Пангасиус - риба со малку маснотии за свеста за исхраната
Пангасиус е нискокалорична риба од храна што се нуди како филе во шалтерите за риби. Рибата оди добро со лесна кујна.
Објавено од: Редакција во Исхрана 27.08.2013 година 0 1.987 Прегледи
Време и повторно, претходно непознати, но милозвучно егзотични имиња ги освојуваат европските менија - Пангасиус е едно од нив.
Последниве години тој имаше невидена кариера. Пангасиусот е риба и главно се служи како филе во оваа земја. Совршено се вклопува во здравата исхрана, бидејќи може совршено да се комбинира со зеленчук, тестенини и лесни додатоци од компир.
Покрај тоа, тој постигнува резултат со својата цена: Бидејќи пангасиусот расте брзо и лесно се размножува, трошоците за вкусните филети со малку маснотии остануваат во границите наклонети кон семејството. Само еколошката рамнотежа предизвикува загриженост кај екологистите: Рибата главно се извезува од Виетнам во Европа.
Пангасиусот не е навистина привлечен - дури и неговото егзотично име не може да го промени тоа. Морската риба е дел од виткото семејство сом, така што има карактеристични мустаќи на горната и долната вилица и широка, рамна глава.
Две сорти се фатени во Азија и се продаваат на различни купувачи: локалното население претпочита повеќе маснотии Pangasius bocourti, додека нискокалоричниот и посно Pangasius hypophtalamus се продава во Европа. Пангасиусот станува долг до еден и пол метри во добри услови. Покрај тоа, таа расте многу брзо во контролирано размножување, поради што извозната риба претежно напредува исклучиво во вештачки аквакултури во далечна Азија.
Во својата природна средина, пангасиусот може да се најде многубројно во делтата Меконг на јужен Виетнам. Месото од пангасиус е многу сочно и има пријатен залак; Во исто време, вкусот на рибата е прилично неутрален - тоа ја прави сеопфатна за бројни различни варијанти на подготовка. Филето Пангасиус може да се бари на пареа, да се пржи или да се собере и е одлично и за почетници.
Кога купувате филети од Пагасиус, треба да бидете сигурни дека вашата риба е органска. Треба да се избегнува купување пангасиус од конвенционално размножување.
Пангасиус зеленчук со пржени тестенини
Некомплицирано јадење за почетници се заснова на свежи тестенини со лента од пангасиус и тврда пченица: исечете 250 грама филе пангасиус на парчиња и извадете ги сите коски што останале во тој процес. Излупете две чешниња лук, исечете ги на ситни коцки и соте ги на малку маслиново масло на средна топлина - не пржете, инаку вкусот ќе биде горчлив. Ставете многу солена вода за тестенини.
Сега додадете ги парчињата филе во лукот и пржете ги сите неколку минути. Во меѓувреме, варете 500 грама јуфки од бела лента во врела вода во согласност со упатствата на пакетот. Измијте два пролетен кромид, исчистете ги, исечете ги на прстени и додајте го на пржениот пангасиус заедно со неколку квартани, сладок коктел домати.
Зачинете брзо со сол, бибер, мајчина душица и босилек, додадете малку вода за тестенини и продолжете со крем за да создадете кремаст сос. Исцедете ги тестенините со лента темелно и веднаш преклопете ги под тавата за риби и зеленчук.
Повеќе за рибни јадења:
Пангасиус со копар и сос од лимон
Доколку преферирате класична верзија, треба да ја испробате верзијата со сос од копар-лимон и да ја послужите со компири: истурете 500 грама филе пангасиус со лимон, посипете со сол и покријте го во фрижидер еден час.
За сосот ситно исецкајте кромид, врие нежно во маслиново масло и прелијте го со сок од лимон. Свиткајте кригла крем од 200 грама, истурете цвет суво бело вино и мешајте додека не се формира хомоген сос. Зачинете со свежо рендано морско оревче, сол и бибер.
Во меѓувреме, исчистете ги филетите од пангасиус со брашно и печете ги во прочистен путер додека не поруменат. Измијте еден куп копра, исечете го на мали парчиња и, заедно со добро парче ладно путер, исечете го на снегулки, измешајте го под сос од лимон непосредно пред да го послужите.
Оцени го овој напис!
Дали ви се допадна овој напис? Потоа, кажете ни го вашето мислење.