Парен компир со нане и путер - Нане; Рузмарин
Додека не е подготвена километарската објава за Коломба, еве едноставна и сезонска идеја: компири на пареа со нане и путер.
Уживајте! 🙂
Секако, идејата за компири на пареа не е ниту нова ниту спектакуларна, но целта на овој пост е да се нагласи - доколку е потребно - дека можеме да јадеме едноставно, без премногу претензии дури и во однос на распоредот во чинија, ниту во смисла на софистицирани техники за готвење. Всушност, овој пат дури и нема да дадам многу точен рецепт, ќе ставам само неколку зборови две или три препораки и ќе ве поканам на дискусија за зачини и билки со кои можеме да го зачиниме компирот. Би сакал да знам кои се вашите омилени билки и зачини, затоа слободно оставете ми коментар подолу.
Бидејќи просторот во мојата кујна е многу ограничен, поголемиот дел од времето кога станува збор за гаџети или специјални кујнски прибор мислам 10 пати пред да купам нешто ново. Нешто сум принудена да се ограничам на она што е строго потребно, и ова од една страна е добро, затоа што да беше во мојот ум, веројатно ќе го преземев целото лудило што би го користел неколку пати, а потоа ќе го заборавев низ плакарите. Така беше и со паробродот. Електричен пароброд беше исклучен од самиот почеток, комбинациите на саксии со пароброд исто така изгледаа премногу обемни, па на крајот избрав мал и симпатичен бамбус пароброд, погоден за едно од трите саксии што ги имам дарува 🙂
Веројатно ќе се смеете, но тоа е мојот прв пароброд - и веројатно не би го земал ниту сега ако не откриев корејски/кинески/виетнамски дамбули, итн., И да не го направев светот на миро на курс вегетаријанска кујна во која учествував пред извесно време. Еден ден ни рекоа да го донесеме својот пароброд дома, а јас бев единствениот што се осмелив да се појавам без тоа - од очигледни причини. Јас нема да ви кажам што направија другите ученици, со наставникот во водство: Навистина. Како нема пароброд? На крајот, една од студентите ми ја позајми паробродот (вклучена подигната веѓа) и јас исто така го произведов рецептот на крајот - тие беа креирани лисја од зелка, исполнети со кускус со добра арома, ако добро се сеќавам. Како и да е, отсега натаму сум во светот, и ако сепак се разберев со него реков дека би било добра идеја да го ставам на работа.
Комбинацијата на компири со нане е моја стара loveубов, секако со компирот рузмарин за кој сум изненаден што досега не сум напишал ништо, но ветувам дека ќе го поправам. Детално напишав за ова, по повод рецептот за њоки со нане и песто од зелка од Савој, така што нема да инсистирам на оваа тема. На кратко, го испарив целиот компир, заедно со неколку лисја од нане, ги оставив 30 минути, а потоа ги исеков на парчиња и ги ставив на чинија. Одозгора попрскав со исецкани лисја од нане (ги ставам настрана оние во паробродот), додадов неколку коцки путер, сол и свежо мелена пиперка и толку.
Препорачливо е да се користи бел компир, со кожата што е можно потенка, што е можно помала и што е можно подеднаква, за да се обезбеди униформа вриење. За да проверите дали се подготвени, само боцкајте ги со вилушка. Јас не ја отстранив кората пред да ја сервирам, но се погрижив темелно да ги измим компирите пред да ги ставам во пароброд. Како варијација, наместо путер, можете да користите екстра девствено маслиново масло - без маргарин. Сепак, јас ќе инсистирам на употреба на свежо мелен црн пипер и всушност препорачувам целосно да се откажете од пиперката во форма на прав. Прашокот обично го губи својот вкус многу брзо, а предноста на свежо мелената пиперка е огромна во однос на вкусот: тој е многу посвеж и многу поинтензивен. Мелница елегантно го решава проблемот, а во негово отсуство, можете успешно да користите малтер или едноставно крпа и вртливо ister
И бидејќи тоа е она што обично се случува кога не работите со точни количини - или е премалку или има уште малку - останатите компири ги претворив во обилен појадок следниот ден (ќе ви кажам повеќе за тоа со следна пригода):
До тогаш ве поканувам на дискусии: нане, рузмарин, копра? Кои се вашите омилени лисја во комбинација со компири? И кои други зачини ги користите? Да ме известиш! 🙂
Андра Константинеску
Јас сум класично обучен готвач, со магистерски студии по менаџмент на деловна храна. Во моментов работам како предавач за гостопримство на Лондонскиот колеџ за современи уметности и на Универзитетот во источен Лондон. Јас предавам предмети фокусирани на: храна, општество и култура; Диета и исхрана; Управување со настани, како и маркетинг и социјални медиуми за угостителство. Јас сум исто така гостин предавач на Универзитетот во Западен Лондон, каде што предавам преглед на ресторани и социјални медиуми за ресторани.