Палео диета камено доба како начин на живот - живот; Гени - FAZ
Тој не е целосно задоволен од неговиот индекс на телесна маса. Тој исто така би сакал содржина на маснотија од 16,4 проценти пониска, но С. Бојд Итон е задоволен: во средината на 70-тите години од минатиот век тој е видно подобар од просечниот Американец во неговата возрасна група кој се бори со прекумерна тежина. Итон е погоден како пример за сите оние кои стравуваат од физичко и ментално опаѓање во староста - како пионер на животниот стил што сега е прогласен за тренд со префиксот „Палео“, што понекогаш изгледа како хистерична алтернатива на строго веганската идеологија. Во секој случај, тврдо варени јајца, решетки со слатки ореви и суво месо се дозволени закуски за палео-адептите, чии гради во маица гласат „Сè беше подобро во минатото“.
Итон носеше обична поло маица без слоган кога се претстави на Симпозиумот за здравје на предците во август 2013 година. Тој не мора да зема антихипертензивни лекови или да внимава на нивото на шеќер, наместо тоа, ортопедскиот радиолог проголта дополнителни витамини, елементи во трагови, омега-3 масни киселини и влакна и поминува низ строга програма за фитнес. На пример, тој, кој еднаш им пружаше медицинска помош на Олимпијците, на својата публика и открива кои тегови ги крева колку често, дека сака да плива и дека не пие црвено вино умерено како што треба, ако воопшто.
Без пикник
Бојд Итон не користи натриумова сол или додаден шеќер и предупредува на потрошувачката на тутун. Сепак, тој самиот не ги следи најстрогите правила, дозволува да се применуваат обезмастено млеко и мешунки, како и цели зрна и правеше нешто со децении што тој го нарекува мека форма на „пресоздавање на исхраната на предците“: еден вид диета од камено доба, која најпрво ја работел со антропологот Мелвин Конер Пропагирано во Englandу Ингланд Journalурнал за медицина на 31 јануари 1985 година. Со цел да се решат здравствените проблеми со кои човештвото се справува со нивната модерна диета, тие ја прифатија племенската историја на хомо сапиенс и најдоа одговори во палеолитот, палеолитот. Тезата е дека оние кои јадат како нашите рани предци можат да избегаат од цивилизациските болести.
Пред триесет години, двајцата академици вработени на Универзитетот Емори во Атланта дополнително развија концепт за кој лекарот Валтер Вогтлин тврдеше уште во 1975 година: „Безбедно е, разумно е, едноставно е и навистина функционира!“ Што работи безбедно и едноставно се обидува да ги пресоздаде диетите и начинот на живот во период кој започна со првите камени алатки пред можеби 2,6 милиони години и заврши со луѓето што веќе не живеат во заедници на ловци-собирачи, туку наместо тоа практикуваат говеда и земјоделство и се населија што може да се види денес, на пример, во полесна структура на коските.
10 000 години не се доволни?
Менито се менуваше неколку пати во текот на историјата. За неколку стотици илјади години, огнот се контролираше и храната се менуваше со готвење. Сепак, фазата од неолитската револуција пред околу 10 000 години е прекратка за човечкото тело да се справи со белиот леб, житарки со шеќер за појадок, лазањи со микробранова печка или пудинг од чоколадо. Ова не го прифаќаат само Итон, Конер и неколку нивни колеги. Одамна се појави вистинско движење, кое, според истражувањето спроведено во Соединетите Држави, го следат првенствено бели, со високи приходи, средновечни матуранти, мотивирани од желбата да ослабат, да станат физички или психички подобри. Мнозинството од населението тешко дека ќе биде воодушевено од ваквиот начин на живот, предвидува историчарот Хамилтон Стапел во 2013 година на симпозиумот. Таа повеќе би сакала да бара „cupcake“ отколку „paleo diet“ на Интернет и да продолжи да подлегнува на искушението на шеќерот, солта и маснотиите. Но, следното ќе порасне над проценетиот еден процент.
Како да се избегнат неолитските иновации, вклучително и пронајдоците на современата прехранбена индустрија, е нешто што сега го кажуваат германските блогери и автори. Тие даваат совети за тоа како да се спроведат новогодишните резолуции или какви предности имаат будилникот на дневната светлина, мелницата за месо и специјалните тегови. Пазарот на книги има голем број водичи и буквари за готвење: од „Кодексот“ до „Манифестот“ до „Принципот“ за сè се грижи. Целта е „Сила за живот“; добивате „фит, здрав и слаб“, добивате „енергија и радост на животот“, сето тоа природно, со уживање и „вкусни рецепти“.
Во современото ловиште
Тие изгледаат различно од оние со кои мајсторот Пол Бокус сакаше да не запознае со француската кујна во 1985 година. Сега хамбургерите доаѓаат на масата, каде пржените парчиња ананас ја заменуваат пунџата. Изгледа апетитивно, а чипсот од касава или рустиот сладок компир сигурно ќе му одговараат добро, па зошто да не го пробате овој прием без сирење на тост од Хаваи? Но, ниту еден ловец од камено доба, кој некогаш ловел аурох, не требал да има при рака плод на неотропска бромелијада или кој било корен клубен од Јужна Америка. Современите палео готвачи ретко собираат коки, костени или колкови од роза. Тие произлегуваат од глобалната разновидност на храна, кон која особено Европејците имаа пристап само за релативно кратко време. Вашето ловиште е супермаркет, каде што се комбинираат седлото од лов и свинско слабина, а кокосите лежат покрај јаболка и авокадо.
