц, протеините, фосфорот, калциумот, железото и другите минерали или елементи во трагови се намалени за 25, 50 или 100 проценти. За да ги пронајдеме хранливите квалитети на овошје или зеленчук од 50-тите, денес треба да јадеме половина гајба.
Јаболката
Витамин Ц: јаболко од вчера = 100 јаболка од денес. За да го најдеме витаминот Ц во јаболкото од пред 50 години, во денешно време треба да јадеме 100 јаболка. Едно јаболко од сортата Кронцелс потрошено од нашите баби и дедовци содржеше 400 мг витамин Ц, неопходен за одржување на кожата и коските. Денес, супермаркетите нудат стандардизирани кутии Златни јаболка, секоја од нив содржи само 4 мг витамин Ц сто пати помалку.
портокали
Витамин А: еден портокал вчера = 21 портокал денес. Скапоцен за видот и имунолошката одбрана, витаминот А е во слободен пад во 17 од 25 плодови анализирани од канадски истражувачи. Падот е целосно за компирот и кромидот кои денес се целосно лишени од витамин А.
Пред половина век, еден портокал ги покриваше препорачаните дневни потреби на хранливи материи за витамин А Денес треба да јадеме 21 портокал за иста количина на витамин А. Исто како што праската во 50-тите е еднаква на 26 праски денес.
месо
Ironелезо: Денешното месо содржи двојно повеќе железо. Денешниот бифтек содржи помалку микроелементи отколку пред 50 години, покажува студијата на американскиот истражувач Дејвид Томас, објавена во списанието Nutrition & Health. Истото важи и за житарките и млекото, кое ги изгуби своите „есенцијални масни киселини“.
Брокула
Калциум: четири пати помалку присутен денес во брокулата. Додека роднината на карфиол од јужна Италија содржеше 12,9 мг калциум на грам во 1950 година - неопходен за градење коски и згрутчување на крвта - овој зеленчук содржеше само околу 4,4 мг во 2003 година, според студијата на Универзитетот во Тексас; четири пати помалку.
Треба да ставиме шест пати повеќе брокула во нашата храна денес за да го добиеме истиот ефект како пред 50 години. Од 25-те зеленчуци што ги проучува канадскиот истражувачки тим, 80% покажаа тотално опаѓање на нивото на железо и калциум.
Факторите на овој пад се многу. Посиромашна почва, собран зеленчук прерано, почести конзерваторски третмани, принуден раст, допинг со ѓубрива и намалување на диверзификацијата во зависност од нивниот брз раст или отпорност на паразити.
Органско земјоделство, решение
Органското земјоделство може да биде решение за овој проблем, забележува Брајан Халвејл во оваа студија. „Органската храна содржи значително повеќе витамин Ц, железо, магнезиум, фосфор и други хранливи материи. Меѓутоа, ако органските земјоделци развијат систем со принос кој може да се спореди со конвенционалните фарми, нутритивните придобивки на производите ќе се намалат “, предупреди тој.
Истото ќе се случи ако органските производи се собираат пред да созреат. Единствената стратегија да имаме што повеќе хранливи материи во нашите плочи е да избереме производи што созреале природно, а не принудени и да започнат да бараат стари и заборавени сорти. Вистинска епопеја, заклучува весникот.