Палмино масло во пециво
Ризикувајќи се да се разбудам на прагот со локалните производители на слатки и колачи, изјавувам со сета своја одговорност како нутриционист - ПАЛМ МАСЛОТО е ЗЛО, вредно за занемарување за неговите ефекти врз здравјето.
Тоа е лукаво од 2010 година во скоро сите деликатеси: брза храна, гевреци, джинджиерец, крем колачи, бонбони, колачи, бисквити и наполитанки, кои се користат за:
1. замена на маснотии - ефтина суровина (по цена 30-40% пониска од животинска маст).
2. продолжување на рокот на траење на производот и тоа е добро. За производителите.
Луѓето не читаат етикети на производи. И тука специјалистите за храна и комерцијален маркетинг ги знаат слабостите. Ветувам „вкусови од детството“, „квалитетни“ производи, „време проверено“, „купи 3 + 1 бесплатно“, позната е и желбата за поддршка на локалниот производител. Мислам дека сте убедени во аранжманот на полицата: на влезот, што е можно пониско за да бидат видливи за децата, дома, од бензинската до слаткарницата.
Забележувам присуство на палмино масло во над 95% од производите што ги анализирам на полицата. Продавачката во одделот за слатки ме познава. Ги анализирав сите бисквити еднаш, друг пат отидов да видам што има со чоколадото и бонбоните. Бев без зборови, лут, внимателен.
Во потрага по решението, ја прогласив 2017 година за „Година на готвење“, иако често сум презаситен како сите жени. Постојат решенија. За оние што ги бараат.
Што има со ова палмино масло?
Во Молдавија, очигледно не најдов статистика. Наместо тоа, наидов на некои curубопитни информации на руска медицинска веб-страница.
Увозот на палмино масло во Русија изнесува приближно. на 300 илјади т годишно. Оваа количина е доволна за употреба во прехранбената индустрија, сепак Роспотребнадзор (Федерална служба за надзор на правата на потрошувачите) е исто така одговорен за проверка на квалитетот на суровината и другите увезени готови производи што содржат палмино масло. . Тој има големи проблеми со нив. Веројатно со нас.
Експериментите спроведени на Универзитетот за ладење и инженерство на храна (Петербург) покажаа дека точката на топење на палминото масло ја надминува температурата на човечкото тело, па затоа не може да се вари. Акумулирајќи се во организмот, предизвикува болести како што се кардиоваскуларни болести и дебелина, драстично го зголемува нивото на холестерол во крвта, го зголемува оксидативниот стрес што го отежнува варењето, создава зависност. Покрај тоа, постојат многу заситени масни киселини кои го промовираат развојот на атеросклероза. Овие масти се чувствителни на оксидација придонесуваат за акумулација на слободни радикали во телото, што често ги води клетките до мутации - така се развива карциномот.
Најлошо од сè: не е познато како се излачуваат овие масни наслаги. Дали е зачувано некаде? На дебелото црево, на вените, на коската? Засега специјалистите молчат.
Meе ме прашате: зошто е дозволена употреба на оваа маст на државно ниво?!
Јас одговарам: тука е рафинираната и нерафинирана фаза. Рафинирањето е лошо, но нерафинирано палмино масло (ладно цедено, поскапо), нема придобивки или штетни ефекти, само празни калории. Тоа е замена што ќе ја користи земја со 145 милиони жители во отсуство на животинска маст. Количината на сурова нафта што се користи во исхраната не е позната и тука производителите лажат или кријат.
Друго прашање: како да го идентификуваме на етикетата? Воопшто не. Сè уште не сум видел производ на кој е испишана црно-бела етикета: нерафинирано палмино масло. Можеби е, сакам да видам. Но, видов илјадници: целосно или делумно хидрогенизирана растителна маст, кондиторски маснотии, палмино масло (рафинирано или нерафинирано не е познато) и така натаму.
Пред задоволството ја забораваме содржината. Дали се тие навистина добри? За нашиот веќе вртоглав јазик, да! Но, што е со вкусовите од минатото? Сеќавањата не залажуваат!
Дали се сеќавате на сладоледот од слива од Балчи? Лесно се стопи во чаша. Денес сладоледот содржи мешавина од млеко и палмино масло, се топи побавно и нема вкус како порано. Да продолжите ажурирана листа: бонбони со важност од 1-2 години, колачиња од овесна каша со чуден вкус, чоколадо што се држи до јазикот и не се топи, наполитанки кои се наоѓаат исто толку свежи по една недела, итн.
Јазикот е перверзен затоа што стана зависен и не се сеќава на чистиот вкус. Исто така, ги казнува срцето и белите дробови и панкреасот и сиромашниот црн дроб. Останува да се избере. Прочитајте ја етикетата. Да се замени.
И да заклучам на оптимистичка нота: дали некој сака лесни и хранливи рецепти за десерти? Денес колачињата од овесна каша се покажаа скоро совршени!