Пакет за напојување - леб од цели пченица и презентација на книга Најдобри рецепти за леб за секој ден
Реклама во форма на презентација на книга // содржи придружни врски до Amazon.de // „Тоа е мојот леб“, рече г-дин Роте Рубе, „Не можам да застанам тука. Тоа е само добро. “Таквите добронамерни зборови од мојот инаку прилично воздржан сопруг носат тежина. Веднаш по првите парчиња леб, ние среќно го усвоивме нашиот нов леб од цело зрно, пакетот за напојување. Но, не само ова, и црниот душевен оброк беше хит.
Убеден сум дека ако точно се придржувате на едноставните рецепти, рецептот можете многу добро да го имплементирате од распоредот во нормалниот секојдневен семеен живот. Дури и како целосен почетник! Бидејќи со илустрирани чекори за подготовка, целосни чекор-по-чекор фотографии и многу корисни совети, печење леб со ново објавената книга за печење леб „Најдобрите рецепти за леб за секој ден“ од Луц Гајлер може да се направи како што сакате.
Хубертус Шилер (в) Фотографија со храна, 2019 година, Бекер Јоест Фолк Верлаг
авторите
Хубертус Шилер (в) Фотографија со храна, 2019 година, Бекер Јоест Фолк Верлаг
Секој што поинтензивно се занимава со печење леб, неизбежно ќе налета на името Луц Гајцлер. Долги години тој ги воодушевува своите следбеници на блогот на „Плацблог“ со своите безброј рецепти за леб. И на ист начин, како инструктор за курсеви, тој ги носи посетителите на неговите курсеви за печење леб. Поранешниот геолог се посветува на печење леб со прецизност на научник. Со продадени над 250.000 примероци на тема „леб“, тој е најуспешниот автор во земјите што зборуваат германски. Сегашната книга „Најдобрите рецепти за леб за секој ден“ сега е деветто дело за неговата страст.
Сандра Вајхе е хонорарен илустратор и графички дизајнер. Почна да прави леб затоа што сакаше подобар, поздрав леб за семејството. Бидејќи сака да ги одржува работите едноставни, ги црта рецептите во оваа книга како белешки за скици. Така што секој може да добие свој совршен леб во секојдневниот живот со јасен и брзо разбирлив рецепт.
Најдобрите рецепти за леб за секој ден - книгата
Тестото го одзема своето време овде, но ние самите треба само неколку минути да одиме чекор по чекор во рецептот. Лебовите може да се направат со малку напор и убаво е што сите ги разбираат рецептите веднаш. Стравувањата од контакт со печење леб исчезнуваат за кратко време.
Фотографот Хубертус Шилер придонесе за прекрасни снимки од ролатите и лебовите. Сакате да скокнете директно во задоволството за печење.
Хубертус Шилер (в) Фотографија со храна, 2019 година, Бекер Јоест Фолк Верлаг
Поглед во книгата
На 200 страници книгата е поделена на вовед, рецепти за леб и додаток.
Во воведот двајцата автори и книгата се претставени со неколку зборови. Краток преглед на леб допири на темите: историја, квалитет, самостојно печење, ферментација, време и здрав леб во секојдневниот живот.
Поглавјето „Добриот леб има потреба од добри состојки“ ги објаснува најважните основи на печење леб, но останува на површината со цел да остане лесно разбирлив за почетниците. Следното поглавје „Најважните додатоци“ исто така накратко ги претставува скалите до картата за тесто, како и корпата за докажување до лонецот од леано железо.
Со кисело тесто се работи поинтензивно. На некои од прашањата што се појавуваат кога станува збор за кисело тесто, разбирливите одговори нежно приоѓаат на темата. Едноставни илустрации за тоа како можеме сами да направиме и да го нахраниме тестото, сигурно многумина почетник ќе ги претворат во постојан вентилатор на квас. Совети ја надополнуваат целата работа.
После решавање на два одлучувачки фактори, имено температура и мешање или месење, започнува областа за рецепти.
