Парен филе од штука со домат, анасон и путер од путер - рецепти на
Категории рецепти:
Рерна, богата со калциум, риба и морска храна
| За филето од риба | ||
| 800 | Грам | Филе Pikeperch |
| 100 | Милилитри | бело вино |
| 50 | Грам | баер путер |
| За сосот | ||
| 2 | Парчиња | домати |
| 60 | Грам | Шалос |
| 0,5 | лажичка | мелен пипер |
| 200 | Милилитри | бело вино |
| 0,5 | парче | Сијалица од анасон |
| 4-ти | Грам | жолчка |
| 150 | Грам | баер путер |
| 1 ловоров лист | ||
| 1 гранче мајчина душица лимон | ||
| 1/4 куп тарагон | ||
| За зеленчукот | ||
| 1 | Федерација | млади моркови |
| 200 | Грам | зелен аспарагус |
| 200 | Грам | шеќер предвреме |
| пипер |
Состојки/информации за исхраната по порција
| kcal: | 735 година |
| Протеини: | 34,9 гр |
| Маснотии: | 53,3 гр |
| Јаглехидрати: | 15,1 гр |
| Алкохол: | 6,4 гр |
| БЕ: | 1.5 |
| FPE: | 6.2 |
подготовка
Поделете го филето од штука во 4 делови.
Избришете ги доматите, излупете ја кожата, четвртина и јадрите домати, задржувајќи ја внатрешноста на доматот и оставете ја настрана. Исечете ја доматната пулпа на мали коцки.
Направете намалување: излупете ги shallots, исечете ги грубо. Зелете ги кромидите да зовријат со ловоров лист, тарагон, мајчина душица, бибер и 100 мл бело вино. Додадете 100 ml вода и внатрешноста на доматите (остатоци од коцките), намалете, истурете преку ситно сито и оставете ги настрана.
Во меѓувреме, исчистете ја и размачкајте ја сијалицата од анасон и исечете ја на мали коцки. Варете анасон коцки во солена вода 5 минути, исцедете ги и исплакнете ги со ладна вода.
Излупете моркови, или оставете ги цели или исечете ги дијагонално на парчиња, во зависност од нивната големина. Излупете ги краевите на аспарагусот ако е потребно, а потоа исечете ги стебленцата на аспарагусот на парчиња долги 4-5 см. Исчистете го грашокот од шеќер. Зеленчукот извалкајте го во солена вода 5 минути, исцедете го и исплакнете го со ладна вода.
Загрејте ја рерната на 200 ° C (конвекција 180 ° C). Путер за голем сад за печење, зачинете ги рибните филети со сол и бибер, ставете ги во формите. Истурете 50 ml бело вино, покријте со снегулки путер и, покриени со алуминиумска фолија, ставете во рерна 12 минути.
Во меѓувреме, изматете ја пената од путер од домат: анасон: стопете го путерот. Изматете ги жолчките со редукција (100 ml) и преостанатите 50 ml бело вино над водена бања додека не се згуснат и не се пени. Тргнете го од оган и истурете го путерот додека постојано мешате. Додадете коцки домати и анасон, зачинете по вкус.
Вртете ги морковите, аспарагусот и снежниот грашок со малку путер, лесно сол и бибер. Извадете ги филетите од штука од рерна и раширете ги на плочи заедно со зеленчук, послужете со пена од домат-анасон-путер.
Оцени го рецептот
(1 = помалку добро; 5 = одлично)