Палачинки за појадок, новиот тренд во исхраната - посни или дебели
Крепи, палачинки, палачинки, палачинки ... во основа сите имиња се однесуваат на ист вид на производ, со мали варијации во однос на составот и изгледот. Француските палачинки (крепи) се многу тенки, тенки како лист хартија. Бухти и палачинки се дебели, со помал дијаметар. Нашите палачинки повеќе личат на француски палачинки, но тие традиционално се пржат на многу масло.
Мислам дека нема човек што изјавува со рака на срце дека не е overубител на палачинки. Ова исто така може да се должи на фактот дека тие можат да се комбинираат со 1001 пломби, слатки, неутрални, солени или кисели. Во исто време, палачинки може да се јадат во кое било време од денот, но ние почнуваме да ја прифаќаме американската навика да ги јадеме овие производи за појадок.
Палачинки и здрава исхрана
Како да се помирите лист пржено тесто со здрава исхрана или, уште повеќе, со вашата желба да ја одржувате фигурата, па дури и да изгубите неколку килограми?!
Одговорот е очигледно нијансиран и зависи од верзијата на палачинка што ќе ја подготвите. Од почеток сакам да кажам дека има палачинки кои може да се конзумираат без никаков проблем во диетата. Уште повеќе, тука се применува и општото правило на умереност, кое мора да нè води секогаш кога ќе направиме избор на храна. На крајот на краиштата, суровините на тестото за палачинки се што е можно похранливи. Во палачинките ставете млеко, брашно и јајце. За нежност можете да додадете половина лажичка свеж квасец или малку прашок за пециво.
Економични палачинки може да се направат без млеко, користејќи само вода (редовна или газирана). Економичната варијанта, иако посиромашна во однос на исхраната, бидејќи губи протеини и вреден калциум од млекото, има помалку калории.
За да се избегне при подготовка на палачинки…
Не додавајте повеќе од 3 јајца на литар млеко или минерална вода, тие се доволни за да имаат добар вкус и да го „врзат“ тестото. Друга опција што никогаш не ја препорачувам, но која постои, е да направите палачинки со премикси, кои содржат „готови“ состојки и може да се најдат во кутијата во супермаркетот. Не ги препорачувам затоа што имаат различни состојки, некои од нив не се идеални од нутриционистички аспект. Подобро е да го подготвите тестото за палачинки, што ќе ви овозможи навистина да контролирате што јадете. Ако сакате нискокалорична палачинка, не додавајте шеќер во тестото, дури и ако имате намера да го јадете за десерт. На крајот на краиштата не е познато дали нема да се одлучите за вкусен, солен или врел фил. Ако сепак сакате да му дадете белешка за десерт, без да ја „наполните“ со калории, додадете соодветен зачин (ванила, цимет, кардамон, суштина на рум).
Соодветен термички третман
Традиционално, нашите палачинки се пржат на многу врело масло, што автоматски ги претвора во калорични бомби и ги прави „неблагодарни“ храна во здравата исхрана. Едноставно, современиот технолошки напредок, кој ни дава тави за пржење или нелепливи рингли, може да претвори палачинка во скромна чинија со калории. Користете мијалник за масло само за првата палачинка. Лесно посипете ја површината на тефлонската тава и додадете го тестото во исклучително тенок слој. Нема да треба да додадете масло во следните палачинки. Неодамна се појавија специјални плочи за палачинки, кои ја имаат истата исклучителна нелеплива површина, што ви овозможува да користите скоро никаква маст. Ако сакате густи палачинки, направете повеќе и помали палачинки. Во спротивно, дури и ако користите нелеплива површина, ќе имате потешкотии да ги завртите.
Не дозволувајте палачинки да се пржат претерано. Темните дамки обично означуваат појава на токсична супстанција, акриламид, предизвикана од прекумерна термичка обработка на скроб во брашно.
Хранливи пломби за палачинки
Во случај на „класични“ палачинки, можете да изберете за полнење исклучително хранлива смеса како урда или обезмастено сирење, зачинета со прав шеќер, свежо сецкано овошје или малку сол, копра и зелен кромид. Ако ја претпочитавте верзијата за палачинки, истурете лажичка мед или домашен џем. И така табу производ за појаси за слабеење, палачинката станува совршена и вкусна опција. Би сакал да ве потсетам дека можете да направите палачинки и со мешавина од брашно од интегрално брашно, пченично брашно измешано со јачмен и 'рж, со што значително се зголемува крајната хранлива вредност.
И, ако обожавате палачинки толку многу што ги сакате за ручек или вечера, можам да ви кажам дека е ваше право да изберете задебелени пломби што ја разбиваат монотонијата на традиционалниот оброк. Зачинето пире од зеленчук, гвакамоле или (за разгалување денови) малку рокфорт сирење може да ја претвори обичната палачинка во оригинален деликатес.
Д-р Корина Зуграву
Специјалист за хигиена и исхрана на храна
диетални палачинки, палачинки за појадок, рецепти за палачинки