Хубертус Шилер (в) Фотографија со храна, 2019 година, Бекер Јоест Фолк Верлаг
Така функционираат рецептите
Преполн со детален опис и илустрации, само на втор поглед ќе забележите дека има само 20 рецепти на 200 страници. Секој што, како почетник, сака да биде внимателно и совесно зафатен со рака, тука ќе се чувствува во добри раце. Бидејќи 8-10 страници по леб или ролна се полни со работ со објаснувања, фотографии и графики за секој потег. Потребното знаење и знаење за соодветниот рецепт се испорачува во мала, брзо разбирлива графика. Јасно илустрираните табли покажуваат на прв поглед што претстои. Во прилог на прецизни списоци на состојки, прикажани се интересни и специјални рачки и техники за месење. Само не е важно како и кога се третира тестото.
11 рецепти се печат само со квасец, како што се ролни, багети, земјоделски леб, циабата, тост за појадок или неделни кобили. Киселото тесто се користи во 9 рецепти, вклучувајќи, на пример, леб кора на скара, леб од манор, кутија со жито или црна душа.
Состојки, техники и трикови може да се испробаат, а вашиот омилен леб може да се пече во различни варијации. Прво и најважно е висококвалитетните лебови. Мал квасец, награда за зрелост на долго тесто со резултати кои не само што се импресивни, туку имаат и прекрасен вкус со ненадмината сварливост.
Наједноставните состојки како вода, сол и квасец се доволни за повеќето рецепти. Се користат вообичаени различни видови брашно, како што се пченично брашно 550 до брашно од цело пченично брашно, напишано брашно 630 и ржано брашно 1150 до 'ржано брашно.
Хубертус Шилер (в) Фотографија со храна, 2019 година, Бекер Јоест Фолк Верлаг
преглед
Дали откривте печење леб за себе? Но, не верувате во себе? Тогаш мислам дека оваа многу свежа книга на пазарот е книга за печење леб што може да ја земете за рака. Совршено е за почетници! За сите оние кои сакаат добар вовед со практични пристапи без прекумерно знаење. И секако за сите оние кои имаат големи побарувања за вкусот, изгледот и сварливоста на своите печива.
Едноставни рецепти за квасец и кисело тесто се објаснети чекор по чекор. Авторите го презентираат секој процес детално и разбирливо преку фотографии и графики. Внимателно преработување на ова сигурно не претставува проблем. Рецептите со малку квасец или со квасец со долго управување со тесто, комбинирани со флексибилно управување со времето, гарантираат одлични резултати.
Малку се покајав што имаше само 2 леб од цели зрна за печење. Особено кога ќе се испечам, сакам здрав леб во чие брашно сè уште има сите хранливи материи. Сепак, во некои рецепти се повикуваат на тоа како може да се подобри со интегрално брашно. Па, скокнав директно во овие два рецепти за цели зрна и успешно ги испеков.
Книгата е добро изработена, за страниците е избрана силна хартија со грип, а сликите се прекрасни. Таквата designedубовно дизајнирана книга за печење леб со жива графика ќе му помогне на inquубопитниот почетник да ја разбере комплексноста на печењето леб. Може да се препорача само на секој што сака конечно да го прескокне сопствениот праг на инхибиција и да започне да пече леб.
Тоа е совршена книга за почетници и го подвлекувам слоганот на авторите: „Па да почнеме со првото тесто!“.
Повторно печени
Пакет за напојување - леб од цели пченица
состојки
625 гр пченично брашно
470 g вода 30 ° C
20 гр растително масло (користам ладно цедено маслиново масло)
20 гр мед
13 гр сол
5 гр свеж квасец
Така се одвива
Измешајте ги сите состојки рачно во сад додека не се формира хомогено, средно цврсто тесто и сите состојки се целосно вметнати (температура на тестото 26 ° C).
Покријте со капак, филм за храна или капак.
Оставете да се одмори во фрижидер на 6-7 ° C 10-12 часа. Во првиот час, истегнете се и преклопете по 30 и 60 минути.
Кога тестото се зголеми за најмалку половина, работете го тестото долго време.
Тестото превртете го во брашно или зглоб.
Ставете го со крајот надолу во намастена, премачкана или пергаментно обложена тава за леб.
