Палео за печење Овие состојки се дозволени! ЗДРАВЈЕ НА WЕНИТЕ

Печење палео Така печете во кујната од камено време - без шеќер, глутен и лактоза

П алео и торта? Комбинација што на почетокот навистина не оди заедно. На крајот на краиштата, следбениците на диетата од камено доба се откажуваат од шеќер, млечни производи и житарки како пченично брашно во сите нивни рецепти (не само рецепти за печење!). Оваа храна не постоела во времето на ловците-собирачи, па затоа е табу дури и за современите палеоанци.

Кои состојки остануваат да печат колачи и леб или да наведат сладок десерт? „Многу“, знае блогерката Мари фон слатки палео задоволства на Мари. Таа не само што сама ги создава и фотографира своите слатки рецепти за палео, туку дава и работилници за печење палео и веганско печење.

'Llе ви кажеме зошто е вредно да печете според Палео и кои состојки се користат во пекарницата Палео. Плус: Најдобрите совети и трикови од блогерот на Палео, Мари.

Вака блогерката Мари дојде до начинот на живот во Палео

„Јадам многу природно уште од дете. Моите родители придаваа големо значење на јадење здраво и свежо зготвено “, објаснува блогерот. Но, како таа подоцна одлучи да јаде како нашите предци во камено време? На 15-годишна возраст, на Мари и беше дијагностицирана ендометриоза, хронично заболување на обвивката на матката: „Лекарот ме замоли да земам хормони и лекови за болка или да бидам посвесна за исхраната.“ Оттогаш јаде помалку месо, едвај жито и прави без млеко, шеќер и соја.

3 добри причини за печење според Палео

Ако сакате да испробате нови рецепти и да експериментирате со (необични) состојки во кујната, дефинитивно треба да пробате една или друга палео торта или вкусен палео леб.

Палео печењето е идеално и за луѓе со нетолеранција на храна или алергии. „Исто така, мислам дека е важно да можете сами да одлучите што и како да преработувате храна“, открива блогерката Мари. Значи, секогаш знаете точно што има внатре. И не грижете се: не мора да се „преобразувате“ во Палеоан само затоа што печете рецепт. Можеби една од овие три предности ќе ве убеди:

1. Сите рецепти за палео се без глутен

Сите палео лебови, колачи, колачиња и други слатки задоволства се целосно без глутен. Глутен, протеин кој се наоѓа во разни видови жито, не е само на „црвената листа“ на обожавателите на Палео, туку пред сè за луѓето со целијачна болест.

2. Сите рецепти за палео не содржат лактоза

Секој што пече според Палео автоматски пече без лактоза. Бидејќи диетата со камено време ги забранува млекото и млечните производи од менито. Затоа, многу рецепти за печење палео се исто така погодни за вегани.

3. Сите рецепти за палео се без шеќер

Печење во палео кујната е шеќер апсолутно невозможно. Шеќерот за многу кратко време нè претвора во наркомани, кои се водени од нивната зависност од шеќер и сакаат само една работа: ПОВЕЕ ШЕГАР! Прекумерната потрошувачка на шеќер исто така го зголемува ризикот од дијабетес тип 2 и други кардиоваскуларни болести.

Храна од палео: гос и без гос во пекарата палео

Дали сакате да печете, но не ви се допаѓа комплицирано во кујната? Ниту навивачите на Палео. Затоа тие ги ограничуваат своите рецепти на најприродна, „вистинска“ и необработена храна со добар квалитет. Храната со адитиви, ароми и конзерванси е табу, како и шеќерот (адитиви) или вештачките засладувачи.

Insитарките исто така се забранети во пекарницата Палео, со други зборови: Палеоанците често се печат со брашно без глутен, како што се кокосово брашно или бадемово брашно. Ореви, јадра и семиња се исто така популарни и вообичаени состојки за печење.

Но, може да биде и покреативно: Во пекарницата во камено доба наоѓаме и рецепти за торти и леб со авокадо, зрели банани, тиквички и сладок компир. Експертот за палео, Мари, вели: „Обожавам да користам зеленчук наместо брашно. Нема да верувате (пред да го пробате) колку меко и сочно тесто може да биде со тиквички или тиква! “.

Најдобар пример: тиквички и чоколадна торта на Мари! >>> Кликнете тука за рецептот

Еве преглед на Гос и Но Гос во пекарата Палео:

Realитарки/брашноМасла/мастиЗасладувачиКакао/чоколадоМлеко/кремПутер од ореви

Без движење: конвенционални состојки за печење	Одете: Состојки за печење палео
на пр. пченица, 'рж, јачмен, овес, пченка, ориз, просо, хе bда	Алтернативи на брашно, на пример, кокосово брашно, бадемово брашно, мелени бадеми, оризово брашно, тигар ореви и други брашно без глутен
Сончогледово масло, масло од соја, масло од сафион	Кокосово масло, путер, гри (разјаснет путер), масла од ореви, масло од авокадо, ореви
Шеќер, сируп од агава, сируп од шеќерна репка	Мед, јаворов сируп, шеќер од цвет од кокос, сушено овошје, сос од јаболка
Засладен какао во прав, полномасно млеко/бело чоколадо	Де-подмачкан какао во прав (какао за печење), црно чоколадо
Кравјо млеко, соја млеко, крем, маскарпоне и други млечни производи	Млеко од ореви (на пример, бадемово млеко, млеко од лешник, кашу млеко, итн.), Кокосово млеко, пијалок од кокос, кокос јогурт
Путер од кикирики/путер од ореви со додаден шеќер	Бадем од путер, кашу путер без додаден шеќер

