Papas arrugadas - Канарински компир брчки со солена кора
Papas arrugadas се компири од канарско јакна со ситна кора од сол. Тие се една од основните намирници во канаринците.
На Тенерифе има порција „папи“, како што е популарно познат вкусниот компир од јакна, за околу три евра на секој агол. Во продолжение ќе ви кажеме како вкусните збрчкани компири со солена кора излегуваат совршено.
Papas arrugadas во канарската кујна
Папас аругадата се служи со солена кора и мојо верде и мојо рохо, двете типични канарски сосови. Компирите со збрчкана јакна со сол не се само ужинка помеѓу оброците. Тие формираат традиционална придружба на широк спектар на јадења од Канар.
Состојки за папа арругади
Патем: На Канарските острови, збрчканите оригинални сорти компири „Papas negras“ или „Papas bonitas“ се користат за папи арругади. Надвор од Канарските острови, каде што овие сорти не се достапни за продажба, може да се користи и локален компир - брашно е најдобро.
Видео: Така се гарантира успех на папа арругадите!
Рецепт и подготовка на Papas arrugadas
Подготовката на папа арругади е многу лесна, подготовката е завршена за три минути. Вкупно, процесот на готвење трае до 40 минути:
Чекор 1: подготовки
Прво, компирот темелно се мие. Потоа се ставаат во тенџере и половина се покриваат со вода.
Чекор 2: додадете сол
Груба морска сол сега се посипува над компирот. Потребни се четири лажици сол за еден килограм компири. Во зависност од вкусот, може да се користи до една четвртина од тежината на компирот.
Чекор 3: варете компири
Кога ова е готово, тенџерето е оставено отворено или се става свиткана кујнска крпа помеѓу работ на садот и капакот. Ова им овозможува на водата да испари при вриење. Сега водата во тенџерето се става да зоврие. Времето за готвење и готвење е околу 20 минути - за збрчканиот изглед и солената кора тогаш е потребно повеќе време, но повеќе за тоа подоцна.
Чекор 4: направете класична кора од сол
Сега постојат два начина да се донесат папас аругадата до нивниот типичен збрчкан изглед и солена кора. Ние ја претпочитаме класичната варијанта, но можеме да ви кажеме и како работи побрзо.
Класично исправните татковци готват додека солената вода не испари целосно со текот на времето поради процесот на готвење. Ако во тенџерето нема повеќе вода, компирот се суши на тивок оган околу 20 до 30 минути додека конечно не се збрчка целосно. Но, бидете внимателни: за да не изгори ништо, секогаш треба да внимавате на тенџерето!
Чекор 4.1: Алтернативно, гответе папа аругада малку побрзо
Алтернативно, ако брзате, можете да исцедите поголем дел од водата по времето на готвење. Останатата храна треба да продолжи да се готви отворена додека не испари преостанатата вода. Компирите постепено добиваат и малку збрчкан изглед и вкусна кора од сол.
Заврши! Сега можете да ги извадите папа арругадите од тенџерето и да ги сервирате. Ви посакуваме добар апетит со вашиот вкусен компир со брчки од Канар!
Вкусни мохо рецепти за гарнири
Дефинитивно треба да ги сервирате и двата мохо заедно: