Означување

ВорлЛМИЕВ

Следната врска ве води до дополнителна регулатива за регулативата за информации за храна на страниците на Федералниот закон весник:

Означување храна и пијалоци во гастрономија/хотел/угостителство/угостителство во заедница:

Потребни се следниве пет елементи за обележување:

Име на производот
квантитет
Конечна цена
Алергени
Адитиви

Име на производот:

Мора да се даде точното име на производот. Особено, мора да се почитуваат одредбите во врска со „географската ознака на потеклото“. Географски заштитените ознаки за потекло се строго регулирани, така што фета сирење (од кози или овчо млеко) може да се произведува само на грчкото копно и островот Лезбос. Алтазиско тарте флабе може да се произведува само во Алзас. Но, името „Фламкучен алзатски стил“ е исто така измама.

Погледнете ја и базата на податоци на вратите обезбедена од Комисијата на ЕУ, во која се чува целата географски заштитена храна. Тука ќе ги најдете сите тековно заштитени производи. Така, можете самостојно да го проверите вашето мени во однос на имињата: (врска)

Според Дел 1 (1) од Уредбата за индикација на цената (PAngV), цените треба да се дадат за единицата за продажба или услуга и ознаката за квалитет на која се однесуваат цените. Парче, чаша, бокал, тежина (g, kg), волумен (ml, l).

Исто така, во согласност со Дел 1 (1) од PAngV, треба да се специфицира (крајната) цена, која треба да се плати, вклучително и данок на промет и други компоненти на цената, доколку на крајниот потрошувач му се понуди стока или се рекламира со цени. Депозитот, на пример, мора да се наведе одделно (видете ја и крајната цена)

Од 13 декември 2014 година, целата храна дадена на потрошувачот мора да има ознака за алерген. Пред да донесе одлука за купување, клиентот мора да биде информиран за сите алергени содржани (преку менито, „дополнителна картичка со информации за алергени“, т.н. решение за лаптоп (список на алергени содржани во папка), преку известувања или табли (на пр. За ужина, Ланци за брза храна) или преку електронски медиум (на пр. I-Pad, компјутер, итн.).

Адитиви:

• во менито или мени за пијалоци
• на штандови за маса
• на табли за цени

може да се идентификува. Користените адитиви мора да бидат наведени. Може да се наведе во фусноти (сепак, мора да се посочи каде може да се најде образложението за фуснотите).

Идентификувањето на адитиви на картичките со менија/пијалоци, табели за табли или ценовни табли мора да се изврши како што следува:

Адитиви што се пријавуваат:

Број 1 со конзерванс
Број 2 со боја
Број 3 со антиоксиданс
Број 4 со засладувач на сахарин
Број 5 со засладувач цикламат
Број 6 со засладувач аспартам, содржи извор на фенилаланин
Број 7 со засладувач на ацесулфам
Број 8 со фосфат
Број 9 сулфуризиран
Број 10 содржи кинин
Број 11 содржи кофеин
Број 12 со засилувач на вкус
Број 13 поцрнети
Број 14 восочен

Информативен лист за адитиви:

Идентификација на адитиви и генетски модифицирана храна во угостителскиот сектор и во комуналното угостителство

Во случај на лабава храна, важат одредбите за етикетирање од § 9 од Уредбата за прием на додатоци (ZZulV), Уредбата за адитиви во храната (ЕЗ) бр. 1333/2008, Уредбата за овошни сокови и безалкохолни пијалоци (FrErfrischGetrV) и уредбите за генетски инженеринг за обележување и следливост (EC). Бр. 1829/2003 и 1830/2003 година, секој во моментално важената верзија.

Важна белешка:

Не сите адитиви се одобрени за целата храна. Овој леток не содржи никакви информации за тоа кои адитиви се дозволени во производството на која храна.
Обврската за идентификување на додаток зависи од неговата преостаната технолошка ефикасност кај крајниот производ. Ако може да се докаже дека ова веќе го нема во понудената храна, можеби нема да биде потребно да се идентификува во одделни случаи.
Детални прописи за одобрување се дадени во додатоците на ZZulV и Регулативата (ЕЗ) бр. 1333/2008.

Вид на адитиви

(Име на часот)

Идентификација

Примери на храна,

кои можат да ги содржат овие адитиви

Е 100 - Е 180 (ова исто така вклучува

Бета-каротин и рибофлавин

„со колорант“

Безалкохолни пијалоци (како Фанта, Кола), Кампари, сладолед, десерти, сосови, замени за лосос, овошни салати со цреши, печива со пломби, цреши или глазура

Дополнително со овие бои:

„Име или Е-број на бојата (и)“: Може да ја наруши активноста и вниманието кај децата.