Точно како се хранат нашите предци во различни периоди не е сигурно. Анализата на забната глеѓ и материјалот на коските или остатоците од нивниот плен може да дадат само индиции. Во секој случај, тие беа силно зависни од климата и сезоната и секако од регионот. Тие го проширија својот спектар кога е можно или потребно, а болестите на старост не претставуваа никаков проблем - тие обично умираа рано. Бојд Итон сè уште обезбедува општа основа за дистрибуција на хранливите вредности: пред околу 50 000 години, луѓето покриваа 30 проценти од енергетските потреби со протеини, главно од животински извори, а тие трошеа 35 проценти маснотии, особено незаситени масни киселини. А 35-те проценти јаглени хидрати доаѓаат од овошје, зеленчук, корени, ореви и мед. Итон признава дека е голем fanубител на диетата што се појави во Африка, убеден дека саваната продолжува да ги одредува биохемијата и метаболизмот затоа што нашите предци поминале најдолго таму.
Арктикот не е Африка
Тоа може да звучи донекаде веродостојно, бидејќи се чини дека типичните здравствени проблеми во модерното време се поврзани со западната исхрана и изобилството на седентарен живот. Првичните студии исто така индицираат дека пациентите би можеле да имаат корист од соодветниот прекинувач. Ништо не е во ред со балансирана, сезонска диета, помалку готови производи и повеќе вежбање во секој случај. Но, решението не е толку едноставно како што веруваат некои палео-ученици. Дури и денес, општествата на ловци-собирачи јадат сосема поинаку во зависност од тоа дали живеат во Арктикот, сливот на Амазон или во Африка.
Дури и ако пет до десет проценти од германските граѓани би можеле да имаат корист од диета без глутен (неделен весник од 2 ноември 2014 година) и одреден дел од населението всушност не толерира кравјо млеко или има алергиска реакција на тоа, човечкиот организам во никој случај не е заробен во палеолитот. Европејците започнаа со преработка на храна пред најмалку 30 000 години. Во граветовската култура, скробот очигледно се вадел од коренот на растенијата за да има брашно подготвено за подоцнежните прилики. Диво жито од претходните времиња повторно било откриено на едно место на Галилејското Море: Хомо сапиенс веќе користел семе од трева од разни видови тука пред 23 000 години, како и емер и исконски јачмен, т.н. Треспен и Салцшванден. И иако статусот и здравјето штотуку се намалуваат, очигледно ништо не ги спречи луѓето на Блискиот исток, Азија и Америка да одгледуваат жито, ориз, пченка и секакви други растенија.
Сомнежи во врска со тезата
Не само археолозите се сомневаат дека има униформа диета за камено време за сите. Исто така, постојат критики меѓу антрополозите и еволутивните биолози. Во својата книга „Палеофантазија“, американската научничка Марлин Зук се брани и од идејата дека еволуцијата има специфична цел и дека промените траат секогаш со милениуми. Колку и да е корисно да се разгледа еволутивниот контекст за да се разберат здравствените проблеми, моделот „несовпаѓање“ има свои граници, пишуваат Бетани Тарнер и Аманда Томпсон од Државниот универзитет во Georgiaорџија за прегледи за исхрана. Не може сè да се објасни со претпоставка дека денешната диета не одговара на човечката биологија, бидејќи инстинктот или гените нè водат назад во палеолитот кога јадеме. Покрај тоа, нашата исхрана е првенствено обликувана од физиолошки и социјални искуства. Процесот на учење започнува во матката и продолжува за цел живот.
Луѓето никогаш нема да бидат совршено прилагодени на која било околина, а камоли да останат во една фаза од развојот. Напротив, скоро необичната способност да се справат со најразновидните услови, да преживеат и да се размножуваат е она што го обезбедува Хомо сапиенс до денес. Тој е сештојад, прилично флексибилен и променлив. Сега можеме да бидеме во скоро сите региони на светот, бидејќи нашите предци во одреден момент научија да препознаваат корени и бобинки што се јадат, да готват, да ловат стратешки, да го прошират своето мени, да градат чамци, да се впуштаат во непознат терен, да ги скротуваат животните Да растат растенија и да се создаваат населби. Со зголемувањето на бројот на луѓе, се развиваат уметноста, културата и технологијата, вклучително и медицината и науката.
Брза еволуција
Особено силните генетски адаптации повеќе би ги рефлектирале промените од неолитот или нишите што луѓето потоа ги создадоа и ги бараа. Тарнер и Томпсон го делат ова гледиште со некои научници. Способноста, на пример, да можат да толерираат млеко во зрелоста е предмет на природна селекција и е тесно поврзана со порастот на сточарството - во Европа како во Африка. Зголемената потрошувачка на скроб остави свој белег и врз геномот на одредени народи: Тие имаат значително повеќе генски копии за плунковниот ензим амилаза. Други случаи на такви млади метаболички варијанти се познати, а други се сомневаат.
Со својата светла кожа и сини очи, самиот Бојд Итон е добар пример за фактот дека луѓето се крајно променливи. Оваа концизна комбинација е стара помалку од сто илјади години, а нејзиното генетско потекло лежи надвор од Африка.