Покријте со фолија или сад и оставете да зрее во фрижидер на 6-7 ° C за 9-12 часа.
Загрејте ја рерната на 250 ° C користејќи камен за печење или плех.
Исечете ја должината на парчето тесто, кое е зголемено за половина од оригиналниот волумен, длабоко околу 1 см во средината со остри ножици.
Печете на претходно загреаниот камен за печење или плехот и енергично испарете. По 5 минути намалете ја температурата на 200 ° С. Печете вкупно 55 минути.
После печењето, извадете го лебот од тавата и навалете го на страна и оставете го да се олади на решетка за да не се испакнат страните навнатре.
Оригинален рецепт од „Најдобрите рецепти за леб за секој ден“ од Луц Гајлер
Така, тоа работеше
Пакетот за напојување е чист интегрален леб и на сликата изгледаше толку меко и лабаво што спонтано се одлучив за овој рецепт. Точно ги следев упатствата, мешањето на тестото, чекорите за подготовка, сликите што ја покажаа техниката на месење. Сепак, веднаш го зедов двојниот рецепт затоа што не сакав да ја стартувам рерната само за едно парче леб. Патем, во книгата има препорака да се испечат три леба одеднаш.
На првата страница од електричниот пакет, јас сум информиран директно за каков вид леб и кои состојки се неопходни. Сметам дека е беж круг на следната страница смешно, тоа ја покажува големината на топчето на квасецот. За забава, го претворив својот измерен квасец во топка и го ставив на кругот. Скоро совршен.
Бев зачуден кога прочитав дека хомогеното тесто треба да оди директно во фрижидерот. Тоа беше ново за мене, до сега секогаш го оставав тестото да се крева на собна температура пред да го ставам на студ. Тука ќе го извадите од фрижидер по 30 и 60 минути, истегнете го и преклопете го и оставете го да отстои во фрижидер 10-12 часа. Кратко резиме, бев воодушевен од конзистентноста на тестото.
Лесно е да се разбере
Вкупно 51 мала фотографија го покажува целиот развој на пакетот за напојување, од мешање на состојките до истегнување и виткање до долгото работење на тестото. Како тестото потоа се става во калапот, а површината се сече со ножици. Покрај описот има графика што го означува времето во кое треба да се одмори. На посебна страница, илустрираните чекори за подготовка повторно не информираат - сè на прв поглед со можен распоред. На почетокот и на последно, но не и последно, ги разгледуваме лебот и сечењето на фотографии со голем формат, има и информации за варијанта со кисело тесто и врв за маслото што може да се користи.
Бидејќи немав толку висока, мала тава за печење, зедов две поголеми, но електричниот пакет или пакетите за напојување беа импресивни. Особено ме импресионираа ножиците исечени на површината на тестото пред да го ставам во рерна, што сега ќе го користам почесто.
Електроцентралата се качи прекрасно и беше исто толку меки и лесна како на снимањето во книгата. Покрај тоа, имаше одличен вкус и двајцата добивме по 5 везди. Бидете сигурни да го испечете, тоа е одличен почетнички леб.
Заклучок
Тоа е книга за почетници! И иако не сум од почетниците, зедов неколку трикови со мене првиот пат кога печев. Ако сакате да знаете што точно да направите, овде е направено многу лесно. Вие сте поканети да пробате состојки, техники и трикови и да го испечете омилениот леб во различни варијации. И покрај распоредот, тестото на крајот покажува кога ќе продолжи и тоа е големата цел: да се разбере тестото при печење леб.
Податоците:
Текст - Луц Гајцлер | Илустрации - Сандра Веихе | Фотографија - Хубертус Шилер |
1-то издание 29 ноември 2019 година | Формат 19,6 x 2,2 x 24,6 cm |
200 страници, 53 фотографии, 884 чекор-по-чекор фотографии и многу илустрации | врзани |
Бекер Јоест Волк Верлаг | ISBN 978-3954531813 | 24,95 € |
Прекрасна книга за почетници со прекрасни фотографии и лесни рецепти, илустрирана со скици и цртежи и придружена со лесни чекор-по-чекор фотографии.