Замена за лосос, желе, коктел цреши, хоризо

Е 200 - Е 219, Е 230 - Е 235, Е 239

Е 249 - Е 252, Е 280 - Е 285, Е 1105

„Со конзерванс“

„зачувано“

Замена за лосос, салата за сувомеснати производи (месо са-

лат, компир салата), мајонез,

Цвекло), сирење, аншо, лути пиперки

Кога користите

или мешавина од овие супстанции

"Со сол за лекување на нитрити"

"Со сол за лекување на нитрити и нитрат"

„Со антиоксиданс“

безалкохолни пијалоци (како Фанта),

Варени колбаси, варена шунка, сурова шунка, суви супи, чорби, зачини

„Со подобрувач на вкусот“

Мешавини на зачини, препарати за вкус, суви супи, сосови, зачини, месни производи

"сулфуран "

Оцет, суво овошје (на пример, суво грозје),

Производи од компири, рен, лути пиперки

Супстанции за површинска обработка

Агруми, дињи, јаболка, круши

Е 950 - Е 952, Е 954, Е 957, Е 959, Е

Други засладувачи, шеќерни алкохоли

Е 420, Е 421, Е 953, Е 965 - Е 968

"Со засладувач (и)"

за аспартам (Е 951) дополнително:

"содржи фенилаланин"

слатки и кисели конзерви, сосови, сенф, сувомесни салати, храна со малку калории (на пр. јогурт, кола пијалоци)

Анотација: Ако сорбитол (Е 420 /) се користи како стабилизатор, идентификација не е потребна

Вид на адитиви

(Име на часот)

Идентификација

Примери на храна,

кои овие адитиви

може да содржи

Е 338 до 341, Е 450 до Е 452

„Со фосфат“

Анотација: Идентификација

е потребно само кога се користи во производи од месо.

(без име на часот); нема Е број
------------------------------------------------------------------------
Безалкохолни пијалоци со кофеин со содржина на кофеин
од над 150 mg/L

„Содржи кофеин“
---------------------------------------------------------------
"Зголемена содржина на кофеин" + индикација за
Содржина на кофеин во mg/100 mL

(без име на часот); нема Е број

„Содржи кинин“

Состојки направени од генетски модифицирани компоненти (на пример, соја, пченка)

Салата или масло за пржење направено од генетски модифицирана соја

„Генетски модифициран“ или „од генетски

изменета ... произведена "

„Содржи соја масло, направено од генетски модифицирана соја

Произведени

Се препорачува врз основа на списокот на состојки на спакувана храна да се провери дали адитивите/состојките споменати погоре се наведени таму со цел да се одлучи дали идентификација z. B. е потребно на менито и менито за пијалоци Во случај на спакувана храна што се доставува до угостителски објект или ресторан во заедницата, списокот со состојки мора да се даде на амбалажата или во придружните деловни документи.

Во отворено поврзана храна - јас г. Обично немаат список на состојки - препорачливо е да добиете писмена информација од добавувачот за адитивите што се предмет на обележување.

Информации за тоа дали некоја состојка е надвор генетски модифицирани суровини може да се најде или од списокот на состојки (откако ќе се именува соодветната состојка) или - доколку не е достапно - од документите за испорака или етикетата на пакувањето (формулар генерално; направен од ГМО).

Вид на идентификација:

јасно видлив, лесен за читање и
со не-размазлив фонт

а) во рестораните

на менија и пијалоци

Забелешка: Известување или писмено известување според б) е Не можно

б) во објекти за комунално угостителство:

За да се идентификуваат соодветните адитиви и генетски модифицирани компоненти, мора да се користи формулацијата дадена во горната табела во колоната „Идентификација“.
- Информациите може да се додадат во фусноти доколку тоа е наведено во описот на продажбата.

Примери за „решенија за фуснота“

Рак, салата од тестенини

Создавање од свежи ракови, јуфки, кисели краставички од грашок, моркови, маслинки и мајонез. Според списокот на состојки, црните маслинки содржат „агенс за боење железо (II) глуконат“ (4), а „засладувачот сахарин“ (5) е содржан во кисели краставички и мајонез. Покрај тоа, според списокот на состојки, мајонезот бил генетски модифициран со „масло од соја“ (6).

Сендвич

Преливот беше шунка, која, според списокот на состојки, беше направена со употреба на адитиви „засилувач на вкус натриум глумат“ (1), „антиоксиданс аскорбат натриум“ (2) и „конзерванс натриум нитрит“ (3), како и горенаведените. Користени кисели краставички.

