Палминото масло е здраво или штетно - водич - потрошувачи
Репортерот на НДР, Уве Леитерер, направи уште еден експеримент врз себе: Откако се откажа од шеќер, месо и пластика, тој сега се обидува да избегне купување производи со палмино масло. Неговите деца дадоа поттик - за дождовната шума, орангутаните и сопственото здравје. Уве Леитерер секоја недела известува за различен аспект на темата во блогот.
од Уве Леитерер
За разлика од другите растителни масла, палминото масло не придонесува за здрава исхрана. Растителната маст се сомнева дека е вклучена во развој на дијабетес, васкуларни заболувања и рак.
Повисоки нивоа на холестерол од палмино масло
Една точка на критика е високиот процент на заситени масни киселини. Прекумерната потрошувачка на палмино масло, на пример во брза храна или готови јадења, може да има негативен ефект врз нивото на липидите во крвта, особено на штетниот ЛДЛ холестерол. Според нутриционистите, ЛДЛ холестеролот може да се меша со начинот на кој работи инсулинот во организмот, зголемувајќи го ризикот од развој на дијабетес. Покрај тоа, вишокот на заситени масни киселини може да доведе до вазоконстрикција. Можни последици се мозочен удар и срцев удар.
Канцерогени MCPD и глицидол во палмино масло
Но, палминото масло се смета и за штетно од друга причина: Кога е преработено, може да се развијат канцерогени супстанции: Ако палминото масло се загрева силно, се формираат таканаречени естери на масни киселини 3-MCPD и естри на масни киселини на глицидол.
Од сите прочистени масти за јадење, палминото масло има најголема содржина на естер во глицидол масна киселина. Може да се користи за варење Глицидол да бидат разделени. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) ја класифицира супстанцијата како канцерогена.
Исто така MCPD е осомничен за зголемување на ризикот од рак. При експерименти врз животни, тој предизвикал тумори и ги оштетил црниот дроб, бубрезите и тестисите над одредена доза. Затоа се препорачува да се задржи внесувањето на оваа супстанца преку диета што е можно пониско.
Нелекуваното палмино масло се смета за здраво
Здравствените ризици се однесуваат на индустриски произведено (рафинирано) палмино масло кое се користи масовно во индустријата.
Во неговата оригинална форма, односно ладно цедено и нетретиран, Палминото масло содржи околу 15 пати повеќе каротин (витамин А) од морковот. Исто така, има многу витамин Е, особено токотриеноли, и богат со коензим Q1. Двата антиоксиданти се вклучени во борбата против слободните радикали во организмот и затоа се сметаат за превентивни од рак.
Нетретираното палмино масло може да се препознае по својата црвеникава боја поради високата содржина на каротин. Бојата исчезнува за време на индустриската обработка. Црвено палмино масло е достапно во некои продавници за здрава храна и онлајн продавници.
Палмино масло во дизел: добро за животната средина?
ЕУ предвидува фиксен дел од биогориво за дизел со цел да се намалат емисиите на СО2. Многу производители користат ефтино палмино масло. Дали е тоа добро за животната средина? повеќе
Избегнувајте палмино масло во козметиката и детергентите
Палминото масло во козметиката и детергентите често не е дел од списокот на состојки. Ова го отежнува наоѓањето производи кои не содржат палмино масло. повеќе
Колку се скапи производите без палмино масло?
Палминото масло често се наоѓа во храната и козметиката. Дали има алтернативи во супермаркетите и пазарот на органски производи? И колку се скапи производите без палмино масло? повеќе
Избегнување производи со палмино масло: како функционира?
Палминото масло во храната и козметиката е контроверзно: се смета за нездраво и се чистат шумите за да се добие. Како потрошувачите можат да ја избегнат евтината маст? повеќе