Пангасиус »Здрав за диета или лага

Рибата пангасиус - многу митови ја опкружуваат. Некои велат дека е здрав и погоден за луѓе кои се свесни за исхраната. Сепак, други не се согласуваат и сметаат дека е подобро да ги држите рацете подалеку од пангасиусот. Но, во што може да се поверува и дали е оваа риба всушност толку нездрава?

Разбирање на Пангасиј

Пангасиусот, исто така наречен речен копач, сом, живее претежно во водите околу Виетнам. Таму тој плива во делтата Меконг. Ова е голема површина со бесконечен број мочуришта, реки и острови кои водат до познатиот пловечки пазар. На крајот на краиштата, Меконг тече во Јужното Кинеско Море. Рибата Пангасиус припаѓа на родот на тенки сомови. Кога е целосно пораснат, тој може да достигне висина од 150 см и одлична тежина од 44 килограми. Нема скали, неговата боја е темно сива, а перките се скоро целосно црни. На устата има нишки од брада, а неговото тело е белузлаво до црвеникаво.

Пангасиусот се одгледува исклучиво. Бидејќи станува збор за многу брзо растечка риба, пангасиусот може да достигне големина од 50 см и тежина од добри 2 килограми во рок од осум месеци под добри услови на размножување. Оваа риба може да се купи во текот на целата година, бидејќи се одгледува. Фатен е со мрежи и мрежи од Меконг. Пангасиус има природно благ вкус, бидејќи тешко дека има свој вкус. Неговото месо е цврсто и сочно. Оваа риба може да се купи свежа или замрзната. Исто така е многу лесно да се подготви. Може да се пече, да се пече на скара, да се задуши, да се готви или да се вари и да се зачини со скоро секој зачин, бидејќи е егзотична храна риба.

Нутриционистички вредности на пангасиусот

Месото од пангасиус не содржи толку многу хранливи вредности како другите видови риби, но е многу малку калорично и затоа го јадат луѓе кои се свесни за исхраната. Секој 100 g содржи:

Калорична вредност 90 kcal, 377 kj
Протеин 17 гр
Маснотии 3 гр
Калиум 335 мг
Калциум 7,5 мг
Натриум 0,1 мг
Витамин А 0,005 мг
Витамин Б 12 1 μg

Зошто пангасиусот падна во омаловажување

На риба пангасиус се најде на удар на почетокот на 2011 година. Тоа беше затоа што беше обезбедено со адитиви како што се лимонска киселина или фосфати. Овие супстанции треба да ја врзуваат водата во рибата. Покрај тоа, животните и еколозите откриле дека рибарите во Виетнам ги чувале рибите во премногу мали резервоари и користеле пестициди и антибиотици за размножување. Сепак, сето тоа беше разјаснето заедно со WWF и до почетокот на 2016 година повеќето рибници во Виетнам ги сменија условите за размножување и се префрлија на размножување.

Како и да е, WWF советува само купување пангасиус од органски сертифицирани одгледувачи. Ова може да се види на пакувањето и е далеку подобро за здравјето на луѓето. Рибите од неоргански рибни фарми сè уште треба да се избегнуваат. Рибата од фарми и органски фарми со сертификат за ГАП е безбедна за јадење.

Важни информации за складирањето на Пангасиус

Филето Пангасиус треба да се стави во замрзнувач што е можно поскоро по купувањето. Пред подготовка, филетите треба полека да се одмрзнуваат во фрижидер. Откако ќе се стопи, рибата не смее да се замрзнува!

Што друго треба да знаете за пангасиусот

Пангасиусот може да достигне возраст до 10 години. Тоа е дневна риба што се чувствува пријатно во голема група. Главно јаде растителна храна, како што се алги и органски отпад; поголемите примероци исто така јадат мекотели, планктони, ракови и инсекти. Кога пангасиусот има 3 до 4 години, тој е сексуално зрел. Се мрести околу двапати годишно и произведува до 200 000 јајца.

Тава Азија Пангасиус - рецепт за 4 лица

За тава Азија Пангасиус, за 4 лица ви требаат:

500 гр филе пангасиус (замрзнат)
800 гр замрзната мешавина од Азија вок
8 стебленца на хервил
2 лажици маслиново масло
Сол и бибер по потреба
3 лажици сос од чили
1 леб