Панер - Блог за ајурведа со сирење од индиско потекло

Панир често се користи во индиската кујна. Најчесто се користи како основна состојка за кари, на пример, со спанаќ. Можете исто така да го пржете длабоко во тесто направено од брашно од леблебија.

Паниер се прави од кравјо млеко со најмалку 3,8% маснотии. Се нарекува крем сирење затоа што не зрее долго време и всушност се јаде веднаш. Панерот е отпорен на вриење и може да се пржи и во тава.

1. Варете 1 литар свежо полномасно млеко (најмалку 3,8% маснотии) во тенџере. (Совет: ако дното на тенџерето е лесно изматено со масло пред да се истури млекото, тоа нема да изгори толку брзо. Сепак, треба да го мешате млекото почесто кога вриете.)

2. Кога млекото врие додадете околу 5 лажици свежо исцеден сок од лимон и промешајте сè внимателно. Тогаш млекото почнува да стагнира, односно се формираат мали грутки и се лачи течност слична на сурутка, малку жолтеникава. Ако тоа не се случи, треба да го оставите млекото да крчка малку и да додадете сок од лимон.

3. Извадете ја тавата од шпоретот и истурете сè во сито. Поставете го ситото претходно со газа или памучна крпа со фино размачкана форма.

4. Завиткајте ја масата со сирење во крпа и исцедете ја течноста.

5. Ставете ја смесата со сирење со крпа во сад и измерете ја со нешто. Ова осигурува дека целата течност е исцедена од сирењето. На овој начин сирењето може да остане во фрижидер најмалку 30 минути или, идеално, преку ноќ.

---