Информациите во менито можат да бидат:

Рак, салата од тестенини 4,5,6. Создавање од свежи ракови, тестенини, грашок, кисели краставички, моркови, маслинки, мајонез
Сендвич со шунка 1,2,3 и кисела краставица 5

1: со засилувач на вкус; 2: со антиоксиданс; 3: со конзерванс или сол за лекување на нитрит;

4: поцрнети; 5: со засладувач; 6: содржи масло од соја, направено од генетски модифицирана соја.

Извор: Канцеларија за хемиска и ветеринарна инспекција Фрајбург: http://www.cvua-freiburg.de

Други состојки предмет на обележување:

Ако садовите содржат генетски модифицирана храна, тие исто така мора да бидат обележани.

на пр.: салата со масло од соја * масло од соја со генетски модифицирани организми

Што друго треба да земете во предвид во врска со новата регулатива за информации за храна?

Означување на имитации на храна:

Со влегувањето во сила на Правилникот за информации за храна (LMIV), имитациите на храната сега мора и јасно да се идентификуваат како такви за потрошувачот.

Преглед на 14-те главни алергени:

А - Зрна кои содржат глутен и производи направени од нив
(на пример, пченица, 'рж, јачмен, овес, правописен, камут, емер, еинкорн, зелена правопис)

Б - Ракови и ракови од рак
(на пример, рак, ракчиња, ракчиња, јастог, скампи)

Ц - риба и производи од риба
(сите видови риби)

Д - кикирики и производи од кикирики
(сите видови кикирики)

Е - производи од соја и соја
(сите видови соја)

F - млеко и млечни производи (вклучувајќи лактоза)
(Кравјо млеко)

G - ореви
(на пример, бадеми, пистацијен, леска, кит, пара, пека, макадамија и
Ореви од Квинсленд, индиски ореви)

H - производи од целер и целер
(на пример, корен од целер, целеркија, корен од целер)

Јас - производи од сенф и сенф
(сите семе од синап)

Ј - Семиња од сусам и производи од сусам

К - сулфур диоксид и сулфити
(во концентрација поголема од 10 mg/kg или 10 mg/l)

Производи од Л-лупин и лупин

М - мекотели и производи од мекотели
(на пример, полжави, абалон, октопод, лигњи, каламари, сите школки, вклучително.
Остриги)

N - јајца и производи од јајца
(сите јајца, не само пилешките јајца)

Означување според VorlLMIEV

Информациите за алергените состојки содржани во храната што се нудат на продажба без пакување мора да бидат јасно видливи, јасно и читливо во согласност со следниве одредби:

со знаци на храна или во нејзина близина,
на менија и пијалоци или во ценовници или
преку известувања во продажниот салон.

Други пишани или електронски (апликации за паметни телефони, таблет компјутери и сл.) Комуникациски медиуми се исто така достапни. Овие вклучуваат Б. испробаното и тестирано решение за тетратка или посебно мени за алергии.

Означувањето во менијата и пијалоците може да се изврши директно на името на алергенската храна: „Содржи: Име на алергенската состојка (и)“. Алтернативно, можни се фусноти и забелешки. Овие мора да бидат нагласени со фонт, стил на фонт или боја.

Усна информација е можна - основата мора да биде пишана документација

Општо, регулативата исто така предвидува можност за давање вербални информации за сите содржани алергени. Основата за ова е, сепак, писмен запис кој мора да биде лесно достапен за гостинот и за одговорниот орган за контрола по барање. Документацијата може на пр. Б. може да се направи со употреба на табела со штиклирање на алергенот за кој станува збор, што може јасно да се додели на издадената храна.

Доколку се користи опцијата за вербална информација, ресторанот е должен да му посочи на гостинот на храна или на огласот во продажниот салон дека информацијата е дадена усно и дека е достапен писмен запис по барање (на пр. За алергени состојки, ве молиме прашајте го нашиот сервисен персонал ”).

Совети за етикетирање:

Имате помалку за изјаснување ако ги засновате имињата на менито на состојките.

Примери за одржлива декларација:

„Пушен лосос“:
дополнителните информации "содржат риба" не се потребни, бидејќи ознаката "пушен лосос" е јасно видлива
„Риба“ се однесува.

„Полак во сос од крем од синап“: риба, сенф и крем веќе се вклучени во името на менито, т.е. Ова значи дека дополнителна изјава „содржи риба, сенф, млеко не е потребно“.

„Свинско филе со сусам кора“: гостинот може да одлучи против кора во случај на можна алергија на сусам, дополнителна „содржи етикета од сусам“ не е потребна.