Парчиња стоки кои означуваат сурова колбас
Опции за темата
приказ
Парчиња стоки кои означуваат сурова колбас
Здраво,
Се надевам дека некој може повторно да ми помогне.
Во месарница за природна храна се произведува суров колбас, кој, сепак, претрпува тримесечен процес на зреење. На овој начин, не може да се постави униформа тежина. За жал, ова не може да се промени.
Сепак, поради различните барања за клиенти, ова тогаш станува проблем, бидејќи многу од клиентите претпочитаат етикета на парче. Дали има нешто што треба да се направи во принцип, или имам само алтернатива да продолжам преку означување на цената врз основа на тежината.
Се претпоставува дека се продава преку Интернет, а индикацијата за единечната цена се чини дека е поповолна од тежината, бидејќи тогаш имам постојани отстапувања од количината на нарачката.
За жал, не можам да најдам никакви детали во врска со ова во уредбата за пакување.
Многу благодарност однапред.
Kубезно почит
Габи
AW: Парче стока која означува сурова колбас
Јас сум главен пекар и не сум главен касап, но тоа навистина не е важно кога станува збор за продажбата, бидејќи упатствата за пакување треба да бидат добри како истите.
Се сетив дека тежината што треба да се наведе на пакувањето е тежината на денот на пакувањето. Ако тежината треба да се промени поради складирање, не можете да направите ништо во врска со тоа.
Затоа забележав дека многу сурови производи од колбаси кои се продаваат спакувани во продавниците се испечатени „Слабеење преку складирање можно“ и „Тежина на денот на пакувањето“
Каде што сега може да се случи слабеењето (со вас или со крајниот корисник), мислам дека веројатно нема регулатива или сè уште не е утврдено (за среќа).
Но, вообичаено е во трговијата на месарот да се продава по тежина; барем не знам на кој било друг начин.
Отпечатокот „Слабеење преку складирање е можно“ се користи и во пекарницата, на пример, за мед джинджифилово, срца од джинджифилово или спакувани трајни бисквити.
Колку губење на тежината може да биде тука, сепак, јас веќе немам во главата и документите за тоа не се ни при рака; Но, има регулатива за ова во трговијата со пекари, барем за леб.
Се надевам дека успеав малку да ти помогнам.
Секако има уште колеги кои можат да кажат повеќе за ова.
Поздрав од бекбек
Променето од бекбек (08.06.2009 во 17:21)
AW: парче стока која означува сурова колбас
Здраво,
благодарам за одговорот Јас веќе знам дека во пекарницата што ви е дозволено да ја продавате парче, ако просечната тежина на тестото не е надмината или не е намалена за време на производството.
Јас дури и не ја знам целата работа за колбасите. Тежината е на целата амбалажа. И всушност никогаш не парче. Дури и да купам две парчиња виенски, тие ќе ми се наплатат според тежината.
Тешкотијата со ова барање е тоа што колбасот секогаш излегува многу поинаку, бидејќи доаѓа во природна обвивка што не е стандардизирана. И може да се случи да добиете 320гр или дури 380гр за вашите пари и мислам дека тоа не е податливо. Наградата со: Тежина на денот на пакувањето. Веќе знам можно и слабеење. Да, често имате. Но, обично постои мала девијација. Мислам дека 60гр се малку.
Поздрав
AW: парче стока која означува сурова колбас
Хм, да, 60 грама се малку за една колбас.
А, како ако најдете средна тежина од пр. 10 колбаси? Така се прави во месарницата кога ќе се запре филер за колбаси.
Дали колбасите не се полни во цревата со филер за отпад/вакуумско полнење (VEMAG, Handtmann ect,)? Со такви машини, големината на порцијата се прилагодува.
Секако, слабеењето сепак ќе биде таму, но попредвидливо. Без оглед на калибарот на цревата, количината што се полни секогаш останува иста, само тогаш колбасот станува подолг или пократок. Затоа, тука е и прашањето за продажба на тегови. Во пекарата, на пример, исечен леб се продава по тежина, но целиот леб се продава по парче.
Тогаш колбасите треба да се пакуваат веднаш по периодот на зреење за да не изгубат повеќе тежина (или вакуум или со азот за рокот на траење).
Инаку имам само две опции.
Прво: Производителот треба да гарантира одредена толеранција/максимална флуктуација или да осигури дека добивате само колбаси во овој опсег на толеранција (претходно договорете се).
Второ: Ако самите ги спакувате колбасите, тогаш мора да бидете сигурни дека со две колбаси секогаш ќе бидете во одреден опсег на толеранција, што секако би ви одземало многу време како пакувач.
Инаку, јас лично не можам да мислам на некое друго изводливо решение.
Но, како совет: Разговарајте со лицето од трговската инспекција/контрола на храна. На крај, негова работа е да го знае тоа и да бара изводливо решение за и со вас. Тие исто така сакаат да го видат тоа кога претходно ќе дојдете кај нив и да побарате решение, како да наоѓаат нешто за време на контролата во правецот и се чувствуваат навредени (мое искуство).
Можеби другите корисници знаат повеќе за тоа што друго би можеле да направите. Лично, јас сум на крајот од мојот живот со мојот Латен. За жал
Поздрав од бекбек
AW: Парче стока која означува сурова колбас
Јас сум на мислење дека кога ќе се појават проблеми, секогаш започнувај од истата почетна точка.
Други производители на зрела сурова колбас, исто така, имаат проблем! И очигледно исто така под контрола. Зошто производителот не треба да може точно да го измери колбасот? Дури и во тримесечен процес на зреење, различното слабеење може да се минимизира со ставање колбаси околу неколку пати, така што колбасите што висат одозгора да не бидат полесни од суровите колбаси што висат подолу.
Ако купите соодветно големи количини на сурова колбас, поставете јасни спецификации на производот, во овој случај максимални толеранции на тежина од пр. На пример, 5 - 10%, производителот треба да ги пласира во продажба сите други сурови колбаси на друго место.
Активни корисници
Активни корисници
Активни корисници во оваа тема: 2 (регистрирани корисници: 0, гости: 2)