Предупредување: Дури и ако оревите и путерот од ореви се одлични состојки за печење, не треба да претерувате. Бидејќи оревите обезбедуваат многу калории и маснотии - многумина го потценуваат тоа. Затоа, уживајте во палео колачи со ореви и брашно од ореви во умерени количини и користете други состојки доколку е потребно.

Кои алтернативи на брашно постојат?

Класичното пченично брашно од типот 405 можете да го оставите на задниот дел од плакарот, затоа што не ви треба кога печете според принципите на Палео. Алтернативни брашно, на пример, направени од ореви, се користат како замена. „Ништо не работи во мојата кујна без брашно од ореви“ открива блогерката Мари.

1. Алтернатива на брашно: мелени бадеми

Мелените бадеми се ефтина, здрава и палео-согласност алтернатива на пченично брашно и други видови брашно што содржат глутен. Во споредба со брашно од бадем и кокос (повеќе за ова за момент!), Мелените бадеми имаат релативно висока содржина на маснотии (повеќе од 50 проценти). Но, тоа не црпи многу вода и лесно може да се замени за брашно во рецептите за палео. Без разлика дали се колачи, пралини или палачинки: сите тие работат добро со мелени бадеми.

Куката: Високата содржина на калории и маснотии, што секако се пренесува и на тортата или десертот. Палео десерти и слатки печива главно треба да бидат исклучок и да не се јадат секој ден.

2. Алтернатива на брашно: брашно од бадем

За разлика од мелените бадеми, брашното од бадем содржи многу помалку калории и маснотии (10 до 12 проценти) затоа што е притиснато и обезмастено. Исто така, има поголема содржина на протеини, до 50 проценти. Затоа, не е ни чудо што двете „брашно од ореви“ се разликуваат и во однос на нивните својства за печење. Ако го замените нормалното брашно со брашно од бадем во рецептите 1: 1, нема да бидете задоволни со резултатот, бидејќи колачи или бисквити ќе излезат многу ронливи. Причината: Недостасува глутен, леплив протеин во пченицата и Ко, што обезбедува добро врзување на печивата.

За печење без глутен, потребни ви се други врзива што го прават тестото податливо, како што е брашното од корен. Мари го користи ова и во својата кујна: „Јас секогаш комбинирам брашно од ореви со брашно од стрелка, инаку тортата ќе биде тврда наместо лабава“.

Но, како да го замените пченичното брашно со бадемово брашно? За жал, не можете да го кажете тоа преку табла. Како по правило, 100 грама пченично брашно може да се заменат за околу 50 до 70 грама бадемово брашно во многу рецепти. На почетокот, експериментирајте со количината додека не се постигне оптимална конзистентност на тестото. Бадемовото брашно извлекува многу течност, така што треба соодветно да ја прилагодите количината на течност во рецептот (на пример, со дополнително јајце или повеќе млеко на растително потекло). На крајот, лебовите или колачите секогаш се разликуваат од „оригиналот“ што го знаевте досега - треба да бидете подготвени за тоа.

3. Алтернатива на брашно: кокосово брашно

Кокосовото брашно е многу популарно во палео кујната. Тоа е мелено, обезмастено и сушено месо од кокос. Во споредба со мелените бадеми, има мала содржина на маснотии (околу 12 g на 100 g) и исто така е добра алтернатива за луѓе со алергии на ореви. Се состои од околу 40 проценти влакна, што значи дека колачи со многу кокосово брашно можат брзо да станат тешки во стомакот. Затоа, секогаш пијте доволно со него - во спротивно постои ризик од запек.

Специјалитет на кокосово брашно: Кокосовото брашно исто така црпи многу вода. Затоа, печењето не е лесно со тоа, бидејќи ви треба релативно малку брашно, но многу повеќе течност. Значи, не можете само да менувате кокосово брашно за пченично брашно 1: 1 - тоа варира од рецепт до рецепт. Ако не сакате да експериментирате, само држете се до испробаните рецепти на Палео.

Замена за шеќер: Како да ги засладам палео колачите, колачињата итн.?

Во рецептите за палео нема да најдете шеќер, затоа се потребни алтернативи. Добрата работа: „Ако долго јадете диета без шеќер, станувате чувствителни кога станува збор за слатки“, знае блогерот „Палео“. „Колку помалку слатко јадете во секојдневниот живот, толку поинтензивен и посилен е дури и мали количини од тоа во десерти, колачи, итн. Но, кои засладувачи се всушност дозволени во пекарницата од камено доба?

Мед: Неговите здравствени придобивки (антиоксидативен ефект, го инхибира воспалението и многу повеќе). направете (органски!) Мед идеален засладувач, што е дозволено во пекарницата Палео. Мари ве советува да не го загревате медот за ефектите целосно да се расплетуваат. За среќа, има и вкусни десерти за печење, како овој грешен Чоколаден фуџ.

Шеќер од цвет од кокос: Шеќерот од цвет од кокос е исто така дел од многу рецепти за печење палео, бидејќи, за разлика од белиот индустриски шеќер, тој е помалку обработен и содржи многу минерали. Сепак, користете само во умерени количини. Не сакате кокос? Не мора, нашиот палео-пекар знае: „И покрај името, шеќерот од цвет од кокос нема вкус на кокос, туку малку како карамела и ванила“.

Јаворов сируп: За жал, јаворовиот сируп не е регионален или сезонски, бидејќи сокот од слатко дрво е ТВ канадски извоз. Тука, фановите на Палео замижуваат бидејќи здравствените придобивки ги надминуваат останатите. „Јаворовиот сируп им дава на печивата убава белешка од карамела“, вели Мари. „Исто така, сакам да го користам за десерти без печење, бидејќи е лесен за обработка благодарение на неговата течна конзистентност.“

Овошје и суво овошје: Овошје како зрели банани или суво овошје како урми или брусница се идеални за засладување на палео колачи и слично на природен начин. Но, внимавајте: Сувото овошје има многу калории и висока содржина на фруктоза, т.е. овошен шеќер.

Совет на Мари: Циметот не е „само“ зачин, истовремено им дава пријатна сладост на колачи и десерти.

Палео леб: сеопфатен рецепт за секој ден

На многумина новопечени Палео многу им недостасува лебот, особено на почетокот. Како палеоан не треба да правите без него. Треба да биде ослободен од адитиви, шеќерен сируп, ароми и глутен. Новата блогерка Јана ја има на себе Блог nxtlvl-soulfood разви токму таков леб. Лебот палео е вистински сеопфатен и супер лесен за повторно печење:

Состојки за 1 тавче за леб:

4 јајца (големина М)
250гр путер од индиски орев
3 лажици кокосово масло (+ 1 лажица масло за подмачкување)
3 лажиче јаболков оцет
65 мл ладна вода
30 гр кокосово брашно
2 лажички мелени семиња од лен
1 лажичка сода бикарбона
½ лажичка сол

Палео колачи и десерти: слатки гревови од кујната во камено време

Дури и најтешкиот обожавател на Палео порано или подоцна ќе почувствува потреба за слатки. Нема проблем, бидејќи има и идеи за слатки рецепти за оние со сладок заб во кујната од камено доба. Вклучено е сè од десерти до колачи и мафини до домашно чоколадо или фуџин.

Дали сте подготвени за вашиот прв рецепт за печење палео? Потоа испробајте ги гризнувањата на тестото за колачиња со чоколадо со фил со малина. „Секој што уживал да јаде сурово тесто како дете додека печел, ќе ги сака овие мали топчиња! Мари ветува.

Рецепт за каснување од тесто за колачиња Марио

(резултира со 12 мали или 8 големи топки)

За фил малина
60 грама малини
1 лажичка јаворов сируп
1/2 лажиче гума за џвакање
1 нотка ванила

За тестото
100 гр путер од индиски орев
75 гр суви дудинки
35 гр кокосово брашно
2 лажички јаворов сируп
4-5 лажици млака вода
1 нотка сол

Плус: 50 гр црно чоколадо

Подготовка:

За полнење малина, ставете малини во тенџере со мала цртичка вода и оставете да зоврие. Бобинки грубо изгмечете, додадете јаворов сируп и ванила. Потоа згуснете со гума за џвакање од грав. По избор, чиа семе може да се користи и за ова. Нека се олади.
Во меѓувреме, ставете путер од индиски ореви, црница, брашно од кокос, јаворов сируп и сол во мулинетата (сецкачот) или миксерот. Додадете 4 лажици вода и измешајте. Масата не треба да биде премногу мазна, туку треба да содржи мали парчиња. Можеби додадете 1 лажица вода. Ставете го тестото за колачиња во замрзнувач кратко да се олади додека го топите чоколадото над водена бања.
Со рацете обликувајте го изладеното „тесто за колачиња“ во топчиња. Направете бунар, додадете џем од малина и потоа внимателно раширете го тестото околу него со прстите. Повторно превртете се и потоа оставете го настрана. Направете го истото со остатокот од тестото.
Потопете ги готовите каснувања во растопеното чоколадо со помош на две лажици, а потоа оладете ги околу 30 минути.

Заклучок: Секој може да го испече Палео!

Без оглед на тоа дали треба да јадете без глутен, без лактоза или без шеќер поради некоја болест или едноставно сакате да пробате нови рецепти: Печењето според Палео е здраво, вкусно и не е толку тешко како што претходно мислевте, нели? Но, не заборавајте: Слатките работи не треба да бидат премногу често ниту во храната од камено доба. На крајот на краиштата, оревите, црното чоколадо, сувото овошје и слично имаат многу калории што не треба да се потценуваат.